Tie ir vieni no visizplatītākajiem un varbūt novārtā atstātajiem augļiem, kas tiek uzskatīti par pašsaprotamiem: āboliem, vienmēr uz mūsu galdiem, īpaši aukstajos gadalaikos, kad augļu šķirne ir minimāla.

Vai mēs esam aizmirsuši savu augsto uzturvērtību un daudzās labvēlīgās īpašības ? Vai mēs zinām, ka tie ir pirmie augļi, kurus cilvēks audzē evolūcijas gaitā?

Pateicoties šai ilgajai vēsturei, aptuveni 7000 šķirņu ābolu ir pilnveidotas, un katrai no tām ir īpašas īpašības un īpašības. Mēs neapgalvojam, ka tos visus pazīstam, bet vismaz galvenos: šeit ir 9 ābolu šķirnes, kas visbiežāk sastopamas Itālijā .

9 galvenās ābolu šķirnes un to īpašības

Gadsimtu gaitā ābele ir bijusi ilgstoša atlases procesa priekšmets, kas ļāva uzlabot augļu produktivitātes, kvalitātes un glabāšanas laika raksturlielumus.

Ābolu šķirnes atšķiras atkarībā no nogatavināšanas laika: vasarā, rudenī un ziemā . Rudens ābolu sortiments ir ļoti bagāts .

Ir daudzas ābolu šķirnes: tās var būt dzeltenas, zaļas, oranžas vai plankumainas ; mums ir jāiemācās atpazīt labākās un sulīgākās un ... tās, kuras mums patīk vislabāk!

1. Renetta ābols

Tās nosaukums izriet no franču reīna, kas nozīmē karaliene . Tas ir liels ābols ar saplacinātu formu un dzeltenu ādu ar tumšiem plankumiem. Tas saglabā ilgu laiku un, kad āda kļūst grumbaina, tā mīkstums ir vēl labāks. Tā ir ābola izcilība Dienvidtiroles virtuvē, ko izmanto slavenajam strūdelim un ābolu fritters. Ņemot vērā augsto molekulu koncentrāciju ar antioksidantu īpašībām, ir labi to mizot pēdējā brīdī, jo tas ātri oksidējas.

2. Golden Delicious ābols

Tas ir dzeltens ābols ar saldu garšu un kraukšķīgu mīkstumu. Labākie ir tie, kuriem ir maza sarkanīga seja, norādot, ka ābols ir pakļauts saulei no šīs puses. Golden Delicious ir lieliska daudzveidība ēdienu gatavošanā gan saldos, gan pikantos ēdienos, jo īpaši, gatavojot mājās gatavotu ievārījumu un klasisko ābolu pīrāgu .

3. Stark Delicious ābols

Iespējams, tas ir Sniegbaltīte ābols, ņemot vērā intensīvo sarkano ādu. Tam ir salda garša bez skābuma, tas ir lieliski patērēts dabiski. Kad tas ir nobriedis, tā tekstūra kļūst milzīgāka, un to var izmantot, lai pagatavotu oriģinālus garšīgus ēdienus, kas balstīti uz tempeh, quorn vai vistas.

4. Granny Smith ābols

Tas ir zaļais ābols par excellence, ar asu un atsvaidzinošu garšu. Tas ir Austrālijas izcelsmes un ideāli piemērots salātiem un sorbetiem. To var izmantot radoši kā visu ābolu, kas jāaizpilda, jo tas nezaudē savu formu pat tad, ja tas ir izrakts, bez celulozes.

5. Apple Royal Gala

Tas ir ļoti sulīgs un kraukšķīgs ābols. To atpazīst sarkana āda ar dzeltenām un gludām niansēm. Tas ir jālieto nekavējoties, jo tas nezaudē savu aromātu: tas ir ļoti salds, un tāpēc ābols, ko izvēlas bērni, ir ideāls, lai to sajauktu un izmantotu centrifugētajās un augļu sulās bez cukura .

6. Fuji ābols

Tā dzimusi 1939. gadā Japānā, līdz pat šai dienai tā kļuva par vispopulārāko ābolu pasaulē . Tās āda ir sarkanīga ar dzeltenām un zaļām svītrām. Tās mīkstums ir kraukšķīgs, salds un ļoti sulīgs; tas ir dabiski vai ar augļu salātiem.

7. Annurca ābols

Tas ir atzīts ar IGP zīmi un ir dzimtā Kampānijā, kur to lieto desertos un tipiskā liķierī. Tās raksturīgās īpašības ir sarkanā vīna, ļoti intensīvā aromāta un kraukšķīgā, sulīgā, nedaudz skāba masa.

8. Rozā Lady Apple

Jaunums pēdējos gados ābolu ziņā: tas ir vienīgais ar mizu no rožainajiem toņiem . Ņemot vērā tā celulozes īpašības un augļu garšu, tas ir lieliski piemērots receptēm, kas paredzētas ēdiena gatavošanai pannā vai krāsnī .

9. Mela M orgenduft

Tie ir āboli no Amerikas Savienotajām Valstīm, tiem ir salda garša, svaigs un maigs aromāts. Āda ir svītraina un tās krāsa mainās no vienādas sarkanas līdz tumši sarkanai. Augļiem ir apaļa vai nedaudz saplacināta forma un vidēja lieluma un kompakta celuloze. Pārtikas rūpniecībā visvairāk lieto ābolu, lai ražotu augļu sulas, biezeņus un citus konditorejas izstrādājumus: desertus, augļu salātus, strudeles, kūkas un kompotus.