Seitan, kas ir tradicionālo japāņu virtuves ēdienu sastāvdaļa, kur to sauc par Kofu, piecpadsmitajā gadsimtā izgudroja ķīniešu budistu mūki.
Šis produkts šodien ir atrodams arī Itālijā ar vieglāku svaigu pārtikas skaitītāju dažādos preparātos: dabiski, mazos gabaliņos, sautēti, kūpināti vai aromatizēti dažādos veidos, pat šķēlēs vai frankfurterā.
To var atrast arī miltu vai glutēna pulvera veidā fasētajos maisos, un pagatavošanai tas patiešām aizņem brīdi: vienkārši samaisa un padara to samērīgu ar nedaudz ūdens un pēc tam vāra ūdenī, nedaudz mērcē sojas, jūras aļģu vai citu aromātu klātbūtne vienmēr ir pieejama svaigai seitanai visu nedēļu. Kad esat gatavs, to var izmantot visdažādākajās receptēs, šeit mēs esam savākuši četrus.
1) Šķēlēs no seitāna
Šī šķēlēs, kas balstīta uz seitan, ir ļoti noderīga veģetāriešiem un vegāniem, kuriem ir pusdienas ārpus mājas un dod priekšroku gatavot sviestmaizi, lai ietaupītu naudu un izvairītos no rindām bāros. Tā ir dārzeņu desa, kas pēc sagatavošanas ir smalki sagriezta, bez holesterīna un to var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas .
Sastāvdaļas 4 personām:
> Aptuveni 200 grami seitāna pulvera vai glutēna pulvera, kas atbilst pusotrajai paciņai no tiem, kas parasti tiek pārdoti;
> tējkarote kukurūzas cietes;
> puse ēdamkarotes agara agara (ja jums to nav, to var arī izvairīties);
> 125 ml ūdens;
> pusi ķiploku daiviņas;
> ceturtā daļa smalki sagrieztu sīpolu;
> malti pipari,
> čilli, garšvielas pēc garšas;
> puse piparu uz šķīvja,
> pāris ēdamkarotes tomātu pasta;
> pāris ēdamkarotes sojas mērces;
> pietiekami pieaug.
Procedūra: sajauciet seitānu ar ūdeni, pakāpeniski pievienojiet citas sastāvdaļas un samaisiet tās ar maisītāju. Tam jābūt samērā kompaktajam, bet elastīgam mīklam, lai veidotu veidu desu, kas ietvers šauru loksni galos, kas saistīti ar virtuves auklu. Vāra sagrieztu dārzeņu garšas buljonā (ar jūras aļģēm, riekstiem, ingveriem vai garšas piedevām) apmēram 40 minūtes. Pirms atverat un sagriežot vēlamo biezumu, ļaujiet atdzist ledusskapī.
2) Veģetārie carbonara makaroni
Īsta itāļu virtuves klasika, kas gandrīz nav atdota: makaroni. Tas ir iemesls, kāpēc ir svarīgi sagatavot gardu carbonara pat vegāniskajās un veģetārās versijās!
Sastāvdaļas 4 personām:
Ap 400 gramiem spageti apkārt;
> ola (jūs varat izlaist to vegāna versijā, pievienojot dažas linu sēklas makaronu gatavošanai);
> puse zelta sīpolu;
> ķiploku daiviņa;
> iepakojums kūpināta seitana;
> 2 ēdamkarotes rīsu miltu;
> glāze piena (ja vēlaties soja);
> vegāna siers vai bagātīgs rīvēts parmesāns;
> pipari;
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa un sāls.
Procedūra: sagrieziet seitanus gabalos un cepiet uz dažām minūtēm kopā ar pāris ēdamkarotes eļļas, kubiņos sagrieztu sīpolu un ķiploku, kas pēc tam tiek izņemts. Tikmēr sagatavojiet dārzeņu krējumu, izkausējot piena rīsu miltus ar noslaucīt un pāris minūtes uzkarsējiet, lai iegūtu kādu krējumu. Atsevišķi pārspēja olu ar šķipsniņu sāls un pipariem, pievieno krējumu un divas ēdamkarotes siera. Kad makaroni tiek iztukšoti, izslēdziet siltumu un samaisiet visu.
Seitan: atklāt uztura vērtības un to, kur iegādāties
3) Iceberg un seitan rolls
Lai iegūtu jautru, ātru, pilnīgu un proteīnu ēdienu, ko baudīt labā kompānijā: ēdiet ar rokām un, ja vēlaties, var pavadīt taju Indijas mērci.
Sastāvdaļas četrām personām:
> Seitan (steiku pāris),
> aisbergu salātu vadītājs,
> baltais sīpols,
> sojas mērce,
> svaigs ingvers (6 kubi),
> čilli,
> karijs,
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Procedūra: Sautē kubicētos seitānus un balto sīpolu un svaigu ingveru vienādi sagriež mazos kubiņos pannā. Pievienojiet kariju, čili un sojas mērci. Turpiniet gatavošanu, ja nepieciešams, pievienojot siltu ūdeni.
Pēc apmēram desmit minūtēm izslēdziet siltumu, ļaujiet tai atkal atdzist dažas minūtes un ielej mazos dārzeņu gabalus ledus salātu lapās, kas nomazgātas un uzliktas uz šķīvja: ēst to aizverot salātus, it kā tas būtu rullis, viss būtu ar rokām . Tas ir tipisks austrumu ēdiens no Ķīnas iedvesmas.
4) Vegāns
Klasiskais gaļas gabals šeit tiek pārskatīts vegāna atslēgā. Dārzeņi, pākšaugi, tofu un seitan ir galvenās sastāvdaļas. Šo pākšaugu var aromatizēt ar tomātu mērci, karija mērci, sēnēm vai valriekstiem, un to var papildināt ar kubiņos ceptiem kartupeļiem vai dabīgām zaļajām pupiņām vai garšvielām ar norādītajām mērcēm.
Process un sastāvdaļas apmēram 4 cilvēkiem. Samaziniet šalotes, sagrieziet pāris burkānus un selerijas kātiņu kubiņos un novietojiet tos pannā ar nelielu eļļu, sāli, pipariem un rozmarīnu. Apvienojiet nedaudz zirnīšu (vai, ja vēlaties lēcas vai zirņus) un ļaujiet tai iet dažas minūtes pār zemu siltumu. Vāriet pāris kartupeļus atsevišķi. Tikmēr sagrieziet pāris seitiešu steikus un dabīgā tofu paku kubiņos un pievienojiet tos vārītiem dārzeņiem.
Pārslēdziet uz maisītāju, pēc tam pievienojiet cāļu miltus un maizes drupatas, lai pēc vajadzības nožūtu. Sajauciet un veidojiet liellopu. Ielieciet to cepešpannā ar cepamo papīru, garšojiet ar garšu ar eļļu, salviju, pipariem vai rozmarīnu. Cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 30-40 minūtes.
