Japānas tēju izcelsme

Dzeramā tēja izmantošana, lai gan tā ir vairāk vai mazāk izplatīta visā pasaulē, ir radusies Austrumos, sākotnēji Ķīnā un vēlāk Japānā. Japāņi drīz patērēja tēju. Patiesībā mēs esam 729. gads, kad tiek teikts, ka imperators Šomu ir uzaicinājis kādu nozīmīgu budistu mūku, lai viņa tēja būtu viņa pilī. Četrus gadsimtus pēc šī notikuma tējas rūpnīca jau tika audzēta visā Japānā. Uji, rajons netālu no senās Kioto pilsētas, bija pirmais tējas pagatavošanas reģions Japānā. No šī reģiona nāk divas no slavenākajām japāņu tējām, Gyokuro un Matcha. Vēlāk tēja tika stādīta Shizuokai prefektūrā un apkārtējos reģionos.

Japāņu tējas īpatnības

Vietējie iedzīvotāji nekavējoties uzskata, ka japāņu tējas ir īstas zāles, kas ir lielisks līdzeklis, lai saglabātu veselību. Tējas ceremonija, slavenā Cha-No-Yu, ir ap 1500. Tomēr pat šodien japāņu tējas ir ne tikai rituāla izejvielas, bet gan veselīgs ieradums, ko patērē vēlāk katra galvenā maltīte: katrs pašapziņu cienošs japāņu dzēriens dienā pagatavo vismaz tasi zaļās tējas.

Visvairāk ziņkārīgs ir tas, ka dažādas japāņu tējas tiek ražotas no viena un tā paša auga, kādas izmaiņas ir tikai lapu apstrāde. Kad japāņu tējas apstrāde notika ar pieredzējušiem japāņu tējas meistariem; tomēr šodien tā ir mehanizēta, pat ja procesā tiek saglabāta vislielākā uzmanība un uzmanība, tāpat kā tradicionālajā. Japānā tiek ražota tikai zaļā tēja, kas tiek pakļauta īpašai apstrādei, proti, tvaicēšanai; tvaiku gatavošana tiek veikta uz visām Japānas tējām tūlīt pēc ražas novākšanas, lai bloķētu fermentāciju.

Cik Japānas tējas ir?

Japānas tējas ir zaļās tējas: japāņu valodā faktiski ar vārdu "ocha" お 茶 mēs domājam "zaļo tēju". Japāņu lauki, ko audzē ar tēju, ir īsts acu skatiens, tie ir zaļi zaļi krūmi, kas veido ainavu, kas veidots no daudziem mīkstiem un maigiem viļņiem.

Galvenie japāņu tējas veidi ir:

• Sencha, visizplatītākā un izplatītākā tēja japāņu vidū ar augstu polifenolu saturu un nepārprotamu aromātu, tiek tvaicēta, žāvēta un apstrādāta velmētās lapās, piemēram, plānās adatās. Ja lapas nav izstieptas, bet sasmalcinātas, Tamaryokucha tiek iegūts ar ļoti svaigu garšu.

• Bančā ir līdzīga pārstrāde Senchā, tikai tiek izmantotas lielākās un pieaugušo lapas, garša ir nedaudz vairāk rūgta.

• Houjicha, tāpat kā Banča, atšķirībā no pēdējiem saņem nelielu grauzdēšanu, kas dzērienam piešķir zelta krāsu un spēcīgu aromātu.

• Gyokuro, viens no vērtīgākajiem japāņu tējas, lielo gadījumu, ko dēvē arī par “ dārgo rasu ”: tā ir tēja, kas bagāta ar hlorofilu, pateicoties tās apstrādei, ar nepārprotamu spilgti zaļu krāsu un saldu garšu.

• Tencha tiek ražota ar tādu pašu metodi kā Gyokuro, un tam ir īpašs aromāts un spilgti tumši zaļa krāsa. Mat-cha tēja ir izgatavota no smalki samalta Tencha.

• Kukicha, tēja, kas izgatavota no augu stublājiem, ir kūpināta pēcgarša un brūna krāsa grauzdēšanas dēļ. Lieliska zaļā tēja diētām, jo ​​tās saturs ir zems .

• Genmaicha ir japāņu brokastu tipiska tēja, sajaukta ar grauzdētiem brūnajiem rīsiem un sakoptiem rīsu graudiem, ļoti garšīga un gaiši brūna.

• Kokeicha ir zaļā tēja ļoti smalkā pulverī, kas tiek pakļauts īpašam tvaika procesam, spēcīga garša, kas atgādina jūraszāles.

• Mat-Cha ir slavenā japāņu Cha-No-Yu ceremonijas tēja. Tās lapas aug ēnā, tad tvaicē un žāvē, sagriež ļoti mazos gabaliņos un ar lielu akmens riteni samazina līdz ļoti smalkam pulverim.

Zinātkāre: Montecristo cigāru un Mat-cha tējas saskaņošana. Vai tas šķiet neiespējami? Paskaties ticēt!