Sojas lecitīns ir piedevu sastāvdaļa, ko plaši izmanto rūpnieciskos preparātos, īpaši pārtikas produktos, piemēram, krēmos, pudiņos un mērcēs.
Lai atklātu tās klātbūtni, būs pietiekami, lai izlasītu produkta marķējumu, kurā norādītas sastāvdaļas, un to var atpazīt ar kodu E 322 .
Sojas lecitīns ir arī viela, ko pārdod kā dabisku papildinājumu tieši tāpēc, ka tai ir daudzas labvēlīgas īpašības.
Mācīsimies, kā tas ir ķīmiski veidots, tā sastāvs un priekšrocības.
Sojas lecitīna ķīmija
Sojas lecitīns ir fosfolipīds, kas iegūts no sojas sēklu pārstrādes. Šī viela ir ķīmiski sastāv no lipofīlas daļas, kas var saistīties ar taukiem, un hidrofīlu daļu, kas var saistīties ar ūdeni.
Tādējādi tā ķīmiskā forma ļauj turēt kopā gan ūdenī šķīstošas, gan taukos šķīstošas vielas, tātad ūdeni un taukus, kas parasti ir grūti emulģējami elementi.
Šī īpašība ļauj sojas lecitīnam kļūt par lielisku saistvielu, kas tiek plaši izmantota, kā mēs jau esam norādījuši, gan rūpnieciskos preparātos pārtikas nozarē, gan farmācijas, veselības un kosmētikas jomā.
Sojas lecitīns starp dabīgiem emulgatoriem
Sojas lecitīna piedevas sastāvs
Sojas lecitīnu iegūst no pākšaugiem: sojas. Sojas lecitīna piedeva acīmredzami satur lecitīnu, bet arī daudz E vitamīna, būtiskas taukskābes, piemēram, omega 3 un 6, holīnu un minerālus, piemēram, dzelzi, kalciju un fosforu.
Tokoferola vai E vitamīna klātbūtne izraisa spēcīgi antioksidanta vielas integrāciju cilvēka organismā: E vitamīns spēj cīnīties pret brīvajiem radikāļiem, izraisot anti-novecošanās un pretvēža darbību, kas ir ļoti efektīva, īpaši attiecībā uz šūnu membrānām. un ādas audos.
E vitamīna klātbūtne kalpo arī, lai saglabātu lipīdu vielas, un tāpēc to izmanto rūpnieciskajā jomā gan pārtikas produktos, gan veselīgu un kosmētisko līdzekļu saglabāšanā.
Kolīna klātbūtne sojas lecitīnā rada citas veselīgas īpašības, kuru mērķis ir uzlabot smadzeņu darbību ; patiesībā šķiet, ka holīns palīdz atmiņā, garīgajā nogurumā un vispārējā smadzeņu darbībā. Šos pierādījumus ir ziņojuši daži pētījumi par senilu demenci un Alcheimera slimību.
Visbeidzot, būtisku taukskābju klātbūtne dod sojas lecitīnam citas labvēlīgas īpašības, piemēram , sirds un asinsvadu slimību profilaksi un holesterīna izplatības uzlabošanos.
Lecitīns cilvēka organismā
Mūsu ķermenī atrodam lecitīnu šūnu membrānu struktūrā, kuras sastāvdaļa tā ir; to izmanto arī aknas, lai ražotu fermentus, kas palīdz pārveidot un metabolizēt holesterīnu .
Tādā veidā lecitīns kļūst par būtisku holesterīna izplatīšanas procesā un kalpo, lai uzturētu slikto holesterīna daudzumu normālā līmenī .
Lecitīns ir organisma attīrītājs, jo tas spēj tīrīt taukus no asinsrites, tādējādi kļūstot par lielisku sabiedroto pret arteriosklerozi.
Tas arī novērš žultspūšļa akmeņu veidošanos, jo tas palīdz izšķīdināt holesterīnu un neļauj tai pārvērsties par mikrokristāliem, kurus var nogulsnēt, radot traucējumus.
Kā integrēt lecitīnu diētā
Lecitīnu var lietot, izmantojot dabiskus uztura bagātinātājus, kurus, kā jau teicām, parasti iegūst no sojas ; to var iegūt arī no citiem pākšaugiem vai graudaugiem, un šajā gadījumā piedevas būs tikai lecitīns ar vitamīnu un minerālvielu sastāvu, kas atšķiras atkarībā no ekstrakcijas iekārtas.
Lecitīnu var papildināt, pievienojot pārtikas produktiem 1 vai 2 tējkarotes sojas lecitīna, kas nepārsniedz 3 gramus dienā . Arī augļu un dārzeņu devu palielināšana, jo īpaši veseli graudi, palīdz palielināt lecitīnu mūsu organismā.
