Mēs to labi zinām par sulīgajiem polenta saraceniem vai taragnām, kas ir raksturīgas dažiem Treviso apgabala un Valtellinas rajoniem, kur slavenie pizzocheri tiek ražoti arī ar griķiem.
Tas ir zināms arī tāpēc, ka, nesaturot lipekli, Fagopyrum Esculentum ir graudi, ko plaši izmanto tie, kas ir nepanesami, tādēļ ir ideāli piemēroti coeliacs .
Bet ne tikai pupas ir tik vērtīgas, patiesībā pat mazāk pazīstamās lapas . Let's noskaidrot, kāpēc un kāpēc ir labi nepareizi izmantot griķu zāli.
Griķu lapas: ēdamas vai toksiskas?
Mazās griķu trīsstūrveida un olveida lapas, kas aug apmēram 20 ° C temperatūrā un kurām ir nepieciešams daudz ūdens, satur vērtīgas vielas, jā, bet var būt arī toksiskas aknām un ķermenim .
Labi satur līdz 10% rutīna, cēlglikozīda un lielisku antioksidantu; precīzāk ir fitokemija savienojums, kas tonizē kapilāro kuģu sienas, samazinot asiņošanas risku cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, tūskas, arteriosklerozes un uzlabo mikrocirkulāciju cilvēkiem ar venozo mazspēju vai asinsrites traucējumiem, piemēram, varikozas vēnas.
Saskaņā ar rakstu, ko 2010. gadā publicēja Eiropas Zinātnes un biotehnoloģijas žurnāls, griķu milti būtu bagāti ar olbaltumvielām un minerāliem, piemēram, kalciju, magniju, kāliju, varu, mangānu un dzelzi .
Neapstrādāta pārtika jā, bet ne vienmēr
Tomēr jārūpējas, lai izvairītos no neapstrādātas griķu lapas, jo tās satur arī dabisku organisku vielu, ko sauc par fagopirīnu, kas nav tik izdevīga, jo tas var izraisīt tā saukto fagopirismu .
Jautājums ir tāds, ka šī viela, ja tā tiek uzņemta pietiekamā daudzumā, padara dzīvnieku un fotosensitīvo cilvēku ādu vai labāk, paaugstinātu jutību pret saules gaismu.
Mēs runājam par dzīvniekiem, jo nobriedušas griķu lapas parasti tiek barotas dažiem no tiem . Cilvēkam tas galvenokārt ir dzinumi, kas ir vieglāk pieejami un lietojami.
Uzmanību, jo īpaši tiem, kas ievēro neapstrādātu diētu, kad viņi patērē neapstrādātas griķu lapas vai svaigus kāpostus : mums ir jāaprobežojas ar aptuveni 40 gramiem griķu asnu dienā, ne vairāk, lai izvairītos no apsārtuma, apdegumiem un diskomforta. ādas.
Griķi: barojoši un bez lipekļa
Griķu lapu izmantošana
Sēklas vai graudi satur neefektīvus fagopirīna daudzumus, un tos izmanto gan rietumos, gan austrumos, jo īpaši Japānā, kur tie tiek samazināti līdz miltiem, lai padarītu makaronu tēju, slavenās nūdeles pasniegtas zupās vai sausas. Kviešu milti vai žāvēti lapu milti parasti tiek izmantoti arī maizes, pankūku (kas pazīstams arī kā crumpet, ko galvenokārt ēd Holandē) vai Indijā, lai veiktu kuttu ki puri, tumšu indiešu maizi, kuras pamatā ir griķi.
Zinātkāre : žāvētas griķu lapas un sēklas Eiropā tiek pārdotas ar zīmolu " Fagorutin " tādos produktos kā tējas, zāļu tējas, krēmi, lai uzlabotu cirkulāciju, stiprinātu kapilārus un cīnītos pret varikozām vēnām.
Šajā sakarā griķu tēja ir labi zināma, griķu tēja, ko ļoti labi patērē Japānā un Korejā, ir viegli pieejama tiešsaistē.
