Tatāru kremors ir raugošs palīgviela, kas nesatur vielas, kas iegūtas no dzīvniekiem, un tās var izmantot arī tās, kas nepanes raugus.
Kas ir zobakmens krēms
Tatāru krēms ir skābes sāls, vīnskābe, ko sauc arī par kālija bitartrātu vai zobakmens krēmu . Tam ir stabilizējošas īpašības un mīksti mīksti.
Piedeva ar cepamais sodas darbojas kā raugs. Parasti, ja jūs to iegādājāties veikalos, kas specializējas konditorejas izstrādājumu ražošanā, tas ir atrodams paciņās, kas ir ļoti līdzīgas ķimikāliju rauga konfektēm, kurās biezpiena krēms bieži tiek pievienots ar pareizu daudzumu bikarbonāta; ieteicams izvēlēties šo iespēju, jo var būt grūti precīzi dozēt divas sastāvdaļas.
Pēdējā laikā tas arvien vairāk atrodams arī lielveikalā, deserta sastāvdaļu nodaļā. Alternatīvi, to pārdod aptiekā pēc svara.
Zobakmens krēms iepriecina tos, kas ievēro veģetāro uzturu; ķīmiskais raugs, kas visbiežāk tiek izmantots kūku pagatavošanai, satur E470a - dzīvnieku izcelsmes stabilizatoru, kas atkarībā no partijas var būt liellopu vai cūkgaļas atvasinājums.
To var izmantot tie, kas ir nepanesami raugiem, jo - tehniski - tas nav raugs.
Vēl viena vīnskābes īpatnība ir praktiski garšas un bez smaržas, tāpēc tas nemaina preparāta aromātu, kuram tā pievienota; tas padara saldumus mīkstus un pietūkušos, nesverot tos.
Itālijā tas joprojām ir maz zināms; tā vietā tā tiek plaši izmantota anglosakšu valstīs.
Atklājiet arī divas receptes ar zobakmens krēmu
Kā lietot zobakmens krēmu
Akmeņu krēms ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa, un to var izmantot arī picai un maizei.
Rauga desertu pagatavošanai tikai pievienojiet receptei tīrā paka, kas jau pievienota ar nātrija bikarbonātu. Ja gatavās paciņas nav pieejamas, receptē norādītā cepamo pulvera deva jāaizstāj ar pusi no zobakmens krējuma devas plus pusi bikarbonāta devas, cenšoties precīzi nosvērt sastāvdaļas.
Tīrāra krēms, ko izmanto atsevišķi, ir stabilizators, un tas ir ideāli piemērots olu baltumu stabilizēšanai gaļas gatavošanā . Attiecībā uz sešiem olu baltumiem ar 70 gramiem pūdercukura pietiek ar vienu tējkaroti tīras tējas.
Lai sagatavotu piz z a, uz pusi kilograma miltu, pievieno divas tējkarotes krējuma no zobakmens un vienu no bikarbonāta. Ietekme nebūs tik sprādzienbīstama kā alus raugam, un mīklu būs grūtāk izplatīt, bet tā joprojām ir derīga alternatīva tiem, kas, piemēram, ir nezināmi raugi. Tāpat ir ieteicams pagatavot picu ar labu tomātu pamatni un pievienojiet preparātam divas ēdamkarotes ekstra neapstrādātas olīveļļas, lai iegūtu mīkstāku produktu.
