Dadzis vai savvaļas artišoks ir daudzgadīgs zālaugu augs ar attīrošām un caurejas īpašībām .
Tas nodrošina labu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, veicina gremošanu un palīdz sadedzināt taukus.
Turklāt dadzis ir ļoti maz kaloriju: uzskata, ka 100 grami produkta ir mazāk nekā 20 grami.
Diemžēl dadzis nav viegli atrodams liela mēroga izplatīšanā un nav ļoti klāt mūsu galdos, jo mēs to bieži nezinām un nezinām, kā to lietot virtuvē.
Let's uzzināt, kā pagatavot to.
Kā tīrīt dadzis
Dadzis tiek iztīrīts , nogriežot stublāju mazos gabaliņos un novēršot stīgu un cieto ribu daļu, līdz tas sasniedz sirdi, kas ir daudz maigāka un vieglāka.
Pēc tam, kad tas ir nomazgāts un sagriezts, lai to novērstu, ieteicams to ievietot ūdenī un citronā, tāpat kā artišokiem.
Dadzis mēdz melnoties pat tad, kad tas ir vārīts, tādēļ ieteicams pusgatavuma ūdenim pievienot pussidruma sulu.
Kā pagatavot dadzis: 3 vienkāršus veidus
Vāra dadzis
Kardāns ir arī vienkārši vienkārši vārīts un pagatavots ar neapstrādātu olīveļļu, sāli, citronu un pipariem. Vārīšanas laiki atšķiras atkarībā no dārzeņu cietības; tāpēc ir nepieciešams pārbaudīt, vai tas ir vārīts, izmantojot dakšiņu.
Rīvēta dadzis
Vēl viena ļoti vienkārša recepte ir gratin dadzis : pēc tā vārīšanas sālītā ūdenī un citronā ievietojiet to cepšanas traukā ar lielu rīvmaizi un ēdamkaroti ekstra neapstrādātas olīveļļas.
Tie, kuriem tas patīk, var pievienot arī Grana vai Parmesan siera smidzināšanu. Pabeidziet gatavošanu cepeškrāsnī aptuveni 180 minūtes apmēram 15/20 minūtes.
Cepta dadzis
Kardāns ir arī izcili cepta : pēc tam, kad tā ir iztīrīta un sagriezta mazos gabaliņos, vāra to ūdenī un citronā; jāpaliek al dente.
Nosusiniet dadzis un ļaujiet viņiem atdzist. Ievietojiet tos olā un pēc tam miltos un apcepiet bagātīgā eļļā.
Atklājiet visus decembra dārzeņus
Vistas buljona recepte ar kārpu, gaļas kotletes un stracciatella
Buljons ar kardānu ir tipisks Abruces Ziemassvētku recepte. Tāpat kā visi tradicionālie brīvdienu ēdieni, tas ir diezgan bagāts, un tas var būt ideja, ka sezonas produkts tiks piegādāts arī 25. decembrī.
Sastāvdaļas 4/6 cilvēkiem: > mārciņa dadzis
> 500 grami gaļas, \ t
> 50 grami Parmesan,
> sāls un pipari
> sasmalcinātas pētersīļi
> 4 olas
> 1 burkāns,
> seleriju krasts,
> kartupeļu,
> sīpols,
> lauru lapa
> 2 krustnagliņas
Sagatavošana: dadzis gatavo ūdenī un citronā, līdz tas kļūst maigs. Esiet uzmanīgi, lai saglabātu tikai centrālo daļu.
Gaļas bumbiņas sagatavo ar gaļu, parmezānu, sāli, sasmalcinātiem pētersīļiem un olu; tiem jābūt ļoti maziem, vairāk vai mazāk lieliem lazdu riekstiem .
Sagatavojiet buljonu ar burkānu, seleriju, kartupeļu, sīpolu, lauru lapu un divām krustnagliņām. Gaļas kotletes var pagatavot buljonā vai atsevišķi ar pāris ēdamkarotes eļļas. N
atāliāli mēs varam aizstāt gaļas bumbiņas ar dārzeņu gaļas bumbiņām, piemēram, lēcu vai aunazirņu bumbiņām vai pat maizi ; svarīgs ir tas, ka viņiem ir zināma konsekvence, lai nesadalītos, kad mēs pievienojam tos karstajam buljonam.
Par stracciatella, beat 3 olas bļodā ar divām ēdamkarotes rīvētu Parmesan un šķipsniņu sāls un pipari. Šajā brīdī pabeigt sagatavošanu ; buljonā pievieno kārbiņas, gaļas bumbiņas (ja tās ir pagatavotas atsevišķi) un olu maisījumu; ātri uz dažām minūtēm sajauciet, lai olas saaugtu un veidotu stracciatella. Pasniedziet karstu .
