Runājot par pienu, pasaule šķiet sadalīta dažādās grupās: tie, kas mums saka, ka piens ir veselīgs un neaizstājams; tiem, kas mums saka, ka vismaz tas nav kaitīgs; un arvien vairāk cilvēku, kas apgalvo, ka dzīvnieku piens nav piemērots lietošanai pārtikā un patiešām būtu kaitīgs.
Šīm grupām tiek pievienota vēl viena, kas mums saka, ka piens "būtu" noderīgs organismam, ja tas būtu pareizais, jo piens, ko viņi pārdod, nav. Let's nokļūt specifiku.
Pētījumi par Eiropā ražotu pienu un betacaseīnu
Daži pētnieki un liellopu piena ražotāji būtu guvuši interesantus atklājumus par piena govju evolūcijas vēsturi, kas ķīmiskā līmenī nozīmē tā saukto atšķirību starp betacasein A1 un betacasein A2 .
Šķiet, ka pirms 5 000 līdz 10 000 gadiem visas govis saražoja pienu, kas satur betacasein A2, kad pēkšņi radās mutācija, kas izraisīja to celmu, lai iegūtu pienu, kas bagāts ar betaacetīnu A1; cilvēks, kurš spēja viegli absorbēt A2 pienu, vēl nav pilnībā pielāgojis savu organismu, lai metabolizētu A1 pienu, kam būtu dažas blakusparādības un kas netiktu uzskatīts par pilnīgi veselīgu.
Tas viss sākās 80. gados, kad pētnieki pievērsās tam, kāpēc dažas gremošanas problēmas, kas saistītas ar piena patēriņu, bija tik plaši izplatītas. Jaunzēlandē tika atklāts, ka šīs hroniskās diskomfortas galvenokārt bija saistītas ar betaacetīna proteīnu.
Būtībā kazeīni ir kompleksi fosfoproteīni, kam nepieciešams metabolizēt specifiskus enzīmus un, acīmredzot, kamēr cilvēka gremošanas sistēma ir attīstījusies, ražojot fermentus, kas ir piemēroti betacasein A2 sagremošanai, tas nevarētu sagremot ar veiksmīgs betacasein A1.
Mūsdienās komerciālu konfliktu dēļ ir uzsākti dažādi neatkarīgi pētījumi, un, lai gan nav pierādījumu, ka tie ir saistīti ar A1 pienu ar 1. tipa cukura diabētu, šķiet, ir taisnība, ka daudzas ar A1 piena patēriņu saistītās problēmas radušās sakarā ar to, ka nav piena. fermentu, kas spēj izšķīdināt betacasein A1.
Jaunākie pētījumi liecina, ka daži A1 piena gremošanas lūžņi ir toksiski vai vismaz nav veselīgi, jo īpaši tie izraisītu audu oksidēšanos, asinsvadu iekaisumu un antagonistu iedarbību pret insulīnu, veicinot diabēta rašanos .
Lai gan dažas šāda veida oksidējošas problēmas, kas saistītas ar sirds deficītu, ir saistītas ar piena patēriņa tiesu patēriņu un ne tikai uz šo A1, ir neliela atšķirība starp pienu A1 un A2, kas veicinātu šī pēdējā patēriņu.
Šo pētījumu popularitāte, sabiedriskās domas intereses un A2 piena kā zīmola komercializācija pieaug tik daudz, ka pat Eiropā, jo īpaši Francijā un Apvienotajā Karalistē, arvien vairāk audzētāju aizvieto mājlopus, dodot priekšroku tam, ka govis, kas spēj ražot A2 tipa pienu.
Iestāžu atbilde
Lai gan dažas iestādes, tostarp Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde, joprojām ir skeptiskas attiecībā uz šo jautājumu, dažas valstis ir atbalstījušas šos pētījumus, un dažos no tiem tiek tirgots un izplatīts govs piens, kas spēj pienu ražot; vispirms runāsim par Austrāliju, Jaunzēlandi, Ķīnu, ASV.
Eiropā, izņemot Franciju, komercializēts piens tiek ražots no A1 tipa govīm, celms, kas nav piemērots lietošanai pārtikā, tādējādi spekulācijas par ekonomiskajām interesēm, kas liek šīm valstīm noraidīt šīs tēmas un nozares pētījumus, saskaņā ar kas cita starpā radītu skaidru saikni starp A1 piena patēriņu un 1. tipa diabēta sastopamību bērniem.
Āfrika un Āzija joprojām ir bagātas ar govīm, kas spēj saražot A2 pienu, ņemot vērā, ka mutācija, kas noveda govis uz A1 piena ražošanu, notika Ziemeļeiropā.
