Stīvija ir neliels daudzgadīgs augs, kas nāk no Dienvidamerikas, kas pieder Compositae vai Asteraceae ģimenei, kurai ir milzīga saldinātāja spēja .
Vietējās tautas to zināja un izmantoja tūkstošiem gadu, bet mūsu galdos un mūsu nesen reģistrētajās kafejnīcās. Vai tā būs tik droša?
Apzināsim kopā, palīdzot arī oficiālajai lapai par augstākās Eiropas pārtikas nekaitīguma iestādes, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestādes, saldinātājiem.
Stevijas aktīvie principi
Aktīvās sastāvdaļas ir steviosīds, rebaudiosīds A, rebaudiosīds C, dulcosīds A. Saldināšanas iekārta ir pazīstama kā stevia rebaudiana no Rebaudi, tās saldinātāju atklājēja.
Faktiski dabā ir aprakstītas vairāk nekā 150 stevijas sugas, bet rebaudiana ir vienīgā, kurai ir arī šīs svarīgās saldinātājvielas, kuras iegūst galvenokārt no žāvētām un dehidrētām lapām .
Atkarībā no tā, kā tas tiek izmantots, stevija var būt vairāk vai mazāk salda, bet arī vairāk vai mazāk dabiska un veselīga: to var lietot gan svaigu lapu veidā, gan arī pulvera veidā, piemēram, dehidrētu ekstraktu, baltu pulveri, tabletes vai šķidrais koncentrāts (ūdens vai hidroalkoholiskā ekstrakcija).
Salīdzināti visi saldinātāji
Stevijas kontrindikācijas
Šim brīnumainajam saldinātājam, pēc tam, kad to pārbaudīja pētījumi un pētījumi, šķiet, nav īpašu kontrindikāciju:
patiesībā likumīgi stevia kā saldinātāja un tā atvasinājumu izmantošana un pašražošana ir atzīta Eiropas Savienībā (ES 2011. gada 11. novembra Regula Nr. 1131/2011).
Tomēr tā lietošana un patēriņš jāierobežo līdz atļautajām dienas devām 4 mg uz ķermeņa masu vai apmēram 240 mg 60 kg sievietei, līdz 320 mg vīriešiem, kas sver 80 kg.
Lai atpazītu, kur šis produkts ir atrasts, pārtikas produktu etiķetēs pat steviotiskiem glikozīdiem ir savs saīsinājums: E960 . Ja steviju lieto devās, kas ir daudz augstākas nekā tās, ko lieto saldināšanai, tas var izraisīt hipotensiju vai hipoglikēmiju .
Tāpat esiet uzmanīgi: ne visi tirgū esošie stevijas produkti ir tik „dabiski”, ka jums ir labi jāizvēlas un lasiet Inci labi, jo tie var saturēt arī „nepatīkamas” sastāvdaļas, piemēram, silīcija dioksīdu, nātrija karboksimetilcelulozi, atritolu "dabiski" aromāti. Galīgais risinājums? Stevijas audzēšana pati par sevi un saldinātāja ražošana .
Stevijas priekšrocības
Stevijai, atšķirībā no cukura vai citiem saldinātājiem, ir tā priekšrocība, ka tam nav kaloriju, tā nepaaugstina cukura līmeni asinīs un nav izmantojama pat augstā temperatūrā, tādējādi arī ir lieliska sastāvdaļa kūkas un desertu sagatavošanā., kā arī saldināt karstos un aukstos dzērienus.
Turklāt stevia, kam nav cukuru, neveicina plāksnes un zobu kariesa veidošanos .
Steviju, ko plaši izmanto tradicionālajā vietējā medicīnā, šodien izmanto arī mūsdienu medicīnā, īpaši tiem, kas cieš no cukura līmeņa asinīs, ādas kopšanai (efektīvi pret pinnēm, dehidratāciju, grumbu un ādas bojājumiem ) un hipertensijas ārstēšanā .
Ņemot vērā tās īpašības, stevia var būt efektīva arī diabēta, liekā svara, aptaukošanās un citu līdzīgu traucējumu novēršanā, kas saistīti ar cukura patēriņu. Vai ir kādas kontrindikācijas? Patiesībā tur nav daudz, bet redzēsim tos.
