Kas ir paniņas
Paniņas, kā norāda tās nosaukums, ir produkts, kas iegūts no piena un kura konsistence ir šķidrs un bālgans serums, kas ir pārredzamāks nekā pats piens.
Praktiski, sviesta rūpnieciskajā ražošanā, kas ir šķidruma paliekas, ir tikai paniņas, krējuma tauku daļas atkritumu produkts, noteikti plānāks un vieglāks.
Gandrīz bez olbaltumvielām paniņas satur minerālu sāļus, pienskābes fermentus un ir maz kaloriju.
Paniņi Itālijā nav viegli atrodami, bet to var viegli pagatavot mājās, šeit ir recepte.
Piena pagatavošanas recepte
Sastāvdaļas
> svaigs krējums.
sagatavošana
Slauciet svaigu krēmu ar elektrisko šampanieti ilgu laiku (apmēram 15-20 minūtes), līdz tas pārsniedz klasisko "sniega" rāmi un sacietē sviestā.
Tad viss tiek nodots caurdurim, labi sasmalcināts ar karoti. Šis atlikušais šķidrums ir tikai paniņas .
Blīvā daļa ir sviests, ko var uzglabāt arī ledusskapī citām receptēm.
Paniņas: ātra recepte
Lai paātrinātu visu, jūs varat pagatavot paniņas paniņu, vairāk krēmveida, samaisot balto jogurtu un pienu vienādos daudzumos un ielejot dažus pilienus svaigas citronu sulas .
Pēc aptuveni desmit minūtēm jūs redzēsiet cieto daļu no šķidruma daļas, it kā sāktu "šķelšanos".
Šādi iegūtās paniņas vai paniņas var hermētiski noslēgt ledusskapī 3 vai 4 dienas, gatavas lietošanai dažādām receptēm.
Paniņas, krējums vai paniņas
Bieži vien 3 pārtikas produkti sanāk kopā, bet tie nav tieši tādi paši.
Kā mēs redzējām, paniņas ir šķidrākas, bet paniņas ir īpašs savienojums, kura konsistence vienmēr ir šķidra, bet ir krēmīgāka un kompakta un ar nedaudz skābu garšu.
Bieži lieto tradicionālos anglosakšu vai skandināvu virtuves ēdienus, lai pavadītu vai bagātinātu desertus, piemēram, kūkas, pankūkas, vafeles vai smalkmaizītes, paniņu pārdod dažādās versijās.
Gan paniņas, gan paniņas tiek izmantotas arī saldējumu un sorbeta vai ceptu izstrādājumu, piemēram, plācenīšu vai sviestmaižu, pagatavošanai, kas būs īpaši mīksts un ēstgribīgs, pateicoties unikālajai gaumei un īpaši patīkamajam skābes saturam .
Un pat "pikantās" paniņas versijas, kas bieži tiek izmantotas gaļas marinēšanai, ir noliegtas .
Skābais krējums, crème fraîche vai skābs krējums iegūst, injicējot Lactobacillus kultūras pasterizētā krējumā, ļaujot baktērijām attīstīties, līdz krējums ir skābs un kompakts; tad viss tiek pasterizēts.
