Daba piedāvā daudzus augus un spontānus augus, kurus mēs varam atpazīt, novākt un izmantot, lai pagatavotu lētas un nulles kilometru receptes.
Šeit ir pieci garšaugi un savvaļas augi, kas ir plaši izplatīti un viegli atpazīstami.
Kur un kā savākt savvaļas augus
Savvaļas augu savākšana ļauj pagatavot bez maksas un doties pastaigās dabīgās vietās, bet raža ir jāveic drošībā un ievērojot dabu.
Savvaļas garšaugus vajadzētu novākt tikai tad, ja esat pārliecināts, ka esat identificējis precīzas sugas : ja baidāties, ka suga netiek atpazīta noteiktā veidā, ļaut sevi vadīt pieredzējušai personai, piemēram, zālītim, botānistam vai sen pieredzējis kolektors.
Daudzas sugas faktiski ir līdzīgas viena otrai, un dažreiz līdzīgas sugas atšķiras aktīvo sastāvdaļu saturā, kas dažos gadījumos var būt toksiskas un ļoti bīstamas.
Kad jūs savāciet garšaugus un savvaļas augus, savāciet tikai tos daudzumus, kas nepieciešami jūsu patēriņam, un vienmēr atstājiet dažus augu paraugus; izvilkt sakni tikai tad, ja sakne ir izmantojamā daļa, citādi savāciet tikai lapas vai ziedus.
Savākt garšaugus un savvaļas augus prom no piesārņotām vietām, pilsētām un kultivētiem laukiem: nēsājiet pārgājienu apavus un nogādājiet zobainu nazi, pāris cimdus un konteinerus, kas piemēroti savākto garšaugu pārvadāšanai (papīra maisiņi, kartona kastes) vai pīti grozs).
Visbeidzot, iepriekš jājautā par jebkādiem noteikumiem, kas saistīti ar savvaļas garšaugu savākšanu no teritorijas, neiekasē aizsargātas vai apdraudētas sugas un neatsakās no atkritumiem savākšanas laikā.
5 augi, kurus ir viegli atpazīt, novākt un gatavot
1. Stellaria
Stellaria ( Stellaria media ) ir daudzgadīgs spontāns augs, kas bieži sastopams pļavās, laukos un dārzeņu dārzos. Ziedēšanas laikā stellaria ir viegli atpazīstama, jo uz stublājiem tā ražo mazus baltus ziedus: ziediem ir piecas ziedlapiņas un līdzīgas nelielām desmit asīm.
Stellaria lapas un stublāji tiek patērēti ; stublāji ir jāievāc pirms ziedēšanas, kad tie ir vairāk izsmalcināti, bet lapas var novākt un patērēt pat pēc ziedēšanas. Lai savāktu stellariju, stublāji tiek paņemti pa vienam, vai topi tiek sagriezti ar nazi vai šķērēm. Stellarijas ķekarus, kad tie ir mazgāti, salātos patērē veseli, iznīcinot stublājus, ja novāc pēc ziedēšanas.
2. Malva
Malva ( Malva silvestris ) ir divgadu vai daudzgadīgs augs, kas aug pļavās un laukos, īpaši no pavasara. Pēc ziedēšanas ērkšķis ir viegli atpazīstams, pateicoties rozā-violetiem svītrainiem ziediem ar piecām ziedlapiņām; ziedēšana parasti notiek maijā. No mizas tiek savākti visizplatītākie lapas, ziedi un stublāji .
Lapas var ēst neapstrādātas salātu salātos; ņemot vērā gļotādu klātbūtni, vārītas malvas lapas tiek izmantotas zupu biezināšanai. Salātu un citu ēdienu rotājumiem var izmantot ziedu ziedus.
Maltu lapas un ziedus var arī žāvēt un izmantot, lai sagatavotu mīkstinošas tējas, kas ir noderīgas kuņģa-zarnu trakta un rīkles traucējumiem.
3. Nātrene
Nātres ( Urtica dioic a) ir ļoti izplatīta un zināma divgadīga vai daudzgadīga daudzgadīga zālaugu iekārta, kas ir viegli atpazīstama, pateicoties dzeloņgalvībai, kas padara mūs mācīties no ļoti jauniem, lai izvairītos no tā.
Nātru sprauslas var savākt pavasarī, cieši cimdējot cimdus, un pēc mazgāšanas tās var vārīt ar verdošu ūdeni vai tvaiku apmēram desmit minūtes un izmantot ēdiena gatavošanai.
Lai neitralizētu nātres dzeloņspēku, tas jāmazgā traukā, samaisot to ar kausu.
Pēc tam, kad vārīti, nātres ir lieliski piemērotas pīrāgu, omletes, pankūkas, ravioli gatavošanai vai pat kā vienkāršu sānu ēdienu, kas pagatavots ar eļļu un sāli.
Nātru izmanto arī augu izcelsmes zālēs diurētisko, hemostatisko un pretiekaisuma īpašību dēļ; nātru sakne tiek izmantota augu izcelsmes zālēs, lai samazinātu labdabīgas prostatas hiperplāzijas simptomus. Mīklu izmanto arī kosmētikas jomā, jo īpaši taukainu matu kopšanai vai blaugznām.
4. Apiņi
Apiņi ( Humulus lupulus ) ir daudzgadīgs kāpšanas augs, kas spontāni aug visā Itālijā un tiek audzēts, lai izmantotu sieviešu ziedkopas alus ražošanā.
Pavasarī tiek iegūtas jaunās lapas un dzinumi, kas uzkāpt uz atbalsta, citiem augiem vai uz sevis; jaunās lapas tiek ēst neapstrādātas, jauktos salātos, vai izlīdzinātas ar ūdeni un ēst kopā ar citiem lapu dārzeņiem; kāposti tiek tvaicēti vai vārīti un ēst, piemēram, sparģeļi, pēc tam sautēti pannā vai omletes, risoto, pīrāgu vai zupu pagatavošanā.
Vasarā jūs varat savākt arī apiņu ziedkopas, ko izmanto, lai garšotu alkoholiskos dzērienus, piemēram, grappas un pašmāju liķierus.
Apiņi tiek izmantoti arī augu izcelsmes zālēs, īpaši sedatīvai darbībai trauksmes un bezmiega ārstēšanā un cīņā ar menopauzes problēmām.
5. Pienene
Pieneņi ( Taraxacum officinale ), pazīstami arī kā pienenes vai piscialletto, ir vēl viens zālājs, kas plaši izplatīts zālājos un dārzos. Tas ir viegli atpazīstams pēc ziedēšanas, pateicoties dzeltenajai ziedkopai, no kuras attīstās slavenie pienenes.
Viss augs tiek novākts un patērēts pienenī .
Lapas novāc pirms ziedēšanas, tad agrā pavasarī; tie ir rūgti un tiek ēst neapstrādāti, pievienoti salātiem vai vārīti ūdenī, sautēti ar eļļu un ķiplokiem un tiek izmantoti omlete vai pikantu pīrāgu pagatavošanai. Ziedus var savākt gan pumpuros, un šajā gadījumā tos izmanto neapstrādātos, vai vārītos vai marinētos, vai arī tad, kad tie jau ir atvērti, izmantojot zaļos braktus pēc tam, kad tie ir neapstrādāti.
Saknes novāc, kad iekārta ir jauna un ēdama neapstrādāta, sagriezta plānās šķēlītēs un pievienota salātiem vai pagatavota un pagatavota ar eļļu un sāli; pienenes sakne ir īpaši rūgta, īpaši neapstrādāta. Ar grauzdētu pienenes sakni var pagatavot arī piena kafiju, kafijas aizstājēju.
Pieneņi tiek izmantoti arī augu izcelsmes zālēs, kas paredzētas diurētiskiem, choleretic un pretiekaisuma līdzekļiem.
