Topinambūra ir bumbuļi . To sauc arī par amerikāņu kartupeļiem, topinambūru un vācu rāceņiem.
Konsistence neskaidri atgādina kartupeļus; smarža un aromāts, no otras puses, atgādina artišoku, lai gan topinambūra ir saldāka. Neskatoties uz to, ka tā ir bumbuļaugi, tā ir zema kaloriju pārtika .
Tas ir ļoti bagāts ar inulīnu, kas ir ļoti svarīga glikozes līmeņa kontrole asinīs . Tam ir arī lielisks A vitamīna, B vitamīna un H vitamīna saturs.
Pateicoties tās sastāvam, tas ir derīgs atbalsts holesterolēmijas kontrolei .
Tāpēc tam ir izcilas īpašības; Liels artišoka patēriņš nekādā gadījumā nav ieteicams, jo inulīns ir nesagremojams šķiedra, un, ja tas ir pārspīlēts, tas var izraisīt gāzes uzkrāšanos zarnās un vēdera spriedzi, jo īpaši cilvēkiem, kuri ir pakļauti šiem traucējumiem.
Tas ir maz zināms ēdiens, ko izmanto mūsu galdos, izņemot Pjemonta virtuvi, kur tā vietā ir svarīga sastāvdaļa daudzām tradicionālām receptēm. Citos Itālijas reģionos to nav viegli atrast, bet lielveikalos ar labi aprīkotu augļu un dārzeņu nodaļu to parasti ir.
Februāris ir lielisks mēnesis, lai ēst Jeruzalemes artišoki, kas ir sezonā no oktobra līdz martam.
Kā tīrīt topinambūru
Neliels un vienreizējs, pirmais jautājums, ko uzdeva tie, kuri nekad nav tos izmantojuši: kā var iztīrīt topinambūru?
> Uzvilkt cimdu pāri: topinambūri, gluži tāpat kā artišoki, mēdz melnināt rokas.
> Sagatavojiet bļodu ar ūdeni un citronu .
> Iztīriet bumbuļus ar suku zem tekoša ūdens, rīkojoties ātri, jo tie viegli nokrāsojas. Ja miza ir pārāk cieta, izņemiet to ar kartupeļu mizotāju vai nazi ar nazi. Ja tas ir mīksts, pietiek ar suku. Patiesībā āda parasti ir plāna un sagremojama, un to var lietot bez problēmām. Ja vēlaties noņemt mizu, lai atvieglotu darbību, ieteicams vispirms vāra bumbuļus.
> Sagrieziet šķēlītēs vai kubiņos pēc receptes, kuru vēlaties sagatavot, un, tā kā tās ir samazinātas, iemērc tās ūdenī un citronā .
Kā pagatavot topinambūru
Topinambūru var pagatavot dažādos veidos:
> Vārīti, tāpat kā kartupeļi, un pēc tam vienkārši pagatavoti ar eļļu, sāli un pipariem.
> Tvaiks .
> Cepta .
> Pannā ar nelielu daudzumu ūdens un nedaudz eļļas. Šajā gadījumā visu ūdeni patērējiet un maigi cepiet topinambūru vārīšanas beigās.
> Raw : topinambūra, patiesībā, atšķirībā no kartupeļiem, nav obligāti jāizgatavo . Lai to patērētu neapstrādātu, sagrieziet to ļoti plānās šķēlītēs vai sarīvējiet un vienkārši pagatavojiet to ar sāli, pipariem un ekstra neapstrādātas olīveļļas smidzināšanu, vai pievienojiet to salātiem.
> Kā zupu un zupu sastāvdaļa : piemēram, pākšaugi vai zupas. Tās maiga un salda garša padara to piemērotu dažādām kombinācijām .
> Cepta, tāpat kā kartupeļi. Topinambur mikroshēmas ir patiešām labas.
> Puree : topinambūra ir lieliska kartupeļu, tāpat kā kartupeļu, sagatavošana.
> Rīģotos : kā galvenā sastāvdaļa vai citas sastāvdaļas, piemēram, lazdu rieksti vai bietes.
> Kā garšvielu makaroniem : jūs varat pagatavot topinambūru krējumu, ko var izmantot tieši kā makaronu mērci, vai arī to var sagriezt kubiņos pēc preparāta, kas ir ļoti līdzīgs makaronu un kartupeļu gatavošanai.
Topinambur recepte: topinambur un kardoncellija sēnes
Sastāvdaļas 4 cilvēkiem
> 500 g topinambūru;
> 3 vai 4 vidējas kardoncellija sēnes;
> sāls;
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa;
> pipari;
> pētersīļi.
sagatavošana
Notīriet topinambūras un sēnes . Apcepiet artišokiem un samaziniet kardoncelli ne pārāk mazos gabaliņos. Apcepiet topinambūrus pannā, mazā ūdenī un ekstra neapstrādātas olīveļļas smidzināšanā, zemā karstumā un ar vāku. Pievienojiet sēnes trīs ceturtdaļām no gatavošanas. Pēc vārīšanas pagatavojiet sāli un pabeidziet trauku ar pipariem un sasmalcinātiem pētersīļiem.
Lasiet arī
> Topinambur, kā ēst to neapstrādātu
> Kā pagatavot bumbuļus un saknes
