Artišoks mums pavada visu ziemu un līdz pavasara sākumam, un tas ir ideāls laiks, lai dažādos veidos, pat romāniski, pagatavotu artišokus.

Sākotnējā recepte vēlētos izmantot romiešu artišoku - produktu ar AĢIN zīmolu, kuram tiek izmantotas tikai divas šķirnes - Castellammare, kas novākta no janvāra, un Campagnano, kas ierodas martā, vairāk vai mazāk pavasarī. Romiešu artišoks, ko sauc arī par mammolu, ir piemērots gatavošanai, pildot tā lielumu.

Tas nav nepatīkams, garša parasti ir salda un tai ir kompakta un sfēriska forma.

Šī recepte ir vienkārša, bet ļoti laba. Tas ir senais ēdiens, kam piemīt lauku tradīcijas.

Romiešu artišoku recepte

Dažas sastāvdaļas un vienkāršs process, lai iegūtu veselīgu un vieglu ēdienu, bet arī ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas četriem cilvēkiem

> 4 artišoki;

> piparmētru lapas;

> pētersīļi;

> 1 ķiploku daiviņa;

> 1 citrona;

> 250 ml (aptuveni) ūdens;

> 50 ml neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;

> sāls;

> pipari.

sagatavošana

Tīriet artišokus labi, izmetot visas visgrūtākās un visgrūtākās ārējās lapas un nogriežot stublāju, atstājot tikai nelielu gabalu. Stublājs ir mizots, un, ja tāds ir, ir jānoņem artišoka iekšpuse.

Tīrīšanas laikā ieteicams lietot pāris cimdus, jo artišoki melnās rokas. Kad jūs iztīriet artišokus, ievietojiet tos bļodā ar ūdeni, kurā esat izspieduši citrona sulu; viņi mēdz ātri melnēt un šī daļa saglabā to skaistu krāsu.

Lai pagatavotu pildījumu, ķiplokus sasmalciniet kopā ar piparmētru un pētersīļiem un pagatavojiet ar sāli un pipariem. Noņem artišokus no paskābinātā ūdens un izņemiet šķidrumu, piekļūstot, atveriet sirdi un iepildiet to ar pildījumu.

Masāža artišoku ārpusi ar nelielu sāli. Pēc pildīšanas un to garšvielas ievietojiet tos otrādi.

Ielej eļļu un ūdeni; ūdens daudzums, par ko ziņots starp sastāvdaļām, ir indikatīvs, jo daudzums ir atkarīgs arī no gatavošanas trauka izmēriem, kas jebkurā gadījumā nedrīkst būt pārāk liels; artišokiem patiesībā jābūt diezgan tuviem; tāpēc, ielejot ūdeni, paturiet prātā, ka artišoki ir jāpārklāj līdz kāta stumbram.

Uzlieciet vāku un vāriet apmēram 25 minūtes. Pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā pēc garšas.

Protams, recepte var tikt pielāgota . Piemēram, tie, kas īpaši nepatīk ķiplokus, var ievietot šķēlīti ēdiena gatavošanas ūdenī (tā, lai tos vēlāk varētu noņemt), nevis sagriezt to pildījumā.

Ja piparmētra nav atrasta, piparmētru var izmantot pat tad, ja tam ir intensīvāka garša.