Eva Sacchi Hunter, uztura speciāliste

Kviešu muskulatūra ir produkts no ūdens un kviešu miltiem, kas sajaukts ar citiem miltiem, garšvielām un garšaugiem. Nulles piesātināto tauku un holesterīna saturs ir pārtika, kas bagāta ar linolskābi un augu proteīniem. Let's uzzināt labāk.

>

>

>

Kas ir kviešu muskuļi

Kviešu muskulīte ir nosaukums, ko 1991. gadā Enzo Marascio izveidojis visu itāļu pārtikas produkts . Tas sastāv no ūdens maisījuma ar kviešu miltiem ( kviešu lipeklis) un pākšaugu miltiem, piemēram, lēcām, zirņiem, platajām pupām, aunazirņiem, zirņi vai sojas, kas pagatavoti ar eļļu un jūras sāli un aromatizēti ar garšvielām un aromātiskiem augiem.

Iegūtais maisījums veido muskuļus un ir ļoti līdzīgs maizes vai picas veidojumam, bet pirms lietošanas tas tiek pagatavots aromatizētā buljonā . Tas ir sastopams dažādās formās un aromātos, no filejas līdz steikiem, no sautējumiem līdz cepešiem un dažādiem aukstajiem izcirtņiem.

Kviešu muskulatūra ir bagāta ar dārzeņu proteīniem ar augstu bioloģisko vērtību, un tādēļ tā ir derīga alternatīva tiem, kas, tāpat kā vegāni un veģetārieši, neēd gaļu, bet arī tiem, kas vēlas samazināt dzīvnieku olbaltumvielu saturu savā uzturā. Ņemot vērā zemo kaloriju vērtību un zemo tauku saturu, šis ēdiens ir norādīts arī sportistiem un zemu kaloriju uzturam .

Īpašības un uzturvērtības

Saskaņā ar lipīdu profilu, ņemot vērā 100% augu izcelsmi, kviešu muskuļiem ir piesātinātais tauku un holesterīna saturs nulle . Attiecībā uz kalorijām tiek lēsts, ka katram 100 gramiem ir 150 kalorijas, tāpēc kalorijas nav pārāk augstas. Turklāt tajā ir daudz būtisku olbaltumvielu un aminoskābju, kas ļauj pašas proteīnus asimilēt.

Šajā produktā graudaugi un pākšaugi ir savstarpēji integrēti, ja graudaugus, kas nav lizīnā, integrē pākšaugi, un otrādi, pākšaugi - bez sēra aminoskābēm - tiek papildināti ar labību.

Arī polinepiesātinātās skābes ir veselīgas, sabiedrotie, it īpaši linolskābe, omega 6 taukskābju prekursors, un, ja tie ir saistīti ar sojas miltiem, mēs atrodam arī alfa linolskābi, omega 3 prekursoru.

Šī mijiedarbība padara kviešu muskuļus par pilnīgu pārtiku, kas ir salīdzināma ar seitānu, bet bagātāka no uztura viedokļa un mīkstāka, ar intensīvu garšu, līdzīgu vistas un sēņu gaļai.

Tomēr ir labi paturēt prātā, ka dārzeņu gaļa nav piemērota kaviļiem vai cilvēkiem, kas ir alerģiski pret soju (ja to izmanto mīklā) un ļoti zems bioloģiski pieejamais dzelzs saturs un B12 vitamīna trūkums padara to nav līdzvērtīga gaļai, bet, protams, alternatīva pākšaugiem, sojas steikiem, seitānam un tofam. Ir arī lietderīgi atzīmēt, ka saglabāšanu nodrošina tikai nātrija hlorīds, un tādēļ nitrātu un nitritu un krāsvielu trūkums palielina tā īpašības.

Daudzveidīgā un sabalansētā uzturā, kur var būt lietderīgi dažādot proteīna avotus, kviešu muskulis noteikti ir interesants ēdiens, un to var atrast tiešsaistē, kā arī bioloģiskajos un dabas veikalos.

Jūs varat uzzināt vairāk par omega 3 bagātajiem pārtikas produktiem

Recepte ar kviešu muskuļiem

Kviešu muskuļus var ēst dažādos ēdienos, sākot no sautējuma līdz šķēlēs gaļai, ceptu fileju, salamellu līdz burgerim, bet šeit ir mājās gatavotas gaļas recepte.

Sastāvdaļas apmēram 500 gr

Kviešu muskuļiem

• 200 g kviešu lipekļa
• 90 grami lēcu miltu
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātu garšaugu (salvija, rozmarīns, timiāns)
• 2 tējkarotes tomātu pasta
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu sīpolu
• ķiploku daiviņas
• sasmalcinātu svaigu piparu
• puse tējkarote paprikas
• 1 ēdamkarote eļļas
• sāls

Par buljonu

• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 selerijas krasts
• ķiploku daiviņa
• 6 kadiķu ogas
• rozmarīna zariņš
• lauru lapa
• divas salvijas lapas
• 1 krustnagliņa
• 1 tējkarote spēcīgas paprikas
• 2 cm svaigs ingvers
• četras ēdamkarotes sojas mērces
• sāls

procedūra

Sagatavot buljonu ar apmēram diviem litriem ūdens un norādītās sastāvdaļas un ļaujiet tam lēni uzkarsēt apmēram stundu.

Smalki sagrieziet visus garšaugus, sīpolu un ķiplokus. Samaisa abus miltus kopā bļodā un samaisa ar garšaugiem. Izkausējiet koncentrēto tomātu glāzē silta ūdens, pievienojiet nedaudz sāls, sojas mērci un eļļu. Izgatavojiet caurumu miltu centrā un ielejiet aromatizēto ūdeni. Sāciet sajaukt ar dakšiņu un tad mīcīt, pievienojot nepieciešamo ūdeni, lai izveidotu mīkstu, bet darbināmu, nevis lipīgu mīklu (apmēram divas glāzes ierobežota ūdens). Apstrādājiet mīklu desmit minūtes, pēc tam ieziest ar mazu eļļu, ielieciet to plastmasas apvalkā un ļaujiet tai palikt apmēram desmit minūtes.

Ņem mīklu un ielieciet to tīklā, sasiet to labi kā desu un iemērciet to verdošā buljonā. Ļaujiet tai karsēt vienu stundu, tad izslēdziet siltumu un ļaujiet muskuļiem atdzist savā buljonā.

Glabājiet to ledusskapī, kas pilnībā pārklāta ar tās buljonu, vai sagrieziet to un sasaldējiet saldētavā, līdz gatavs lietošanai.