Augu kokogles var izmantot kā saldinātāju maizes izstrādājumos ar krāsošanas funkciju: to patiesībā definē ar iniciāļiem E153.
To var izmantot mīklas, pica mīklas, krekeri, maizes, tumšās krāsas frisas ražošanai.
Šajā sakarā ir bijušas daudzas pretrunas un pārpratumi par Eiropas kopienas izvirzītajiem apgalvojumiem par augu kokogļu izmantošanu pārtikas nozarē, tāpēc, ka daži produkti tika izņemti no tirgus, jo tie neatbilst likumam.
Mēs cenšamies labāk saprast, palīdzot sev ar to, ko ir noteikusi Veselības ministrija.
Augu kokogles kā krāsviela
Eiropas regulas reg. UE 231/2012 nosaka, ka augu ogles ir viena no pārtikas krāsvielām un kodificē to kā E153. To var izmantot dažādiem pārtikas produktiem, tostarp ceptiem produktiem, bet tā lietošanu ierobežo pienācīgas maizes ražošanas gadījumā.
Tā vietā to var brīvi izmantot tiem produktiem, kas definēti kā " maizes aizstājēji ", piemēram, krekeri, maizītes, sausiņi, friselle, gallette.
Augu ogļu ietekme
Komerciālajā sfērā risks ir radīt nepatiesas norādes par iespējamu labvēlīgu vai toksisku ietekmi, ko rada maizes izstrādājumi, kas satur augu oglekli.
Šajā strīdā Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde iejaucās, Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde, kas, no vienas puses, pārbaudīja E 153 krāsu pilnīgu nekaitīgumu noteiktos parametros un, no otras puses, ļāva to, ka uz etiķetes uz produktiem, kas satur ogļskābo karbonātu jānorāda "I aktīvā ogle veicina pārmērīgu pretsēnas vēdera uzpūšanās mazināšanos " tikai tiem pārtikas produktiem, kas satur 1 g aktīvās ogles uz kvantitatīvu daļu, integrējot, ka " labvēlīgā iedarbība tiek panākta, uzņemot 1 g aktīvās ogles. vismaz pusstundu pirms ēšanas un 1 g tūlīt pēc ēšanas.
Kas ir dārzeņu ogles
Kokogles iegūst no dažiem degšanas procesiem bez uguns augstās koksnes temperatūrās, piemēram, papeles, priedes, bērza vītolēs.
Karbonizācijas process notiek skābā vidē, un tādējādi iegūtais produkts tiek pakļauts tālākai sadegšanai ar tvaiku, lai aktivizētu absorbcijas spēju vai drīzāk adsorbciju, jo augu oglekļa īpašība ir absorbēt un saglabāt molekulas. toksiskas vai gāzes vielas. Tādā veidā tas palīdz novērst vēdera uzpūšanos, kuņģa skābumu, saindēšanos ar pārtiku.
Tāpēc uzmanieties, lai neizmantojiet kokogles kopā ar zāļu lietošanu, jo tas ierobežotu tās efektivitāti.
