Kāpēc ēdat maltīti ēdiena sākumā?

Padziļinoties pārtikas asociāciju tēmai, tika atklāts, ka ikdienas maltītes pareiza sadalīšana neapstrādātā un vārītā veidā ir princips, kas skaidri ietekmē pārtikas kvalitāti.

Let's redzēt, kāpēc.

Leukocitoze un gremošana

Pagājušā gadsimta trīsdesmitajos gados tika atklāti vairāki pētījumi, ka leikocītu (vai balto asins šūnu, imūnsistēmas galvenais aizstāvis) palielināšanās vārītu un rafinētu pārtikas produktu uzņemšanas dēļ nebija normāla un parasta fizioloģiska reakcija. pie uztura un gremošanas sākumā; patiesībā šis process (gremošanas leikocitoze) nenotiktu ar neapstrādātiem pārtikas produktiem.

Leukocitoze, kas koncentrējas gremošanas procesā, iznīcina enerģiju, ko ķermenis parasti saglabā, lai uzturētu vispārējo imūnsistēmu labā stāvoklī un nepārtrauktai ikdienas dziedināšanai. Tie izpaužas, piemēram, apetītes trūkuma gadījumā drudža laikā, gan cilvēkiem, gan dažādiem dzīvniekiem.

Tāpēc ieradums ēst neapstrādātu pārtiku pirms ēdienreizes garantētu, no vienas puses, minimālā daudzuma izejvielu uzņemšanu, un, no otras puses, tas ļautu sagremot pārtiku vislabākajā iespējamā kuņģa vidē bez liekas leikocītu aktivitātes. un nedabisks, uzskatāms par nepamatotu vielmaiņas stresu.

Sastāvēšana bez gremošanas leukocitozes ļauj pilnībā apgūt barības principus un vieglāk sasniedzot sāta sajūtu, nepārsniedzot barības daudzumu, kas sagremojams, patērēs ievērojamu daļu no pašas pārtikas sniegtās enerģijas, it kā galu galā mēs neesam pat ēduši.

Pārtikas kombinācijas: kā apvienot augļus?

Neapstrādāti procenti, ko ēst pirms ēšanas

Saskaņā ar šiem pētījumiem un daudziem citiem, kas jāievēro, katrai ēdienreizes ēdienreizes procentuālā daļa būtu aptuveni 60–70%, pieļaujot 30–40% vārītu, lai leģitimizētu citādi nesagremojamu pārtikas produktu izmantošanu, piemēram, sēklas, attiecībā uz pākšaugiem vai labību.

Diemžēl gadu desmitos vispārējais ieradums gatavot dārzeņus, kurus var ļoti labi ēst neapstrādāti, pieraduši pie vārītu un garšīgu garšu, un zaudēt to, ka neapstrādāts, parasti tiek piedzimis un konsolidēts.

Neapstrādāti pārtikas veidi

Bet vai tas viss ir vienāds? Protams, ne. Pirmā diferenciācija jāveic starp augļiem un dārzeņiem.

Pieņemsim pirmo kategoriju, augļus: kā mēs zinām, tas parasti ir sadalīts divās makro kategorijās: skāba augļi un saldie augļi, arbūzi un melones ievietojot kategorijā, kas prasa garu gremošanas laiku, un, kas vēlas ievērot šīs vajadzības mūsu ķermenim vajadzētu ēst vismaz vienu stundu prom no jebkura cita veida pārtikas.

Saldie un skābie augļi ir jāēd atsevišķi, pieļaujot tikai dažu starpproduktu klātbūtni , ko sauc par pusskābēm .

Augļiem ir ļoti īss gremošanas laiks, jo mūsu ķermenis ir strukturēts un specializēts tās sagremošanai; tāpēc pēc 20 minūtēm vai pusstundu jūs varat sākt ēst neapstrādātus dārzeņus, tādā proporcijā, kādu mēs atkārtojam, ideālā diētā vajadzētu sasniegt vismaz 60% maltītes.

Starp dārzeņiem mēs varam patērēt bez vārīšanas:

saknes, piemēram, burkāni, bietes un redīsi; visu bezgalīgo lapu dārzeņu klāstu, ko var izmantot kā salātus, kuru saraksts būtu nebeidzams (spināti, bietes, rāceņi, cigoriņi, radikāļi, salāti, raķetes, endīvi);
dažādi dārzeņi, piemēram, cukini, tomāti, karuseļi, gurķi un citi;
sezonas ēdamie ziedi (kliņģerīte, kliņģerīte, akācija, roze, violets uc) un visa lauka savvaļas garšaugu klāsts (plantain, purslane, pienene, cicerbita, viduslauki, utt.);
ļoti dārgo kāpostu ģimene, kuras vidū mēs atrodam daudz ēdienu, pat neapstrādāti: ziedkāposti, kapučīno, sarkanie kapučīno, melnie kāposti, kāpostu kāposti, kolrābji, ķīniešu kāposti, Briseles kāposti.

Acīmredzot, pēc šīs filozofijas ideāls būtu ēst daļu augļu, daļu, kas ietver dārzeņu kombināciju, un, visbeidzot, otru ēdiena pagatavošanas plāksni, kā parasti tagad vidējā ģimene izmanto patēriņam.