Speltas ir labības, kas bagāta ar zemu kaloriju barības vielām . Faktiski 100 g speltas ir aptuveni 335 kcal, un tās ir vairāk nekā pietiekamas, lai sagatavotu veselīgas un barojošas zupas, kas ir ideāli piemērotas arī vegāniskajai un veģetārai diētai. Let's uzzināt, kā tos sagatavot.
Farro, Toskānas, bet ne tikai
Kas saka farro saka Toscana, tieši saka Maremma, bet arī un galvenokārt Garfagnana, kur šī labība ir ieguvusi kvalitātes sertifikātu.
Kurš saka, ka farro arī saka barojošu pārtiku - tas satur A, B, C, E grupu vitamīnus papildus kalcijam, dzelzs, selēnam, fosforam, nātrijam, magnija un kālija saturam, īpaši, ja to lieto kopā ar pākšaugiem. Tajā teikts, ka sagremojamība, vieglums, lieliska garša, un dulcis in fundo, kurš saka farro, saka, ka jaunieši: patiesībā tas ir bagāts ar fitīnskābi, kas neitralizē brīvo radikāļu darbību .
Speltas zupas ir silts un viesmīlīgs ēdiens, pat labāk, ja tas tiek gatavots kā tradīcija, tas ir klasiskajā zaķī, ar pacietību un zemu siltumu. Šeit zupas piedāvājums ir trīskāršs : lobīts speltas ar aunazirņiem, pupiņām un speltas šķēlītēs ar lēcām un dažādiem dārzeņiem, trīs vienkāršās un garšīgās receptēs.
Galvenais noteikums ēdiena pagatavošanai : ja izmantojat lobītu speltas, garšīgākās un bagātākās šķiedrvielas, atcerieties to iemērkt pirms tam. Mērcēšana nav nepieciešama salauztajām speltām.
Speltas, aunazirņi un tomātu zupa
Sastāvdaļas 4 personām:
> 150 grami atkaulotas speltas, ko atstāj uz nakti, lai uzsūktu.
> 250 g aunazirņu (svars jau vārīts), \ t
> 100 g svaigu vai konservētu tomātu mīkstumu, \ t
> sīpolu vai sīpolu,
> burkāns
> seleriju krasts,
> ķiploku daiviņa,
> rozmarīns,
> sāls un pipari,
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Sagatavošana : sagatavo maisījumu ar selerijām, burkāniem, ķiplokiem un sīpoliem, iespējams, svaigu sasmalcinātu rozmarīnu. Eļļu karsē katliņā vai spiediena plīts vai krokā, pievienojiet dārzeņu maisījumu un sautē pāris minūtes, tad pievienojiet tomātu biezeni un uzrakstiet.
Samaisa un atstāj aromātu, tad pievieno speltas, dāsnas litru verdoša ūdens un ļaujiet tai pagatavot nepieciešamo laiku (apmēram pusstundu spiediena plīts, bagātīga stunda fajansa un apmēram 45 minūtes pannā).
Kad pagatavošanas beigās ir piecas minūtes, pievienojiet vārītos aunazirņus, neņemot vērā divus karotes, ko jūs saplūsiet ar dārzeņu dzirnavām. Pasniedziet karstu ar nedaudz eļļas un daudz piparu.
Vārīšana ar labību
Speltas zupas, pupiņas ar cilpiņu un endīviju
Sastāvdaļas 4 personām:
> 150 grami atkaulotas speltas, ko atstāj uz nakti, lai uzsūktu.
> 250 grami pupiņu ar jau vārītu cilpiņu,
> endīvo salātu vadītājs
> ķiploku daiviņa,
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, \ t
> baltvīns,
> sāls un pipari.
Sagatavošana : Apcepiet sasmalcinātos ķiplokus, kurus pēc tam noņemiet katliņā ar ēdamkaroti eļļas, pievienojiet speltas, dažas čilli, sasmalcinātu escarole.
Pagariniet dažas minūtes, pielāgojot sāli, noņemiet ķiplokus un apkaisa ar nelielu baltvīnu; tad pievieno verdošu ūdeni un piecas minūtes pirms vārīšanas pagatavo pupiņas . Serivre vārās ar nelielu eļļu, sāli un pipariem.
Speltas, bagātīgas labības, bet piesargāties no lipekļa
Speltas, lēcas un melnā kāpostu zupa
Sastāvdaļas 4 personām:
> 150 grami šķelto speltas,
> kartupeļu,
> seleriju krasts,
> burkāns
> 250 grami labi izskalotu mazo lēcu,
> puravs,
> četras skaistas Toskānas melnā kāpostu ribiņas,
> neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Sagatavošana : sagrieziet puravus, burkānus, selerijas un kartupeļus mazos gabaliņos; apcep tos pannā ar mazu eļļu un pēc tam pievieno speltas, lēcas un kāpostu lapas, kas ir samazinātas uz maziem gabaliņiem.
Cepiet visu uz dažām minūtēm, tad pievienojiet verdošu ūdeni, apmēram litru; laciare pavārs apmēram pusstundu, pasniedz karstu ar pipariem, olīveļļu un vēlas granas sieru vai rīvētu pecorino.
