Tagad lielveikalu plauktos vai organiskajos veikalos mēs redzam daudz veidu: graudaugi ir svarīgs pamats ikdienas uzturam, tie nodrošina pareizo enerģiju, lai labāk saskartos ar dienu, un vēl jo vairāk - neatņemamie, ir neaizstājams avots šķiedras.
Bieži vien mazliet tiek kavēts, gatavojoties tos gatavot, ņemot vērā, ka varbūt viens ir pieradis pagatavot ēdienus, kas balstīti uz makaroniem vai rīsiem, un, otrkārt, reti notiek.
Bet prosa, auzas, kvieši, speltas mieži, mieži tikai tur gaida, lai tos iemērktu podā un pārveidotu par salātiem, zupām, orzotti un iztēles un bagātīgiem ēdieniem: acu priekšā, iemācieties tos dozēt, regulēt un veidot savus laikus un veidus ēdiena gatavošana, ievietojot tos iknedēļas diētas programmā, nav tik sarežģīta un ir ļoti veselīga.
Šeit ir praktiski norādījumi, kā žonglēt laiku un veidus, kā gatavot visvairāk lietotās labības, kas šeit nozīmē gatavot kopīgo vārīšanu aukstā vai jau siltajā ūdenī, un graudaugiem - veselus, ar pilngraudu, ne sadalīti, sasmalcināti, ne drupināti.
Vārīšanas padomi par visizplatītākajiem graudaugiem
Auzas : mērcēšana ir obligāta, auzas ievieto podā ar aukstu ūdeni un gatavošanas laiks ir aptuveni 50 minūtes. Lieliska barojošām zupām.
Speltas : mēs parasti iesakām samitrināt laiku, kas ir apmēram 6 stundas, bet pērlei nav nepieciešams iemērc. Parasti tas tiek ievietots katlā, kad ūdens vārās, perlamutra apmēram 40 minūšu laikā ir gatavs, lai dekortēti tie vēl desmit. Tas ir piemērots tādām receptēm kā farrotto vai gardas Toskānas dārzeņu zupas.
Cietie kvieši : to lieto pēc apmēram 8 stundu ilgas uzsūkšanās, to pagatavo tieši aukstā ūdenī apmēram stundu; tik ilgu laiku parasti ir ieteicams izmantot spiediena plīti, kas tās uz pusi samazina. Salāti un zupas: vispiemērotākie ēdieni.
Griķi : griķi nav nepieciešams iemērc un gatavo apmēram 20 minūšu laikā, ievietojot tos tieši verdošā ūdenī. Labi zupām, kviešu risottos, salātos.
Griķi: aptver visas īpašības un priekšrocības
Kamut kvieši : pēc vienas nakts mērcēšanas gatavojiet apmēram stundu, ievietojot to aukstā ūdenī. Lieliski piemēroti siltiem salātiem un zupām.
Millet : tas ir gatavs 20 minūšu laikā, ievietots jau siltā ūdenī. To izmanto garšīgiem salātiem, bet arī kā bumbiņu un dārzeņu burgeru bāzi.
Mieži : tāpat kā speltas mizas, mizas mizām ir nepieciešams 12 stundu mērcēšana un aukstās gatavošanas laiks aptuveni 50 minūtes; kamēr pērļu mieži nav nepieciešams mērcēt un ir gatavs 20/30 minūšu laikā. Fantastisks orzotto gatavošanai, tas ir piemērots arī veģetāriešu gaļas kotletes izgatavošanai.
Rīsi : parastie rīsu pavāri, atkarībā no tipa, mazāk nekā divdesmit minūtes; brūnie rīsi nav nepieciešams iemērc un gatavo apmēram 50 minūšu laikā, ievieto vēl aukstā ūdenī, kā arī savvaļas rīsiem. Ideāli piemērots risotos, rīsu salātos, kastrolēs un atsevišķos ēdienos ar dip, tofu un dārzeņiem.
Rudzi : pēc sešām stundām mērcēšanas pagatavojiet, sākot no auksta ūdens apmēram 40 minūtes. Lieliska zupām.
Vēl daži ieteikumi par labības gatavošanu
Labība tiek atkal noskalota aukstā ūdenī; spiediena plīts izmantošana ir iespējama un uz pusi jāsamazina gatavošanas laiks; labāk sāli gatavot gatavošanas beigās, tāpēc graudi paši absorbē mazāk un paliek pat mīkstāki; visbeidzot, ugunsgrēks ir jāsaglabā ļoti zems, lai viss ūdens būtu labi uzsūcis un labības minerālvielas būtu neskartas.
Rīsi, tāpat kā citi graudaugi, var būt arī tvaika vārīti, gatavojot īpašos elektriskos tvaikonos rīsus pēc ieteicamajiem gatavošanas laikiem. Uzmanību: ne visi ir piemēroti neiecietībai pret lipekli!
