Mate ir dzēriens, kas izgatavots no Yerba mate koka lapām, kuras labi pazīst Dienvidamerikas tautas, kuras jau gadsimtiem ir novērtējušas tās daudzās labvēlīgās īpašības. No piesātinošā, diurētiskā, enerģiskā un gremošanas efekta mate tēja joprojām ir pētījumu priekšmets, lai noskaidrotu visas reālās priekšrocības un kontrindikācijas. Let's uzzināt labāk.

Vai jūs zināt Mate tēju? Nē, tas nav jauns Austrālijas ēdiens! Mate (izteikts MAH-tay ) ir tradicionāls dzēriens, kas ir līdzīgs tējai, populārs Dienvidamerikas valstīs, tostarp Argentīnā, Urugvaja, Paragvaja, Čīle, Austrum Bolīvija un Dienvid Brazīlija.

Bet tagad, Mate tēja iegūst popularitāti visā pasaulē un strauji un ātri iekļūst pasaules tirgos, tostarp ASV. Būdams Argentīnas cilvēks, redzot Mate tēju starp Pārtikas un uztura konferences produktiem (FNCE 2012), bija jauks pārsteigums!

Bet kas īsti ir mate tēja?

Mate ir dzēriens, kas pagatavots, izžāvējot žāvētās yerba mate koka lapas ( Ilex paraguarensis ). Dienvidamerikā mate parasti iedzer žāvētu ķirbju iekšpusē caur metāla salmu ar filtru, kas pazīstams kā bombilla .

Lai pagatavotu dzērienu, apmēram divas unces ( skat. 1. piezīmi izstrādājuma beigās ) no žāvētām lapām iepilda bombillā, karstu ūdeni ielej infūzijai ķirbī un dzēriens ir gatavs baudīšanai. Ūdens tiek pievienots vairākkārt, līdz lapas ir šķērsojušas pusi pilna litra.

Argentīnas ceremonija mates sagatavošanai

Cilvēki, kas apmeklē Argentīnu, bieži vien ir pārsteigti par to, kā dzeram draugu tēju. Tradicionāli mēs dalāmies kopā ar cilvēkiem, kurus jūs zināt : tuvi draugi un ģimene. Apkopojot mēs visi dzeram no tā paša ķirbja un izgatavojam to pašu salmu!

Dzērienam ir arī visa ceremonija. Persona - cebadors - sagatavo palīgu, aizpilda ķirbju un nodod to dzerējam viņa labajā pusē. Šī persona dzer visu saturu un nodod tukšo ķirbju atpakaļ cebadoram . Ja persona tajā laikā saka "Paldies", tas nozīmē, ka viņš vairs nevēlas dzert mate. Tādējādi cebadors sagatavo tējas tēju nākamajai personai. Šis rituāls tiek atkārtots katram dalībniekam pēc apļveida raksta.

Lai gan ir iespējams atrast dažus "mates bārus" galvaspilsētā Buenosairesā, Argentīnā , mate tea nav dzēriens, ko atradīsiet bāros vai restorānos. Tā vietā tā ir biežāk novērtēta gan mājās, gan dažreiz starp darba kolēģiem. Mate nav tikai unikāls aromāts, tas ir arī draudzības un dalīšanās stāsts .

Kamēr cilvēki, kuri nesen ir pavadījuši Amerikas Savienotajās Valstīs, to parasti pērk atsevišķos tējas maisiņos veselības pārtikas veikalos, kā aukstos dzērienus vai kā uztura bagātinātāju sastāvdaļu, Argentīnas iedzīvotāji patērē mate, kas atrodas maisos, ko sauc par mate cocido.

Kāda ir Mate tējas garša?

Garšu ir grūti izskaidrot, jo palīgs ir unikāls. Sagatavots tradicionālā veidā, tas ir diezgan rūgts (lai gan ir iespējams pievienot nedaudz cukura), un tam ir dūmu un grauzdēts aromāts, kas zūd pēc ķirbju piepildīšanas dažas reizes.

Jums vajadzētu izmēģināt to, kad jums ir iespēja! Ja jūs pazīstat kādu no Argentīnas vai Urugvajas, lūdziet viņiem parādīt jums šo tehniku.

Vai Mate tēja ir veselīga?

Nesenā Mate tējas popularitāte daļēji ir saistīta ar tās veselīguma norādēm . Tomēr zinātniskie pierādījumi ir pretrunīgi. No vienas puses, daži epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka pastāv saikne starp tēja tēja patēriņu un paaugstinātu mutes, orofaringālās, barības vada, balsenes un urīnpūšļa vēža attīstības risku. No otras puses, ir derīgi pētījumi, kas parāda matrača pretvēža iedarbību un pat augstākus par zaļās tējas iedarbību !

Papildus tam, ka ir bagāti ar antioksidantiem, daži zinātniski pierādījumi liecina, ka tēja palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, stimulē centrālo nervu sistēmu un ir labs diurētisks līdzeklis.

Ir ierosināti arī sirds un asinsvadu veselības ieguvumi un aptaukošanās pārvaldība .

Ir identificētas daudzas aktīvas phytochemicals, lai atbalstītu šīs prasības tējas mate. Tie ir polifenoli (hlorogēnskābe) un ksantīni (kofeīns un teobromīns), kam seko Purina alkaloīdi, flavonoīdi, aminoskābes, minerālsāļi (fosfors, dzelzs un kalcijs) un vitamīni (C, B1 un B2).

Visbeidzot, ir arī pierādīts, ka tējas tēja ir aizsargājoša pret dažiem aknu vēža veidiem .

Jāturpina pētīt tējas mateļa drošību un ieguvumus. Tikmēr tējas mate mēreni nevajadzētu būt riskantai. Es to dzeršu katru dienu, un tas ir mans enerģijas pieaugums no rīta !

Avots: Viss par Mate Tea , Romina Barritta De Franchi, DTR

PIEZĪMES

1. Unci ir masas mērvienības apakšskaitlis, ko galvenokārt izmanto anglosakšu valstīs. Viena unce ir 28, 3 grami.