Kara laikā mūsu vecvecāki ieguva maizi ar tur esošajiem miltiem: tumši, neapstrādāti . Bagātos ēdēja baltmaize.
Vai mums vēl bija šī ideja, pat šodien, ka rafinēti produkti ir "šiks"? Vai varbūt mēs pārvērtējam integrālo šķiedru priekšrocības?
Patiesībā veselas šķiedras ēšana ir laba mūsu zarnām un visam ķermenim. Ne tikai maizei. Mēģināsim saprast vairāk.
Kāpēc ir labi ēst pilngraudu šķiedru?
"Tā kā ārsts saka." Tas ir labi. Starptautiskie uztura ieteikumi šajās dienas devās paredz lielu daudzumu neapstrādātu šķiedru :
- 5 porcijas dārzeņu un augļu (3 dārzeņi +2 augļi, svaigi un sezonāli),
- 2 litri ūdens (arī pa ēdienu, kas palīdz "slīdēt" šķiedras),
- labas daļas (ideāls būtu puse) aizstāšana ar rafinētiem graudaugiem (maize, makaroni, rīsi, sausiņi, ceptas preces un brokastu ēdieni) ar to neatņemamiem, labākiem organiskajiem produktiem.
Dārzeņu neatņemama šķiedra ir divu veidu:
- Nešķīstošs, kas galvenokārt ietekmē zarnu funkcionalitāti, uzlabo tā "tīrību" un darbojas kā barība baktēriju florai; palielina fekāliju masu; paātrina zarnu tranzītu; samazina zarnu gļotādas kontakta laiku ar kaitīgām vai toksiskām vielām.
- Šķīstošs, kam ir sarežģītākas sekas: mūsu organismā tā pārvēršas gēlā, tādējādi palēninot kuņģa iztukšošanos (un relatīvi palielinot sāta sajūtu), kā arī samazina glikīdu un holesterīna uzsūkšanos (kas paliek aizķerti gēlā).
Integrētās šķiedras satur arī minerālus un vitamīnus un vairākas vielas ar labvēlīgu ietekmi uz veselību :
- ietekme uz svara kontroli, pateicoties tādām molekulām kā fruktaāni, fenolskābes, flavonoīdi, holīns, \ t
- sirds un asinsvadu sistēmas antioksidants un aizsargājošs efekts, pateicoties alfa-linolēnskābei, tokoferoliem, beta-karotīnam, fitosterīniem,
- garastāvokļa efekts, ko rada magnija, anti-stress minerāls.
Zinātniskie pētījumi liecina, ka veselas šķiedras lielāks patēriņš ir labs veselībai, un šie rezultāti:
- izraisa veselīgākus ēšanas paradumus kopumā (pateicoties daudzveidīgākam uzturam, kas bagāts ar uzturvielām, ne tikai kalorijās)
- samazinās sirds un asinsvadu slimību risks (par 20% mazāk);
- palielina fizioloģiskā svara pieauguma kontroli vecuma dēļ (ko mēs visi sastopam no 40 gadu vecuma, pateicoties normālām vielmaiņas izmaiņām)
- samazina liekā svara, aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēta slimnieku risku;
- samazina resnās zarnas vēža attīstības risku
- uzlabo ķermeņa tauku sastāvu : tiem, kas nevēlas neatņemamu šķiedru, ir vairāk iekšējo tauku, "vēders", kas vairāk saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām.
Ikdienas šķiedrvielu daudzums, kas ir labs veselībai, ir 30 grami .
Diētiskās šķiedras: ja jūs tās pazīstat, izmantojiet tās!
Kur ir integrētās šķiedras
Ir viegli pateikt " bagātinātājus ", bet šajā gadījumā nepietiek, lai šeit un tur pievienotu klijas, lai iegūtu integrēto šķiedru priekšrocības. Patiesībā pozitīvā ietekme uz veselību ir visu uzturā esošo uzturvielu mijiedarbība .
Jūs nesaņemat tādas pašas sekas ar tabletes papildināt. Mums ir jāmaina mūsu ēšanas paradumi .
Šeit ir īss diētiskās šķiedras kopsavilkums, kāds tas ir un kur tas atrasts:
- Šķīstošās šķiedras : tās ir pektīni, smaganas, gļotas, galaktomannāni ; tie ir atrodami pākšaugos un svaigos augļos (jo īpaši mizā, tāpēc labāk nekā organiskais).
- Nešķīstošas šķiedras : tās ir celuloze, hemiceluloze, lignīns ; sastopami svaigos dārzeņos un visos veselos graudos .
Sargieties no fitātiem : nav ieteicams pārsniegt neapstrādātu graudaugu un neapstrādātu šķiedru patēriņu, jo tie ir bagāti ar fitātiem, molekulām, kas samazina tādu minerālu kā kalcija un cinka uzņemšanu .
Attīrīšana ne tikai novērš fitātus, bet arī pilngraudu pārstrādes paņēmienus, piemēram, cepšanu un raugu (raugs satur fermentus, kas iznīcina fitātus).
