Barattiere, starp gurķi un melones
Barattiere ir viens no tipiskiem un seniem Apūlijas vasaras dārzeņiem, kas galvenokārt ir atrodams Bari, Brindisi, Fasano un Ostuni apgabalos - reiz ļoti populārs un izplatīts, pēc tam palicis aizmirstībā un nesen atgriezies pie populārākajiem itāļu galdiem kopā ar cumarazze, karuseļiem un melonceli .
Cucurbitaceae ģimenē, jo īpaši Cucumis melo L sugās, bartera augļi joprojām nav nogatavojušies, bieži vien tie ir gurķu aizstājēji, kuriem tos labāk sagremo; viegli sagatavot, visiem nolūkiem un nolūkiem, tie nonāk daudzos sagatavošanās darbos un Vidusjūras diētas un virtuves nabadzīgajos un zemnieku ēdienos, atklāsim tos kopā.
Kā tiek patērēts ritentiņš
Baratieri tiek ēst neapstrādāti un tīrībā, teicami kā dabiski slāpētāji un kā īpašas sastāvdaļas, kas ir centrifugētas ar augstu mitrinošo jaudu ; vai jūs varat apkaisa ar sāli, lai bagātinātu vasaras salātus, vai pat kā svaigu alternatīvu, kas pievienota un atšķirībā no tipiskiem Apūlijas ēdieniem, piemēram, orecchiette ar rāceņiem, favetta vai makaronu ar svaigu tomātu mērci un cacioricotta.
Tās var atrast arī Altamura aukstās "cialledde", tipiskas, trūcīgas maizes šķēlītēs, kas pagatavotas nabadzīgo un zemnieku tradīciju veidā (pateicoties NewsFan par oriģinālo recepti).
Augļu forma ir vairāk vai mazāk sfēriska un nedaudz sašaurināta. Virsma ir gluda un konkrēta krāsa ir no pelēka līdz zaļai, kad tā ir nenogatavināta; mīkstums ir gaiši zaļš un kraukšķīgs, bet, kad augļi nogatavojas, tas kļūst gandrīz rozā un mīkstāks, un āda kļūst gaiši dzeltena.
Frizētavu īpašnieki
Barattieriem, tāpat kā citiem ģimenes dārzeņiem, piemīt atsvaidzinošas, diurētiskas un mitrinošas īpašības, tās ir ļoti sagremojamas un ar zemu tauku un cukura saturu. Tie satur kāliju un sēru, vielas, kas palīdz novērst lieko šķidrumu un aizsargā ādu, jo īpaši sakarā ar pietūkumu un tonizējošo iedarbību .
Dzimis no spontānas hibridizācijas starp meloņiem un gurķiem, barterim ir līdzīga garša pēdējam, ar galīgo piezīmi, kas mēdz saldēt.
Kur atrast krāpniekus
Ir ļoti dažādi barjeru veidi, gan dārzeņu izmērā, gan ārējā krāsā; bieži vien audzēšanas platības ir atšķirīgas: ir Fasano bartera, bet arī garais Polignano transportlīdzeklis vai Manduria gluda apaļa, tikai daži.
Tie ir atrodami tirgos uz dienvidiem, daudz vieglāk tiešsaistē vai īpašos lielveikalos tiem, kas dzīvo ziemeļos, lai gan nav grūti tos pasūtīt Apūlijas produktu banketā.
Zinātkāre: vārds "barattiere", iespējams, nāk no termina "baratto", un var uzskatīt, ka dārzeņu pagātnē bija viegli apmainīties ar citām dāvanām no kampaņas. Šis ziņkārīgais hibrīds pazīstams arī kā "cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo" (Casalmaggiore province).
