Alus, kura nosaukums izriet no latīņu biberes un nozīmīguma, ir ļoti sens dzēriens, kura mērens patēriņš palīdz uzturēt labu veselības stāvokli . Let's uzzināt labāk.
Kas ir alus
Auksts alus karstā vasaras dienā ir viens no mazajiem dzīves priekiem. Faktiski alus ir ļoti populārs, nevis tikai Vācijā. Katrs itāļu patērē apmēram 28 litrus gadā.
Tas ir ļoti sens dzēriens ; agrākie ieraksti aizsākās Babilonijas laikmetā. Tradicionālās alus ražošanai ir iesals, apiņi un raugs . Iesals, kas saskaņā ar likumu nedrīkst būt mazāks par 60%, parasti ir mieži, bet var būt arī citi graudaugi, piemēram, kvieši vai kukurūza.
Svarīga alus īpašība ir putas, kas to aizsargā pret skābekļa oksidējošo iedarbību un tādējādi kalpo ilgākai aromāta saglabāšanai; skaistu, stabilu putu klātbūtne liecina par kvalitāti un svaigumu.
Alus tiek pasniegtas temperatūrā no 7 līdz 10 grādiem.
Alus īpašības un priekšrocības
Alus ir daudzas īpašības, kas izriet no tā sastāva. Tas satur labu daudzumu vitamīnu un minerālvielu un lielisku kalcija un fosfora attiecību, bet nātrija saturs ir ļoti zems. Šo iemeslu dēļ tam ir diurētiska iedarbība.
Apiņi satur dažāda veida flavonoīdus, kuriem ir pierādīta pretvēža īpašība. Jo īpaši tas satur ksantumolu - vielu, kas šķiet noderīga dažu veidu karcinomu audzēju šūnu proliferācijas inhibēšanai. Ne visi alus produkti satur lielu daudzumu ksantumola, bet tikai tiem, kuriem ir augsts apiņu daudzums.
Pateicoties polifenola saturam, alus satur arī antioksidantu īpašības .
Tomēr vienmēr jāatceras, ka tas ir alkoholisks dzēriens, un tāpēc tas ir jālieto mērenā veidā.
Bagātākais un līdz ar to izdevīgākais alus ir neapstrādāts, tas ir, nepasterizēts.
Alus, sabiedrotais
Sirds un asinsvadu sistēma, nieres.
Visi alternatīvie alus izmantošanas veidi
Recipe jūsu piedurkne
Virtuvē bieži tiek izmantots alus, lai pagatavotu garšīgus ēdienus, klasika ir vistas gaļa ar alu, ko izmanto, kaut arī ar dažiem variantiem, visā Eiropā. To var sagatavot šādi.
Sagatavo mērci ar burkāniem, selerijām un sīpoliem; Brūniniet sasmalcinātu vistu un pagatavojiet ar sāli un čilli. Ielej alu, kas, vēlams, ir blondīne (daudzums ir atkarīgs no vistas daudzuma; par četriem cilvēkiem piemērota gaļas daudzums parasti aizņem pusi litra alus).
Gatavo pannu pagatavojiet apmēram pusstundu, tad noņemiet vāku un turpiniet gatavošanu, līdz alus pilnībā uzsūcas.
Ziņkārība par alu
Lai padarītu alu , miežu graudi tiek ievietoti ūdenī, lai tie diedzētu, līdz tie saņem nepieciešamo mitrumu un pēc tam dīgst. Tādā veidā tiek iegūts iesals, kas pēc tam tiek grauzdēts krāsnī.
Alus hromatiskais sadalījums un no tā izrietošā atšķirība blondā, sarkanā un tumšā krāsā ir atkarīga no lielākas vai mazākas iesala grauzdēšanas .
Pēc grauzdēšanas iesala maltā un ievieto ūdenī. Līdz ar to iegūst misu, kuru vāra un pēc tam filtrē; šajā fāzē tiek pievienoti apiņi. Tad misu atdzesē un pēc tam fermentē īpašās tvertnēs.
Fermentācijas laikā pievieno raugu, kas izraisa savienojumā esošās maltozes transformāciju etilspirtā un oglekļa dioksīdā.
Pamatojoties uz izmantotajiem raugiem, iegūst zemu vai augstu fermentācijas alu . Pēc fermentācijas alus atstāj dažu nedēļu nobriedumu īpašos traukos.
