Biešu cukurs ir cukurs, kas iegūts, iegūstot un apstrādājot no parastās bietes iegūto šķidrumu.

Šī auga botāniskais nosaukums ir Beta vulgaris pat tad, ja to biežāk atceras ar sarkano biešu nosaukumu, jo tā ir intensīva bumbuļu un lapu krāsa . Tas pieder Chenopodiaceae ģimenei, piemēram, spinātiem un mizām.

Bietes ir divgadu augs, kas ražo ēdamas lapas, pat tās bumbuļu saknes ir ēdamas, vai nu neapstrādātas, vai pagatavotas dažādās receptēs.

Ir dažādas biešu šķirnes: no dārzeņu dārza, kas ir biežāk sastopams un tiek izmantots cilvēku uzturam, lopbarībai un visbeidzot cukuram, ko izmanto, lai iegūtu saharozes kristālus.

Bietes ir dārzeņi, kas pazīstami jau pirms 420.gada pirms mūsu ēras, un tika audzēti tieši tā lapām, bet ar laiku un tikai vēlāk tas sāka novērtēt bumbuļu saknes. Senais lietojums galvenokārt bija paredzēts cilvēkiem un dzīvnieku barībai, un tikai 1600. gados saknes izmantošana kā pārtikas resurss bija plaši izplatīta .

Runājot par cukurbietēm, mums jāgaida līdz 1747. gadam, kad krievu ķīmiķis Dr. Margafs atklāja, ka cukurbietes var iegūt no cukura .

Šie kristāli bija līdzīgi tiem, kurus ražoja visbiežāk sastopamā cukurniedru, kas ir pirmais saharozes avots. Tikai 1800. gados cukura rūpniecība sāka attīstīt augus, kas ražoja saldinātājus no cukurbiešu ekstrakta .

Biešu cukurs

Cukurs, ko mēs izmantojam virtuvē, ir pazīstams kā saharoze un ir kristālu formā. Saharozi parasti iegūst no cukurniedrēm, bet cukurbietes ir vēl viens lielisks avots šī saharozes iegūšanai.

Sākotnēji audzētās cukurbietes saturēja 5% cukura, bet, izmantojot dabiskas atlases, ieradāmies cukurbietes, kas ražo sulu, kas bagāta ar 15% cukuru .

Ražošana notiek, izmantojot pirmo ekstrakcijas procedūru sulai, ko sauc par sīrupu vai sīrupu, kas pēc tam tiek attīrīta un koncentrēta, lai pēc tam to uzlabotu un padarītu kristālus.

Šīs apstrādes rezultātā tiek iegūts rafinēts baltais cukurs, kuru mēs visi zinām, bet kas ir praktiski 100% tīra saharoze. Tomēr tirgū mēs varam atrast citas pārstrādes izejvielas, piemēram, cukurbiešu melase un brūnais cukurs, kas joprojām satur daudzas pirmās biešu sulas minerālu sāļus un barības vielas.

Cukurbiešu īpašības

Cukurbietes ir bagātas ar minerālu sāļiem un vitamīniem, kas padara to par izcilu toniku un dabisku papildinājumu. Minerālu sāļu vidū ir augsts nātrija, kalcija, dzelzs, kālija, magnija un fosfora procentuālais daudzums.

Vietā vitamīnu vietā mums ir liels A vitamīna klātbūtne papildus dažām B grupas grupām kā B9, kas pazīstama arī kā būtiska folskābe grūtniecības laikā un bērna attīstībai.

Biešu sakņu gatavošana var samazināt šo vitamīnu klātbūtni, tādēļ labs padoms ir patērēt tos neapstrādātus, pievienojot varbūt nedaudz citronu sulu, jo tas palielina dažu vielu, jo īpaši dzelzs, uzsūkšanos. . Biešu sula un jebkurā gadījumā neapstrādāts patēriņš palīdz noguruma un anēmijas gadījumā .

Turklāt bietes mums joprojām ir daudzas aktīvās sastāvdaļas, antioksidanti un flavonoīdi, kuriem ir tieša iedarbība pret brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par šūnu novecošanos.

Bietes ir arī labs sabiedrotais, lai novērstu dažus vēža veidus un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus. Tā atbalsta arī aknas ar attīrošu iedarbību, kā arī samazina kuņģa-zarnu trakta iekaisumu, veicina žults veidošanos un uzlabo gremošanu.

Īpaša cukurbiešu darbība ir absorbēt toksīnus no šūnām un veicināt to izvadīšanu no organisma.

Tiem, kas cieš no aprēķiniem, ir jādod mērens patēriņš, jo cukurbietes ir bagātas ar oksalātiem un tiem, kas cieš no diabēta, ņemot vērā augsto cukura saturu brbabolā.