Pēdējā laikā dzērienu patēriņa pieaugums (vai "pieniņi", kā tie tika aicināti pirms dekrēta, ar ko aizliedz šo definīciju), ir fakts: saskaņā ar Coldiretti patiesībā 2015. palielinājās par 27% .
Bet vai tiešām ir taisnība, ka dārzeņu dzērieni ir vienādi un tos var izmantot, lai aizstātu govs pienu?
Patiesībā tas nav īsti šāds: katram dārzeņu "pienam" piemīt savdabīgas īpašības un īpašas uzturvērtības īpašības . Būs labi to labi zināt, lai varētu izvēlēties to, kas vislabāk atbilst mūsu vajadzībām, un pareizi ievietot to līdzsvarotā un daudzveidīgā diētā.
Vai ir labāks dārzeņu piens nekā citiem ?
Dārzeņu pieniņi ": kurus izvēlēties?
Mēs veicam nepopulāru pieņēmumu: izņemot jaundzimušajiem un zīdaiņiem, no piena, augu vai dzīvnieku veida - no uztura viedokļa - nav nepieciešams pieaugušajam cilvēkam .
Visas barības vielas, kas atrodas govs pienā un dārzeņu "pienā", faktiski var iegūt pietiekamā daudzumā no citiem pārtikas produktiem (tofu, dārzeņiem, pākšaugiem, žāvētiem augļiem vai dzīvnieku izcelsmes proteīniem tiem, kas to patērē). Mēs dzeram pienu pēc izvēles, pēc ieraduma, pēc garšas, jo mums tas patīk.
Ļaujiet ātri pārskatīt galveno rūpnīcu "pieniņi" un noskaidrot, kuru no tiem izvēlēties (ja jums ir nepieciešams izvēlēties):
> " Sojas piens ": tas ir visizplatītākais un lietotākais. Tā olbaltumvielu saturs ir līdzīgs govs piena saturam, nesatur holesterīnu, tas ir diezgan lēti. Priekšroku dodot bioloģiskajam variantam, kas nav ģenētiski modificēts, ar soļu pienu, ar piesardzību, lai nepārsniegtu un ar dažiem brīdinājumiem zīdaiņiem, ir lieliskas izredzes būt labākajām, lai izveidotu līdzsvarotu brokastu / uzkodu / recepti makroelementos (olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki)
> " Piens " no rīsiem : maz kaloriju un ļoti sagremojams, ar lielisku garšu; tai ir zema alerģiska jauda, tā ir piemērota koēmijām. No otras puses, tas satur ļoti maz olbaltumvielu un tam ir augsts glikēmijas indekss. Tā ir labākā izvēle celiakijas slimības gadījumā, bet tas ir jāiekļauj sabalansētā ēdienreizē, īpaši ar proteīniem un šķiedrvielām
> " Piens" no auzām : no uztura viedokļa tas ir līdzvērtīgs rīsu dzērienam, kaut arī ar zemāku glikēmijas indeksu
> Mandeļu piens : tas ir vienīgais kopā ar kokosriekstu, ka mēs varam definēt pienu, nepārkāpjot likumu. Tas ir itāļu tradīciju auglis. Bagāts ar nepiesātinātajiem taukiem un kalciju, bez holesterīna un vielām ar hormoniem līdzīgu iedarbību. Tas ir ļoti barojošs piens, kam raksturīgas ļoti līdzīgas īpašības - valriekstu un lazdu riekstu "piena" īpašības, kas ir mazāk izplatītas.
> Kokosriekstu piens : tas ir ļoti populārs Dienvidaustrumāzijā, bet Rietumos tas ir zināms kā deserts vai citas receptes. Tā ir bagāta ar šķiedrvielām, proteīniem un piesātinātām taukskābēm (veselības ieguvumi).
Kādu dārzeņu "pienu" izvēlēties sintēzē? Nav labāka vai sliktāka vērtējuma, jo tas ir atkarīgs no izmantošanas veida. Skatīsim dažus praktiskus padomus:
> Lai aizstātu govs pienu ar līdzvērtīgu (vai pārklājošu) olbaltumvielu saturu, mēs izmantosim sojas vai kokosriekstu "pienu"
> Celiacs un tiem, kas ir alerģiski vai neciešoši no govs piena receptēm: rīsi vai kokosriekstu piens būs labi, bet arī mandeļu, valriekstu vai lazdu riekstu piens
> Metabolisko vai nieru slimību izraisītā hipoproteīniska uztura gadījumā, rīsu "piens" var būt labākais, ņemot vērā tā mazo proteīnu daudzumu (apmēram 0, 3 grami uz 100 ml).
> Tie vienmēr jāizmanto kā daļa no daudzveidīga uztura, iespējams, mainot "piena" veidu un patērējot tos pārmaiņus
> Tie jāiekļauj ēdienreizē, kurā ir sabalansēts olbaltumvielu, šķiedru un tauku saturs, lai izvairītos no traucējošiem glikēmijas pīķiem
> Pievērsiet uzmanību dārzeņu dzērieniem, kas bagātināti ar cukuriem, kakao, biezinātājiem, aromātiem : labāk izvēlēties tos, kuriem ir īss sastāvdaļu saraksts un vēlams no bioloģiskās lauksaimniecības.
