Juniper: īpašības, izmantošana, uzturvērtības

Ginepr ir garšviela ar antiseptiskiem un atsvaidzinošiem īpašumiem, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā un noder kā gremošanas un klepus . Scorpiamolo labāk.

Iekārtas apraksts

Kadiķis (Juniperus) ir ģints augi, kas pieder pie Cupressaceae ģimenēm, kas ietver kopējo kadiķi, bet arī daudzas citas sugas, kuras novērtē krūmu ( Juniperus virginiana ) vai dekoratīvo augu ( Juniperus sabina un Juniperus rigida ) koksnes kvalitāte. .

Juniperus communis, pazīstams kā parastais kadiķis vai vienkārši kadiķis, ir mūžzaļš krūms, kura augstums ir no 1 līdz 10 metriem, ar adatu līdzīgām lapām un zilās violetām ogām (vai cuddles), kas pārklātas ar necaurspīdīgu plēvi, ko sauc par pruīnu.

Itālijā tā ir plaši izplatīta Alpos, bet arī Apenīni līdz Lacijai un Sardīnijai.

Kadiķa īpašības un priekšrocības

Kadiķim ir daudzas tikumības: tā ir kuņģa un košļājamās ogas atvieglo gremošanu, tas ir dabisks antiseptisks līdzeklis urīnceļu un elpceļu ārstēšanai (noderīgs urīnceļu ārstēšanai, klepus apturēšanai vai atkrēpošanai), un tam ir pretreimatiskas īpašības, bieži faktiski Kadiķa ēteriskā eļļa tiek izmantota masāžām. Ķermeņa masāža ar kadiķa eļļu palīdz atpūsties ar muskuļiem, novērš krampjus un tonizējošo saistaudu .

Folklerika vienmēr ir uzskatījusi kadiķi par dabisku līdzekli dažādu traucējumu ārstēšanai, un deviņpadsmitajā gadsimtā vācu abats Sebastian Kneipp ierosināja gripas slimniekus ietin sevi segu, ko apsilda tvaika tvaiki, kuros vārītas ogas. un kadiķu zari.

Šeit ir dažas norādes, lai maksimāli izmantotu šīs dārgmetāla priekšrocības:

Lai sagatavotu kadiķa infūziju, kadiķu ogas (15gr) sasmalcina 1 minūti 1 litrā verdoša ūdens. Dzerot 2 glāzes dienā, šī infūzija veicina diurēzi, nomierina klepu un attīra urīnceļus .
Atstājot 10gr sasmalcinātas ogas 1 litrā baltvīna ar citrona mizu 2 nedēļu laikā, tiks izveidots kadiķa makerāts, kas pēc ēšanas (pietiek ar nelielu stiklu) novērš grēmas un meteorismu .
Kadiķa ēteriskā eļļa ir ideāli piemērota relaksējošai un mīkstinošai masāžai, īpaši, ja tā ir kombinēta ar mandeļu vai jojobu.

Kadiķa kalorijas un uzturvērtības

100 g kadiķa satur 10 kcal .

Turklāt tie satur sveķus, pektīnus, invertcukurus, inozītu, gaistošu eļļu un kadiķi.

Masāžas ar ēteriskajām eļļām metodes, ieguvumi un kontrindikācijas

Izmantojiet virtuvē

Kadiķis bija ļoti populārs jau romiešu laikos, un apicijs to norādīja kā neatņemamu garšvielu pavāra virtuvē un lielisku piparu aizstājēju.

Kadiķu ogām piemīt skāba garša, un tāpēc tās mīkstina spēcīgus pārtikas produktus, piemēram, medījumu un kāpostiem . Ļoti novērtēts arī kartupeļu vai ceptu zivju ēdienu aromatizēšanai.

Daudz izmanto spirta pagatavošanā, fermentējot ogu sulu un pēc tam destilējot ( kadiķu un kadiķu brendiju ) un padarot liķierus destilējot ogas ( džins ).

Kadiķu koksne ir ļoti smaržīga, tāpēc to izmanto, lai kūpinātu gaļu, kas sālīta (tas attiecas uz slaveno Trentino speck) un tiek ievietota koksnes krāsnīs, lai pagatavotu maizes garšu .

Ziņkārība par kadiķi

Nosaukums kadiķis izriet no ķeltu vārda juneprus, kas nozīmē " akre ".

Sakot „esot kadiķos ” attiecas uz kadiķa un tā aso lapu sarežģītajām filiālēm, lai norādītu uz metaforiski sarežģītu un problemātisku situāciju .

Grimmu brāļu fabula un dažādu stāstu un populāro uzskatu varonis, šis augs būtu bijis vienīgais (saskaņā ar viduslaiku leģendu), lai dotu patvērumu Svētajai ģimenei lidojuma laikā Ēģiptē, un tam kadiķis tika svētīts Jaunavas .

Populāra tradīcija vienmēr ir bijusi attiecināma uz kadiķiem spēku turēt raganas un ļaunos garus, tāpēc tās filiāles tika piekārtas staļļu durvīm, lai saglabātu liellopu veselību, tās tika novietotas uz jaunuzcelto māju jumta un grieķi un romieši tos sadedzināja it kā viņi būtu vīraks, lai attīrītu gaisu.

Koka koksne tika izmantota virtuves piederumu izgatavošanai, lai netiktu pagatavoti visi ēdieni, kas tika pagatavoti ar saldo aromātu, piemērs bija kauss, ko izmantoja polenta sajaukšanai.

Dažus kadiķu krūmus ( Juniperus rigida un Juniperus chinensis ) Japānā izmanto Bonsai mākslā, jo tie ļauj iegūt ļoti oriģinālas un treknās formas.

Stefania Puma