Arī jūs - tāpat kā mani - esat lasījuši Krapfen un vai esat meklējis recepti? Lūk, patiesība: tā nav kļūda. Runāsim par Kantenu, nevis Krapfen. Bez krēmiem vai cepšanas, bet veselīgu un jautru ēdienu, ar augļiem un daudzām krāsām .
Vai tu zini želejas, kas ir populāras ASV? Šeit, ar kantenu, ir sagatavots kaut kas līdzīgs, bet pilnīgi dabisks, vegāns un arī veselībai labs . Iepazīstieties ar mani, ko Kanten ir un kā tas ir sagatavots.
Kas ir Kanten
Japāņu virtuve pazīstama jau vairākus simtus gadu, un tagad mūsu receptēs to mazliet iepazīstina daži no tiem, kas to labi zina: no tā japāņu nosaukuma tas ir agars, ko sauc par Kantenu, kas nozīmē "sausums" .
"Kanten" iegūst no dažāda veida sarkanajām aļģēm, īpaši Gracilaria un Gelidium . Pirms lietojat pārtiku, kanten tika ievesta Eiropā (19. gs. Beigās) kā baktēriju koloniju audzēšanas vieta mikrobioloģijas laboratorijās.
Galvenā "kantena" īpašība ir tā, ka tā ir nešķīstoša aukstā un kausējot tikai verdošā ūdenī . Tas veido gēlu ar savdabīgām īpašībām, tas ir, termoreverzējošu gēlu, kas kūst, ja tas tiek sasildīts (apmēram 90 grādi) un sacietē, ja tas ir atdzesēts.
Agaram nav garšas un neietekmē pārtikas garšu . Turklāt mūsu gremošanas sistēma var absorbēt tikai 10% no tā, tāpēc tās kaloriju uzņemšana ir uzturvērtība ir gandrīz nebūtiska, līdzīga augu šķiedrām, un tai var būt viegla caurejas iedarbība .
Tas ir piemērots veģetāriešiem un vegāniem, kuri neizmanto želeju.
Agaru uzskata par pārtikas piedevu, kas ir starp pārtikas sastāvdaļām ar kodu E406. Apvienotā FAO / PVO (Pasaules Veselības organizācijas) komiteja par pārtikas piedevām savā ziņojumā par agaru neuzskatīja par nepieciešamu noteikt ierobežojumus ADI, pieļaujamai dienas devai, ņemot vērā tā drošu lietošanu.
Kā sagatavot Kanten
Kantenu sauc arī par želatīna desertiem, kas izgatavoti no agara agariem un dažādiem ingredientiem, ieskaitot svaigus augļus, vaniļu, kakao, medu.
Agar agaru, kas nemaina dabiskos aromātus, ir viegli pagatavot : tā jānovieto iepakojumā ieteiktās proporcijās - parasti no 0, 5 līdz 2% no kopējā svara - aukstā šķidrumā, enerģiski sajaucot, lai veicinātu Pēc tam uzklājiet to īsi, lai tas pilnīgi kūst, un pēc tam sacietēt, tas būs pietiekami, lai ļautu tam atpūsties stundu istabas temperatūrā.
Lietošanas ērtums arī nodrošina vienkāršu "kļūdu labošanu": ja rezultāts ir pārāk biezs vai, gluži otrādi, pārāk šķidrs, darbību var atkārtot: agara agaru vēlreiz var izšķīdināt, vārot to un koriģējot daudzumus, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
Agara lietošana ir mazāk ieteicama tiem pārtikas produktiem, kas ir mainīti augstā viršanas temperatūrā (piemēram, augļu sulas). Šādos gadījumos agaru vispirms ieteicams izšķīdināt nedaudz verdošā ūdenī un tad pievieno šķīdumu želejveidojamam šķidrumam, kas sakarsēts līdz apmēram 40 ° C.
Šeit ir ātra Kanten recepte ar ogām :
Sastāvdaļas
> 1 litrs ābolu sulas
> 2 ēdamkarotes agara agara
> 1 šķipsnis sāls
> 300 g ogu
> 3 ēdamkarotes rīsu iesala
sagatavošana
Vispirms agaru izšķīdina nedaudz ūdenī, lai vārītos, un tad pievieno šķīdumu šķidrajam maisījumam ar ābolu sulu, sāli un iesalu, kas sakarsēts līdz apmēram 40 ° C; dažas minūtes samaisa un pievieno jau mazgātos un mazgātos augļus. Izslēdziet siltumu. Ielej tieši atsevišķās glāzēs vai cepeškrāsns traukā un atstāj atdzist. Pēc aukstuma atstājiet ledusskapī vismaz stundu pirms pasniegšanas, dekorējot ar svaigiem augļiem.
Lasiet arī Kanten priekšrocības >>
