Spānijas vegāni
Ir zināms, ka Spānija nav tieši viena no pirmajām vietām attiecībā uz priekšlikumiem par veģetāro pārtiku, pat mazāk vegānu, pat ja statistika liecina par pieaugumu attiecībā uz iedzīvotājiem, kuri nolemj izvēlēties šos pārtikas variantus.
Transpirēnas kulinārijas tradīcija, kas lielā mērā atšķiras atkarībā no reģiona, vējš caur ēdieniem, piemēram, kokido, asado, kas iet cauri slavenajām tapām, krāsainiem aperitīviem, kuros dominē pinoni no jamon serrano un croquetas caseras .
Un vairāk bocadillos visu veidu, paella, fideua vai krāsains zupas. Ēdieni ir daudz, garšīgi, oriģināli un iztēles kā viņa cilvēki. Bet, ja tu mīli šo kalientes zemi un jūs esat vegāns un nevēlaties atteikties no īpašajām garšām, šeit ir 5 tipiskas spāņu receptes, kas jau ir vegāns pēc dzimšanas vai "veganizētas" ar brio !
Fabada, Astūrijas vegānu pupiņu zupa
Sastāvdaļas:
> 400 g vārītu pupiņu (ko var aizstāt arī ar baltām pupiņu pupiņām)
> ķiploku 3 maltas krustnagliņas
> 1 sasmalcināts sīpols
> 1 pāris kubiņos kartupeļu vai ķirbju šķēle
> 1 ēdamkarote saldas paprikas
> 1 paciņā safrāns (nomaināms ar pusi ēdamkarotes kurkuma)
> 2 lauru lapas
> 1 tējkarote sāls
> melnie pipari
> augstākā labuma olīveļļa
preparation:
Lielā kastrolī apcep ķiplokus ar sīpoliem uz pāris minūtēm, sakapājiet kartupeļus vai ķirbjus labi ar divām ēdamkarotām pupiņu vai pupiņu un tos samaisiet kopā. Ielej verdošu ūdeni tikai pāris / trīs cilvēkiem. Tad pievienojiet garšvielas, sāli, lauru lapu un atlikušos pākšaugus, gatavojot apmēram divdesmit minūtes. Noņemiet lauru lapas un pasniedziet karstu.
Espinacas ar Garbanzos, aunazirņiem un Sevillas spinātiem
Sastāvdaļas 3 vai 4 personām :
> 1 ķiploka daiviņa
> 3 ēdamkarotes saldas paprikas
> 300 g svaigi spināti
> 1/2 tasi ūdens
> 650 g vārītu zirņu
> sāls
> ķimenes pulveris pēc garšas
> augstākā labuma olīveļļa
Sagatavošana :
Ielieciet ēdamkaroti eļļas pannā, tad pievienojiet salātu ķiploku. Ielieciet papriku, šķipsnu ķimenes un rupji sagrieztu spinātu; pievienojiet pusi tasi ūdens, lai pagatavotu spinātus, pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Tad pievienojiet vārītus zirņus un sāli pēc garšas. Pasniedziet karstu.
Ajoblanco, Andalūzijas aukstā zupa ar ķiplokiem un mandelēm
Sastāvdaļas 2 personām :
> 75 g stublāji
> 1 bagātīgs mizotas un sasmalcinātas mandeles
> 1 vai 2 ķiploku daiviņas
> 1 pāris auksta ūdens krūzes
> 1 tējkarote sāls
> 2 ēdamkarotes ābolu etiķa
> 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas
preparation:
Novietojiet visas sastāvdaļas maisītājā un samaisiet . Ļauj atpūsties ledusskapī, līdz tas ir ļoti auksts; pasniedziet ar sasmalcinātām mandelēm, svaigām baltām vīnogām un nedaudz neapstrādātu eļļu.
Vegāna kartupeļu tortilla
Sastāvdaļas apmēram 4 personām :
> 800 g kartupeļu
> 1/2 sīpolu
> 16 ēdamkarotes gliemežu miltu
> ūdens
> sāls
> pipari pēc garšas
> augstākā labuma olīveļļa
Sagatavošana :
Nogrieztos kartupeļus sagriež ļoti plānās šķēlītēs, sagriež sīpolus mazos kubiņos. Nolieciet pannā pāris ēdamkarotes eļļas, pēc tam pievienojiet kartupeļus, sīpolus un sāli pēc garšas. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidēja karstuma apmēram 20 minūtes, pagriežot tās pāri. Ar skimmeri noņemiet kartupeļus un sīpolus. Vienlaikus bļodā uzliek 16 ēdamkarotes miltu un 16 ēdamkarotes ūdens, enerģiski pārspēja un pievieno šķipsniņu sāls un nosusinātos kartupeļus. Uz kartupeļiem, kas tiek izmantoti kartupeļiem, ielej visu maisījumu, atstājot gatavot uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes. Ar vāku vai plāksni pagrieziet tortillu un turpiniet to pagatavot otrā pusē vēl 5 minūtes. Turpiniet šo darbību, līdz esat pārliecināts, ka tas ir labi pagatavots gan no iekšpuses, gan ārpuses.
El pisto, spāņu peperonata
Sastāvdaļas apmēram 2 personām:
> 1/2 kartupeļu
> 1/2 cukini
> 2 ķiploku daiviņas
> 1/2 sīpolu
> 1/2 sarkanie pipari
> 1/2 zaļie pipari, smalks jūras sāls, pusi tasi tomātu mērces vai svaigi nobrieduši tomāti gabalos
Sagatavošana :
Kartupeļus un cukini sagriež kubiņos un tvaicē apmēram 15 minūtes (mazāk vieglā un oriģinālā versijā, apcep tos!), Tad pārējos dārzeņus sagriež mazos gabaliņos ar ēdamkaroti eļļas nelietotā panna; sautējiet apmēram 10/15 minūtes virs vidēja karstuma un beigās pievienojiet tikai kartupeļus, cukini un tomātu mērci. Pagatavojiet vēl 10 minūtes ar augstu siltumu, laiku pa laikam maisot.
