Vai mēs ēdam visas šīs krāsas? Dzeltena, sarkana, violeta, oranža, balta, zaļa ... Krāsas apvienošana ar to, kas der jūsu mutē, var būt noderīga, lai atcerētos un saprastu, ko mūsu ķermenis ikdienā vajag veselīgi dzīvot, it īpaši, ja mēs to pareizi piegādājam ar mūsu uzturu.
Augļi un dārzeņi ir svarīgs uztura avots: abi nodrošina ievērojamu labumu, tostarp vitamīnus, minerālvielas un daudz ko citu. Mācīšanās, kā tos nokļūt tabulā pēc krāsas, pat kļūst jautri!
Augļos un dārzeņos, augu izcelsmes savienojumos, ko sauc par phytochemicals, ir bioaktīvas vielas. Daži no tiem ir īpaši interesanti, jo, papildus tam, ka tiem ir noteiktas uzturvērtības, tie piešķir pārtikas produktiem īpašas krāsas . Noskaidrosim, kas atrodas starp celulozi, lapām un zem krāsu krāsām!
Zaļš kā spēks
Savienojumi, kas atbild par zaļo krāsu augos, ir glikozinolāti . Tie ir sēra saturošu aminoskābju atvasinājumi. Šie savienojumi ir pazīstami ar savu pretvēža iedarbību un veic aizsargājošu darbību pret brīvajiem radikāļiem .
Dzelzs krāsa ir arī tumši zaļa: spināti, bietes, garšaugi satur tos labos daudzumos. Viņiem ir arī folskābe un C vitamīns, kas palīdz to absorbēt.
Šie dārzeņi ietver arī brokoļus, romiešu ziedkāposti, Briseles kāposti, kāposti, agreti, sparģeļi, baziliks, kartupeļi, artišoki, gurķi, cigoriņi, rāceņi, endīvija, salāti, pētersīļi, raķetes un cukini. Un starp augļiem absolūti zaļākais ir kivi .
Izaugsme ir oranža un dzeltena!
Oranžs ir sinonīms melonam, bet arī ar apelsīnu, persiku, aprikožu, ķirbju, pipariem, burkāniem, mango, kako un papaiju.
Šādu augļu un dārzeņu veidu oranžā krāsā atbildīgās fitokemijas ir karotinoīdi A un B karotīns . Šīs vielas ir ļoti svarīgas hormonu sintēzei , diferenciācijas procesiem un šūnu augšanai un imūnās atbildes reakcijai .
Flavonoīdi kopā ar b-kriptosantīnu ir vēl viens karotinoīds, kas ir atbildīgs par gaiši oranžās krāsas toni. To antivīrusu, pretiekaisuma un antioksidantu īpašības ir zināmas ; tie arī novērš slikta holesterīna oksidēšanos un palīdz novērst tādas slimības kā Alcheimera un Parkinsona slimības.
Apelsīni, dārgie sabiedrotie un C vitamīna loma
Sarkana aizsargā
Augļu un dārzeņu sarkano krāsu dod likopēns, kas pieder arī karotinoīdiem, piemēram, a un b karotīnam.
Tas ir atrodams tomātos , arbūzs, greipfrūtos. Bet arī paprikas, bietes, ķirši, Chioggia radikāli, granātāboli, zemenes, sarkanie augļi, ogas, jāņogas, redīsi un sarkanie salāti. Sarkanajai krāsai ir ievērojamas antioksidantu īpašības, tai ir svarīga loma šūnu komunikācijā, un ir pierādījumi, ka tā pierāda savu efektivitāti pret prostatas vēzi, sirds un asinsvadu slimībām un ultravioleto staru un dūmu iedarbības izraisītiem bojājumiem .
Viola nav veca
Sarkanā vīnogu krāsa, kazenes, plūmes, vīģes, mellenes tiek attiecinātas uz antociāniem . Tās ir vielas, kas pieder pie lielākās fenola savienojumu grupas, flavonoīdi.
Antocianīniem piemīt ievērojamas antioksidantu īpašības . Starp dārzeņiem, kuriem ir šī zilā, purpura krāsa, atceramies baklažānu, melno kāpostu, radikāli.
Balts ir daudzfunkcionāls!
Baltie dārzeņi ir bagāti ar kvercetīnu, antioksidantu, antialerģisku vielu un ļoti aktīvi audzēju profilaksei; šie dārzeņi ir lieliski veselības sabiedrotie, pazemina holesterīna līmeni un stiprina kaulus un plaušas.
Tie ir sīpoli, ķiploki un puravi, āboli, bumbieri, sēnes un ziedkāposti. Ķiploki un puravi satur allisulfīdu, kas samazina asinis un aizsargā organismu no trombemboliskiem notikumiem. Sēnīte, mikroelements, kas atrodas nelielos daudzumos pārtikas produktos, atrodas sēnēs, novērš artēriju hipertensiju, anēmiju un daudzus vēža veidus.
