Salātiem ir iespēja rehidratēt cilvēka ķermeni un ir noderīga gremošanas sistēmai. Kopumā tas ir kļūdaini saukts par "salātiem", bet patiesībā salāti ir ēdiens, kas tiek gatavots, izmantojot salātus. Let's uzzināt labāk.

>

>

>

Augu apraksts un šķirne

Lactuca sativa ir salātu botāniskais nosaukums, kas pieder Composite ģimenei.

5 ir visvairāk kultivētās šķirnes, kas lapām piešķir ļoti atšķirīgu formu un izskatu (kas ir tās augu daļas, kuras mēs ēdam):

• Klasiskais tips (Cappuccina-Trocadero), kam pieder daudzas šķirnes un atlases, kas piemērotas dažādiem audzēšanas un patēriņa periodiem;
• Brazīlijas tips (vai Iceberg) ar raksturīgo "taukaino" lapu tekstūru un kraukšķīgumu;
• Batavia tipa ar lapām, kas norobežotas ar sarkanu vai marčus, kuru krāsa galvas ārējās lapās var izstiept uz visu lapu;
• Romiešu tipa, kas atšķirībā no iepriekšējiem veidiem ir iegarena, nevis noapaļota;
• galvas tips nav aizvērts.

Salāti ir angiospermas augs (vai augs ar ziediem), kas kopīgajā valodā tiek kļūdaini saukts par "salātiem", bet patiesībā salāti ir ēdiens, kas tiek gatavots, izmantojot salātus.

To var patērēt dažādos veidos: neapstrādāts, ja augs ir svaigs vai vārīts vai sautēts, kur tas ir piemērots pirmajiem kursiem, piemēram, zupām, zupām utt., Vai kā novārījums (lai gan ēdiena gatavošana kopumā maina uzturvērtības īpašības, kuras mēs redzēsim) zemāk).

Spēj pielāgoties jebkura veida klimatam, tas labi izturas pat zemās temperatūrās.

Šī iemesla dēļ, pateicoties tās audzēšanai, kas notiek no februāra līdz decembrim, tas ir lielisks ēdiens, ko mēs atrodam visu gadu.

Salātu izcelsme ir diezgan neskaidra, tiek uzskatīts, ka tai ir Tuvo Austrumu izcelsme, bet tas tika patērēts arī Eiropā kopš grieķiem un romiešiem (no kuriem romiešu salāti ir radušies).

Salātu īpašības un priekšrocības

Neatkarīgi no šķirnēm divas ir galvenās uzturvērtības, kas tās apvieno.

1. Tā sastāv no apmēram 95% ūdens, un tai ir liela spēja rehidratēt cilvēka ķermeni;
2. No svaigi novāktā salāta bāzes izdalās bālgans latekss (ko sauc par laktātu un no kura iegūst salātu nosaukumu), kam, tāpat kā opija, ir nelielas nomierinošas īpašības. Savukārt savvaļas salāti 1911. gadā tika pētīti Lielbritānijas farmaceitiskā uzņēmuma padomē, kas papildus Lattucopicrina un Lactucine atrada citas molekulas ar viegliem nomierinošiem spēkiem, kas bija iekļauti laktātos. Tāpēc tas ir ēdiens, kas ir īpaši piemērots, lai tos patērētu vakara ēdienreizēs visiem cilvēkiem (īpaši bērniem), kas ir nervu, uzbudināti vai pat ar aizmigšanas grūtībām. Šim nolūkam papildus tam, ka tas tiek patērēts neapstrādāts, ir iespējams pagatavot novārījumu, vārot pusstundu salātu ar ¼ litru ūdens. Dzert tūlīt pēc tam, kad šķidrums atdzist un ielej.

Kalorijas un salātu uzturvērtības

100 g salātu satur 15 kcal .

Turklāt 100 g izejvielas mums ir:

• Lipīdi 0, 2 g
• Holesterīns 0 mg
• Nātrija 28 mg
• Kālijs 194 mg
• Glikīdi 2, 9 g
• Diētiskās šķiedras 1, 5 g
• Cukurs 0, 8 g
• Olbaltumvielas 1, 4 g
• A vitamīns 7.405 SV
• C vitamīns 9, 2 mg
• Kalcijs 36 mg
• Dzelzs 0, 9 mg
• Magnija 13 mg

Salāti, sabiedrotais

Salātu pozitīvā ietekme ir daudz.

• SASTĀVĀS DIGĒJOŠĀS APARATŪRA, lai iegūtu lielisku šķiedru saturu (1, 5 g uz 100 g salātu) un šķiedras veidu (inulīnu, kas sastāv no fruktozes ķēdēm), kas padara salātus īpaši sagremojamus. Šai rezervju oligosaharīdam ir arī "prebiotiska darbība", jo tā kā gremošanas sistēmas sabiedrotajs samazina zarnu gāzu veidošanos, pateicoties tās spējai samazināt kaitīgo baktēriju lādiņu un palielināt Bifidobaktēriju (radniecīgo baktēriju) procentuālo daudzumu.
• SAVAS ĶERMEŅA SAVIENOJUMS, lai nodrošinātu labu minerālu sāļu (dzelzs, kalcija, fosfora, vara, nātrija un kālija) saturu un vitamīnus A un C vitamīnu, kas ieteicams, ja organismam ir nepieciešams šo mikroelementu papildinājums.
• CIRCULATORIJAS SISTĒMAS ALLEGĀTS, kas tiek nodrošināts ar konkrētu molekulu, glikokīnu, kas padara šo pārtiku īpaši piemērotu diabēta pacientiem, jo ​​tam ir hipoglikēmiska iedarbība (pazemina glikozes līmeni asinīs).
• FIZISKĀS FORMAS ALLIJA ar tikai 15 kcal ik pēc 100 g. Tās sastāvs ar gandrīz pilnīgi trūkstošiem taukiem un sarežģītiem ogļhidrātiem, ko pārstāv nesagremojama šķiedra, padara to īpaši piemērotu tiem, kam ir liekais svars.

Salāti, kā to izvēlēties

Jānorāda, ka salāti ir bagātināti slāpekļa vielu (nitrātu, jo īpaši niķeļa nitrāta) augšanas laikā, kas rodas pārmērīgas mēslošanas rezultātā.

Tādēļ ir ieteicams iegādāties salātus, kas aug uz augsnes, kas ir maz piesārņotas vai vispār nav piesārņotas, piemēram, no bioloģiskās lauksaimniecības vai biodinamikas, kas aug laukā, nevis siltumnīcā vai kas ir novāktas dienas beigās kopš saules gaisma mēdz samazināt nitrātu koncentrāciju lapās.

Problēma ir tā, ka nitrāti cilvēka organismā savienojas ar amīniem izraisa toksiskus savienojumus (nitrozamīnus), kas ir potenciāli kancerogēni. Tā kā tas ir labs ieradums rūpīgi mazgāt produktu, iespējams, ar bikarbonātu, kura funkcija ir likvidēt piesārņojošas ķīmiskās vielas, var būt triks, kas samazina šo piesārņojumu.

Salāti: labs atsvaidzinošs salāti

Ziņkārība par salātiem

• Pythagoreans, ar atsaucību uz nomierinošu darbību dzimumorgānu aparāta līmenī, ko sauc par salātiem "eunuhu augs";
• Dioscorides ieteicams laktukāriju nomierināt iekāre.
• «Un Linnaeus, apliecinot savu anafrodēzijas rīcību, piemin bagātu angļu valodu, kurš bija ļoti nomocīts, nesaņemot bērnus, var tikai kļūt par tēvu, tik drīz, ka pēc ārsta ieteikuma viņš pameta laktucu, ko viņš izmantojis ļaunprātīgi. Un mēs viegli ticam, ka, aizstājot vakariņas ar kotletes un liellopu steiku salātiem, muguras gabaliņi var iegūt vairāk vīrusa enerģijas "(Scotti, 1872).

SKAT

Salāti starp augu dārza dārza dārziem