Intervijā autors pievēršas šiem argumentiem, atbildot arī uz citiem dedzinošiem jautājumiem, piemēram , mūsu uztura ietekmi uz ekonomiku un planētu, saikni starp pārtikas apziņu un apziņas evolūciju, kā arī iespējamo bīstamību vai šāda veida kontrindikācijām. barošanas avots .

Dzimis 1958. gadā, ISEF absolvents, mašīnzinību absolvents, agrākais vidusskolas fiziskās izglītības profesors ; 5 gadus viņš strādāja par veselības izglītības lektoru. Mākslinieciskais, proprioceptīvās un psihomotoriskās vingrošanas eksperts Michele Riefoli ir kinologs un Nacionālās kinologu savienības (UNC) loceklis, Organisma ekoloģiskās metodes veidotājs dabiskās veselības izglītības, dabiskā uztura eksperta, uztura sistēmas veidotāja un veicinātāja \ t "pats avangards ar nosaukumu VegAnic ( apzināta integrālā dabiskā pārtika, kas balstīta uz augiem ). Fizisko un garīgo mehānismu zinātnieks, kura mērķis ir iegūt lielāku pašapziņu. Viņš ir arī Veģetārās zinātnes sabiedrības biedrs (SSNV), Fiorella Rustici metodes mācībspēks ental par garīgo mehāniku, Nacionālās konakcijas padomes loceklis (biedrību un ētikas, iekšējās un garīgās izpētes kopienu nacionālā koordinācija) - Aps atzīta sertifikācijas iestāde. .

Viņš ir Milānas kultūras asociācijas apziņas un veselības viceprezidents un sociāli noderīgu projektu veidotājs, ko finansē Lombardijas reģions, Milānas pašvaldība un vairākas vietējās padomes, Cernusco s / N pašvaldība un citas valsts iestādes. Šie projekti ir vērsti uz vecāku (apzināto ģimeņu) veidošanos un skolu pametušo personu ierobežošanu (mācīšanās, kamēr ir jautri un apzināti skolotāji). Michele Riefoli ir arī grāmatas autors - prāta un pārtikas attiecības, Armando Editore 2005, raksta rakstus par tīmekļa vietnēm un žurnāliem (Coscienzasalute.it, Yoga.it, Totem, Re Nudo, Oltrettutto, NonCredo ...), vada kursus, seminārus, darbnīcu, detoksikācijas stadijas (Semidigiuni) , piedalās kā runātājs valsts līmeņa konferencēs un kā viesis dažādās radio programmās TV: Totēma (RTL 102.5), Wellness arhipelāgs (GRP Television), Radio Meneghina, Eco-Radio ...

Grāmatas oficiālā prezentācija, kas notika sestdien, 26. februārī, plkst. 16.30, Pime teātrī Milānā, piedalījās aptuveni 200 cilvēku, kas interesējās par tematiem un Stefano Cagno, Fiorella Rustici, Paola Maugeri, vairāku rakstzīmju klātbūtni. no kultūras, ēdināšanas, vietējo varas iestāžu un valsts pārvaldes.

Pēc tam mēs uzdodam autoram dažus jautājumus, lai labāk izprastu viņa viedokli par interesantām tēmām, ko viņš atklāja. Prieks lasīt!

Kāpēc būt veģetārietis un pārtrauciet ēst gaļu, un it īpaši VegAnic? Kāda ir veģetāro un VegAnic ēdienu ietekme uz veselību un kāpēc šī veida uzturs būtu vēlams, nevis „kopīgais”, kas ietver arī gaļu, zivis, sieru utt.?

Itālijā mēs patērējam vidēji 87 kg uz vienu iedzīvotāju gaļas gadā, kas atbilst 238 gramiem dienā. Viens no kārtas. Daudzi epidemioloģiskie pētījumi liecina, ka steidzami jāsamazina šo daudzumu līdz mazāk nekā pusei (32 kg gadā, kas atbilst ne vairāk kā 90 gramiem dienā) [1]. Lielākās pasaules institūcijas, kas atbild par nervu sistēmas audzēju, sirds un asinsvadu un deģeneratīvo slimību izpēti un ārstēšanu, jau ilgu laiku ir spiestas pieņemt diētas, kuru pamatā galvenokārt ir augu pārtikas produkti. Lieta? Nav vispār! Mēs zinām, ka augu pārtikas produkti satur ievērojamu daudzumu veselības aizsardzības faktoru, kas var cīnīties pret slimībām un novecošanu, kā arī veselību un labklājību. Kāpēc mēs pieprasām, lai nonāktu pretējā virzienā? Kas ir aiz tā? Kāpēc mēs redzam, ka dzīvnieku izcelsmes pārtika (galvenokārt gaļa un tipiski izārstēta gaļa) ​​ir pirmās aizdomās turētās personas, kas izraisa vairāk nekā 50% no galvenajām slimībām, jo ​​tās bija vislabāk piešķirtas ģimenēm lielākajā daļā televīzijas programmu, kas nodarbojas ar ēdiena gatavošanu un ēdināšanu? Mums ir jāsaprot, ka uzturs ir globāls bizness un ka intereses ir tik daudzas, ka mēs faktiski novēršam pareizu informāciju šajā nozarē. Izpratne par visu, kas attiecas uz veselību, ekoloģiju, ekonomiku un sociālo ētiku, nozīmē apzināties un līdz ar to izdarīt izvēli, lai aizsargātu sevi, bērnus un visu planētu no cilvēka muļķības. Parastais uzturs, kas balstīts uz gaļu un tās blakusproduktiem, ir atbildīgs par 75% zarnu vēža gadījumu rietumu pasaulē, 50% no krūts un prostatas vēža. Slikti dzīves apstākļi rada sliktus ēšanas paradumus, kas ietver sāls, ceptu vai vārītu eļļu pārmērīgu izmantošanu un jebkurā gadījumā zemas kvalitātes, piesātinātos taukus un dzīvnieku olbaltumvielas. VegAnic režīma ieviešana spēj efektīvi novērst šo deģeneratīvo vēlmi, un ir lietderīgi to pieņemt pēc iespējas ātrāk, jo tas var garantēt perfektu zarnu regularitāti, veselīgāku, gaišāku un jaunāku ādu, optimālu enerģijas līmeni īsā laikā. augstāka fiziskā un garīgā veiktspēja. VegAnic sistēma, kas balstās uz augļu, piemēram, augļu, dārzeņu, pilngraudu un mērenā pākšaugu un eļļas augu sēklu daudzuma uzņemšanu, ir bagāta ar visām svarīgākajām uzturvielām, kas ietver augstvērtīgas bioloģiskās vērtības proteīnus, minerālus un mikroelementus (tostarp kalcija un dzelzs), neaizvietojamās taukskābes omega 6 un omega 3, kompleksie ogļhidrāti ar zemu glikēmijas indeksu (kas nesniedz taukus), vitamīni iosa un šķiedras bez gala. Šajā brīdī es pārvērstu jautājumu un pajautāju sev: kāpēc cilvēki neizmanto šo spēku un joprojām vēlas sevi sāpēt? Turklāt mums ir arī jāsaprot, ka galvenokārt uz dārzeņiem balstītas diētas izmantošana palīdz saglabāt daudzu dzīvnieku dzīvi, kuriem ir vienīgā nelaime tikties ar mantkārīgu, mantkārīgu un masohistisku cilvēku savā ceļā. Miljoniem dzīvnieku katru gadu upurē (nemaz nerunājot par nogalināšanu), lai apmierinātu nevajadzību un nevajadzību sevi barot. Es nerunāju par to ideoloģisku jautājumu, bet, protams, mums ir jājautā sev, vai visa šī nevainīgo slaktiņa ir ētiska un likumīga. Mums ir antropocentriska kultūra, kurā cilvēks sevi uzskata par visuma augšgalu un jūtas pilnvarots izmantot visu dabu savām vajadzībām. Labi, lai apmierinātu vajadzības, bet vai mums vajadzētu uzskatīt par leģitīmu, ka viņš iznīcina citu jutīgo būtņu un vides dzīvību pat savām kaprīzēm? Es nedomāju, ka tas ir pat loģiski. Varbūt ir pienācis laiks veikt kvantisku apziņas lēcienu un rīkoties atbilstoši.

Kāda ir atšķirība starp veģetāro vai vegānisko uzturu un VegAnic

Pirmkārt, atšķirība pieejas ziņā. VegAnic sistēma ir pārtikas apzināšanās izglītības ceļš, kurā cilvēks mācās novērot un pareizi interpretēt organisma signālus, ko sauc par "trauksmes zvani", lai izvēlētos diētu, kas ir piemērots cilvēka dabai, bet tas ir arī "pielāgota kleita" katras personas vajadzībām. Tāpēc tā nav vienkārši uztura pieeja, kuras pamatā ir grūts un maz ticams gramu un kaloriju aprēķins, bet gan dabiskā instinkta pamošanās un pārtikas programmas vienkāršošana.

Runājot par pārtiku, veģetārie ēdieni ietver gaļas un atvasinājumu, zivju, gliemju un vēžveidīgo iznīcināšanu un ļauj izmantot piena produktus un olas, bet parasti nenodrošina kvantitatīvus rādītājus gan dārzeņu uzņemšanā, gan dzīvnieku izcelsmes atvasinājumu izmantošanā. atļauta. Tātad ir veģetārieši un veģetārieši. Piemēram, mums varētu būt veģetārietis, kas dienā dzer 2 litrus piena, kas ēd 4 unces siera, kas nedēļā patērē 10 olas un kas patērē tikai 2 unces augļu un dārzeņu dienā. Šāda veida veģetārijs būtu absolūti apdraudēts, jo viņš neizmanto uztura ziņā līdzsvarotu uzturu. Vegāni arī izslēdz piena produktus un olas no diētas, bet pat šajā gadījumā ir vegāni un vegāni. Ja vegāns ēda tikai rafinētus graudus (balto makaronu izstrādājumu, maizi un balto rīsu, pērļu miežu), daudzi deserti pat tad, ja bez piena un olām, daudzi cepti, daudz dārzeņu margarīna (pilns ar trans-skābi un hidrogenētiem taukiem), 10 kafijas (tik daudz tas ir dārzeņi), kūpinātas cigaretes (abas tabakas ir dārzeņu), dzēra 1 litru vīna (abas vīnogas ir dārzeņi) un tā tālāk, mums būtu cilvēki, kuri pieņemtu ļoti nelīdzsvarotu uzturu, kas kaitē veselībai. VegAnic sistēma nodrošina ikvienam, tostarp veģetāriešiem un vegāniem, rīkus, lai līdzsvarotu un plānotu labas maltītes. Tas nodrošina pilnvērtīgu un masveida dārzeņu un dārzeņu (bagātāko ar vitamīniem un minerālvielām) izmantošanu graudu vai pilngraudu graudos, ļoti enerģiski graudaugos un dīgstos pākšaugos, kā arī iesaka samazināt vai likvidēt toksiskas vielas. juteklība, atbilstoša pārtikas asociācija, atbilstošas ​​gatavošanas metodes, ēdienu plānošana.

VegAnic sistēmā ir izglītojoša un rehabilitējoša garšas un ieradumu sastāvdaļa, kas ietver iespēju mainīt kārtību, kādā tiek ņemti ēdieni un ēdieni, lai aizsargātu kuņģi un zarnas no iespējamās pārtikas "sgarri". Šī sistēma balstās uz šādiem principiem: dabiskums (veselas vai daļēji pilnas pārtikas, sezonalitātes, īsas piegādes ķēdes), pārtikas rotācija (lai izvairītos no neiecietības), pareizais daudzums, pareizais ēdienu sadalījums, organisma trauksmes zvanu novērošana primārā profilakse. Vai šķiet, ka esat pietiekami uzskaitījis atšķirības?

Jūs uzskatāt, ka ēšana saskaņā ar VegAnic sistēmu ietekmē arī planētu un ekosistēmu. Ko tas nozīmē un kādā veidā šāds spēks būtu labs zemei?

Augu saturošai diētai ir minimāla vai vismaz daudz mazāka ietekme nekā gaļas un pārāk daudzu dzīvnieku barības ietekmei uz planētas, ekosistēmām, klimatu un vidi. Ir nepieciešams tikai domāt, ka, lai ražotu 50 kg gaļas, dzīvniekam jālieto 790 kg olbaltumvielu dārzeņu. Rūpnīca, kas, tieši pretēji, ražo neto zaudējumus, un kas rada daudz vairāk hektāru zemes, lai ražotu barību. Taču, lai garantētu gaļas ražošanu ar intensīvu lauksaimniecību, jāņem vērā neparasta ūdens resursu izmantošana. Piena govs patērē 200 litrus ūdens dienā (dzeršana, ēšana, pieskatīšana un mazgāšana). Ir aprēķināts, ka 1 kg hamburgeru ražošanai tiek izmantoti 25 000 litri ūdens, salīdzinot ar 1 100-3000 litriem, kas nepieciešami 1 kg labības ražošanai. Piešķirot 1 kg gaļas, ir nepieciešams ietaupīt ūdeni 5 gadu ģimenei visu gadu. Vai mēs to saprotam?

2009. gada Kopenhāgenas augstākā līmeņa sanāksmē FAO apstiprināja (jau 2006. gadā), ka gaļas saimniecības pasaulē veido 18% no siltumnīcefekta gāzu ražošanas (īpaši metāna, kas ir sliktākais), kas atbild par klimata pārmaiņām uz planētas, ozona caurumu un tā sekas pret siltumnīcefekta gāzu ražošanas daļu visā pasaulē visā pasaulē (automašīnas, motocikli, kravas automašīnas, kuģi, vilcieni un lidmašīnas), kas nepārsniedz 13%. . Pievienojiet tam, ka, lai iegūtu visu gaļu, ko mazākums uz planētas vēlas ēst, arvien lielākas ekvatoriālo mežu un mežu daļas tiek sagrieztas, lai padarītu ceļu ganībām, kuru dzīves ilgums ir tikai 5 gadi, pēc tam mēs virzāmies uz leju vēl vienu meža daļu. Augi ir galvenais siltumnīcas efektu izraisošo gāzu bojājums un tie tiek nojaukti. Tādējādi mums ir divkārša negatīva ietekme: no vienas puses, mēs ieviešam bīstamas siltumnīcefekta gāzes atmosfērā un, no otras puses, novēršam meža segumu, kas varētu mūs aizsargāt, visi, lai pabarotu lopkopības nozari. Bingo!

To visu papildinām ar ūdens nesējslāņu organiskā piesārņojuma ietekmi uz dzīvnieku ekskrementiem un neorganisko piesārņojumu, ko rada ķīmiskie mēslošanas līdzekļi, pesticīdi un fungicīdi, ko izmanto lauksaimniecībā zootehniskiem mērķiem. Amerikā 70% no saražotajiem graudaugiem tiek izmantoti dzīvnieku izmantošanai, turklāt intensīvajā lauksaimniecībā, kas vērsta uz barības ražošanu, ar ķīmiju, ko tie dod mums iekšā. Tas viss liek mums saprast, kā uzturs, kas balstīts uz augu pārtiku un, iespējams, dabisku vai bioloģisku ražošanu, vai jebkurā gadījumā ar zemu ķīmijas izmantošanu, ne tikai aizsargā organisma veselību, bet arī visas planētas veselību, mēs elpojam un ūdeni, ko dzeram: divas visdārgākās preces.

Jūs rakstāt, ka pārtikas apziņa un apziņas attīstība ir saistītas. Kā uzturs var ietekmēt apziņas evolūciju?

Apziņa nav nekas cits kā cilvēka gara lielāka jutība pret konkrēto tēmu. Ekoloģiskā sirdsapziņa nozīmē būt jūtīgai pret dabas un vides tēmām, un veselības sirdsapziņa nozīmē jutīgumu pret ķermeņa un prāta veselību un labklājību. Politiskā sirdsapziņa ir jūtīgums jautājumos par sabiedrisko lietu pārvaldību, dzīvnieka sirdsapziņu par dzīvnieku cieņu, garīgo sirdsapziņu par smalku enerģiju un vērtību skalas pieaugumu, sociālā sirdsapziņa ļauj jums apskatīt lietas ar acīm vājāko, un tā tālāk. Dažas lietas, piemēram, apzināta pārtikas izvēle, piemēram, VegAnic, var ietvert dažādas jomas, kurās apziņa var attīstīties vai izpausties. Katru reizi, kad mēs ēdam kaut ko, par ko mēs balsojam valdības un rūpniecības ekonomikas un pārtikas politikai, mēs veicinām vai neiedomājam mūsu veselību un planētas veselību, mēs nosakām vai neciešam kaušanas vai audzēšanas dzīvnieku ciešanas, mēs veicam vai nē. to miljonu trešo valstu cilvēku ciešanām, kuri katru gadu mirst no bada. Vai tas nav sirdsapziņas jautājums? Turklāt saindēta organisma uzņemšana, ko baro nepareiza degviela, veicina personas, kas atkārtojas par savu garīgo stāvokli, nespēku. Gaļas un dzīvnieku barības ļaunprātīga izmantošana ir tendence padarīt agresīvāku un tādējādi mainīt apziņas un uztveres stāvokli, uzsverot indivīdu un virzot viņu uz nevēlamu uzvedību. Mums ir jāatrod līdzsvars ar mūsu dabu, veselību un dzīvesprieku, kas ir garām bagātu vērtību garants.

Kāpēc ir svarīgi klausīties ķermeni, kā jūs sakāt, un ko tas patiesībā nozīmē?

Noklausoties mūsu ķermeņa nevēlamās blakusparādības, kad mēs ēdam kaut ko, ir spēja novērot, palīdz mums zināt un ievērot mūsu ķermeni, mudināt mūs izdarīt vairāk ētisku un saprātīgu izvēli, attīstīt iemeslu un novērst dažu garīgo mehānismu pašuzbrukumus kas bieži notiek cilvēkiem no agras bērnības vai pat pirms ieņemšanas. Klausoties ķermeni, tas nozīmē, ka, ja es ēdu gaļu, manas zarnas iestrēgst, un es nenonākšu no ķermeņa, es savienoju to, kas notiek ar mani, cēloņsakarībā un es varu izlemt veikt izmaiņas. Ja katru reizi, kad es ēdu svētdienas mērci ar sautēto gaļu un liellopu gaļas karbonādi, tad man ir visas galvassāpes, varbūt man ir iemesls mainīt šo neveselīgo paradumu un lūgt mātii vienkāršu tomātu un bazilika mērci. Es nedomāju, ka tas būtu ideoloģisks jautājums, un tāpēc vienāda uzmanība ir jāpievērš augu pārtikai, kurai mēs varam būt nepanesami. Šī ir vēl viena atšķirība no VegAnic sistēmas salīdzinājumā ar citiem maršrutiem. Problēma ir tā, ka bieži vien blakusparādības var rasties pat ar kavēšanās stundām vai dienām, un tas apgrūtina tiem, kas paši nevar klausīties, lai atrastu cēloņsakarību. Mēs neesam pieraduši klausīties un skatīties sevi. Manā grāmatā es norādu uz sistēmu, lai mācītos atpazīt trauksmes zvani, un tā ir sistēma, kas nekad nav iepriekš aprakstīta. Tie, kas vēlas uzzināt vairāk, to var izdarīt, iegūstot grāmatu un lasot 3. nodaļu.

Vai šāda veida diētai ir kontrindikācijas vai tas var attīstīt trūkumus? Vai ir taisnība, ka veģetārieši cieš no problēmām, kas saistītas ar olbaltumvielu trūkumu vai cita veida atņemšanu? Vai mums bieži jāpārbauda vai mēs bieži veicam analīzi? Ja jā, kādi?

Tikmēr mēs sakām, ka absolūtā nozīmē nav neviena ideāla uztura. Ir labākas pārtikas sistēmas nekā citas. Ja jūs neplānojat labi, un ja jūs neveicat pārbaudes, lai regulāri pārbaudītu savu veselību, jūs varat doties uz jebkāda veida diētu. Trūkumi, kurus var apmierināt labi informēts veģetārs vai vegāns, kurš vada līdzsvarotu uzturu un labi plānotu režīmu, praktiski ir nulle. Tomēr vegāniem vismaz reizi gadā jāpārbauda B12 vitamīna vērtības, kas ir zemas augu pasaulē, un, ja nepieciešams, jāintegrē. Kalcija, dzelzs, proteīnu uc vērtības jāpārbauda, ​​bet mana vairāk nekā 25 gadu pieredze liecina, ka labi vadītajā VegAnic režīmā es esmu gandrīz vienmēr normāls, neskarot problēmas, kas nav tieši saistītas ar uzturu (bagātīgs vai mainīts menstruālais cikls, iedzimtām slimībām utt.).

Veģetāriešiem, kā arī visēdamajiem, periodiski jāpārbauda holesterīna līmenis, jo dzīvnieku barība to satur. Visēdājiem ir periodiski jāpārbauda kreatinīna un urīnvielas vērtības slāpekļa līdzsvara un nieru funkcijas, holesterīna, aknu transamināžu, audzēja marķieru, spiediena un daudzu citu klīnisko testu dēļ, kas man nav vietas, lai šeit varētu uzskaitīt un apstrīdēt, bet kas ir iespējams. atrodiet manā grāmatā 39. nodaļā. Tā ir diezgan pilnīga grāmata, patiesībā, ir 40 nodaļas, kā arī pielikumu pielikumi, lai sāktu lietot VegAnic sistēmu. Es centos sniegt pilnu pakalpojumu, apstrādājot visu, kas griežas ap pārtiku. Neliela "enciklopēdija".

Lai atgrieztos pie sākotnējā jautājuma, VegAnic uzturam nav īpašas kontrindikācijas, un to var piedāvāt visās vecuma grupās, sākot no zīdaiņa līdz vecumam, ar nepieciešamajiem pielāgojumiem un pielāgojumiem. Amerikas Diētiskā asociācija, viena no svarīgākajām un autoritatīvākajām dietologu organizācijām pasaulē, savā 2009. gada oficiālajā nostājā [2] nosaka, ka „ pareizi plānoti veģetārie ēdieni, ieskaitot pilnīgi veģetāros vai vegāniskos uzturs, ir veselīgi, adekvāti no vietas ņemot vērā uzturu, un var dot labumu veselībai dažu slimību profilaksei un ārstēšanai. Labi plānoti veģetārie ēdieni ir piemēroti indivīdiem visos dzīves cikla posmos, ieskaitot grūtniecību, zīdīšanu, agru un otru bērnību, pusaudžu vecumu un sportistus . Manuprāt, šī nostāja ir skaidra un neļauj atstāt pārāk daudz interpretāciju, pat tad, ja tā attiecas uz bērniem un mātēm, kas ir grūtnieces vai baro bērnu. Un kā tas varētu būt citādi? Ja kāda veida diēta ir balstīta uz cilvēka dabai vispiemērotākajiem pārtikas produktiem, kā tas varētu radīt lielāku risku nekā nevēlamie pārtikas produkti, kas diemžēl šodien uzturas lielākā daļa cilvēku (tostarp bērnu), kas ir nepareiza degviela? mūsu automašīnai?

Nav nejaušība, ka citā rindkopā minētais dokuments ir šāds: " Uztura speciālistiem ir pienākums atbalstīt un veicināt visus tos, kas ir ieinteresēti risināt veģetāro režīmu ...". Acīmredzot, vismaz šeit, Itālijā, un ne tikai labi zināmām ekonomiskajām interesēm, kas saistītas ar gaļas un to blakusproduktu tirdzniecību, uztura speciālistiem (jo īpaši daudziem ārstiem) ir tendence atturēties, atturēt, izsmiekls vai sliktāks, bet dēmonizēt, dārzeņos balstītas diētas, kas liek viņiem izskatīties pat bīstamas veselībai, kad jau sen ir zināms, ka tā nav taisnība. Es ceru, ka jūs drīzumā mainīsiet kursu, jo īpaši visu un jauniešu labā.

AVOTS: newsfood.com

Dr Michele Riefoli

VegAnic Kinesiologist un Nutritionist

Priekšsēdētāja vietnieks Sirdsapziņa un veselība

Tālr .: 02.487.129.63

www.veganic.it

www.scienzavegetariana.it

www.coscienzasalute.it

[1] Anthony J McMichael, John W. Powles, Colin D Butler, Ricardo Uauy, Pārtika, lopkopība, enerģija, klimata pārmaiņas un veselība, The Lancet, 2007. gada 13. septembris //www.eurekalert.org/images/release_graphics/ pdf / EH5.pdf

[2] Amerikas diētiskās asociācijas nostāja: veģetārie ēdieni. J Am Diet Doc. 2009 : 109: 1266-1282. //www.eatright.org/cps/rde/xchg/ada/hs.xsl/advocacy_933_ENU_HTML.htm.

Vācu valodas tulkošana no http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/ADA_ital.htm Dr. Luciana Baroni SSNV prezidents.