Pārtikas marķējums : ko jūs darāt ar viņiem? Vai jūs lasāt tos, lai meklētu sastāvdaļas, kas jums ir alerģiskas, vai tikai tās saturošās kalorijas? Vai arī jūs tos ignorējat, jo jūs vienmēr pērkat tos pašus produktus, kurus uzticat? Jebkurā gadījumā varētu būt lietderīgi sākt lasīt iepakojuma aizmuguri, lai noskaidrotu, kādus ēdienus mēs katru dienu ēdam. Tas ne visi ir jauki pārsteigumi ...
Sāksim, mēģinot uzzināt vairāk par uzturvērtībām: kas tas ir?
Uzturvērtības uz etiķetēm: kas tas ir?
Uzturvērtības dati uz etiķetes ir obligāti iepakotiem pārtikas produktiem . Ir ļoti precīzs regulējums attiecībā uz pārtikas produktu marķējumu: kas būtu jānorāda, kādi ziņojumi var tikt rakstīti un kas ne.
Saskaņā ar ES Regulu Nr. 1169/2011, deklarētās vērtības ir noteiktās vidējās vērtības . Vidējo vērtību definē kā vērtību, kas saskaņā ar iepriekšminēto regulu „labāk atspoguļo uzturā esošo uzturvielu daudzumu un kas ņem vērā sezonālo svārstību, patēriņa ieradumu un citu faktoru pielaides, kas var būt ietekmēt faktisko vērtību ”.
Ir daži izņēmumi, ja uzturvērtības norādes var izlaist, piemēram:
> Pārtikas produkti, kas tiek pārdoti bez taras, bez iepriekšējas iepakošanas vai iepakoti tirdzniecības vietās pēc patērētāja pieprasījuma vai fasēti tiešai pārdošanai;
> pārtika ar maziem iepakojumiem vai konteineriem, kuru lielākā virsma ir mazāka par 10 cm;
> dzērieni, kuru alkohola saturs pārsniedz 1, 2% no tilpuma ;
> neapstrādāti produkti, kas ietver vienu sastāvdaļu vai vienu sastāvdaļu kategoriju ;
> pārstrādāti produkti, kas ir pakļauti tikai nogatavināšanai un kas satur vienu sastāvdaļu vai vienu sastāvdaļu kategoriju;
> ūdens, kas paredzēts lietošanai pārtikā, ieskaitot tos, kas satur tikai oglekļa dioksīdu un / vai aromatizētājus.
> aromāti, tas ir, aromātiskie augi, garšvielas vai to maisījumi; sāls un sāls aizstājēji; Galda saldinātāji; aromāti; fermentācijas etiķi un to aizstājēji;
> Tēja un kafija, ti, kafijas pupiņas, veselas vai maltas kafijas pupiņas un veselas vai maltas kafijas pupiņas; augu un augļu uzlējumi, tējas, kofeīna tējas, tūlītējas vai šķīstošās tējas vai tējas ekstrakti, tūlītējas vai šķīstošās tējas vai bezkofeīna tējas ekstrakti, bez citām pievienotām sastāvdaļām, izņemot aromātus, kas nemaina tējas uzturvērtību;
> visas pārtikas piedevas, pārstrādes palīglīdzekļi, pārtikas fermenti; želatīns un želejas savienojumi ievārījumiem; raugi; košļājamā gumija.
> pārtika, kas arī iepakota tradicionālā veidā un ko nelielos daudzumos piegādā galapatērētājam.
Uzturvērtības: kas tas ir? Kāda informācija ir obligāta?
Uz etiķetes norādītās uzturvērtības attiecas uz ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku daudzumu, kas veido noteiktu pārtiku, kas izteikta daudzumā / 100 gr .
Papildus trim iepriekš minētajām galvenajām makroelementiem ir norādītas pārtikas kalorijas, vitamīnu, minerālu sāļu, ūdens, šķiedru, cukuru un to ķīmiskā sastāva procenti . Tiek ziņots par katras atsevišķās vielas procentuālo daudzumu, atsaucoties uz ieteicamo dienas devu (RDA).
Šeit ir norādīts, kādai obligātajai informācijai vajadzētu būt uztura vērtībām:
> enerģijas vērtība : izteikta kcal un kJ. Tie ir pārtikas ražotās kalorijas;
> c arbohidrāti : jebkurš ogļhidrāts, ko metabolizē cilvēki, tostarp polioli (spirti, kas satur vairāk nekā divas hidroksilgrupas) un cukuri (visi monosaharīdi un disaharīdi);
> tauki: kopējie lipīdi . Ir iekļautas visas taukskābju apakšgrupas: "piesātinātās taukskābes", taukskābes, kurām nav divkāršās saites; «Trans-taukskābes»: taukskābes ar vismaz vienu divkāršās saites oglekļa atomiem trans-konfigurācijā; "Mononepiesātinātās taukskābes": divkāršās saites cis taukskābes; "Polinepiesātinātās taukskābes": taukskābes ar divām vai vairākām divkāršām saitēm, ko pārtrauc cis-cis metilēngrupas;
> sāls: sāls saturs tiek aprēķināts pēc formulas: sāls = nātrijs × 2.5. Galu galā var būt norāde, ka sāls saturs ir saistīts tikai ar dabiski esošo nātriju .
Uzturvērtības: kāda informācija nav obligāta?
Ir arī vairāki dati, kas pēc ražotāja ieskatiem var izpausties, lai papildinātu informāciju par uzturvērtību. Šeit ir galvenā izvēles informācija:
> mononepiesātinātās taukskābes : taukskābes ar divkāršu cis saiti;
> polinepiesātinātās taukskābes : taukskābes ar divām vai vairākām divkāršām saitēm, ko pārtrauc cis-cis metilēngrupas;
> polioli : spirti, kas satur vairāk nekā divas hidroksilgrupas;
> cietes ;
> šķiedras : tās sastāv no trim vai vairākām karboirdātu vienībām, un tās netiek sagremotas vai absorbētas cilvēka zarnās, un tās pieder pie vienas no šādām kategorijām: 1) ēdamie ogļhidrātu polimēri, 2) pārtikas ogļhidrātu polimēri, kas iegūti no pārtikas izejvielas fizikālos, fermentatīvos vai ķīmiskos procesos, kam ir labvēlīga fizioloģiska iedarbība, ko apliecina vispārpieņemti zinātniski dati, 3) ēdami sintētiskie ogļhidrātu polimēri, kuriem ir labvēlīga fizioloģiska iedarbība, ko apliecina vispārpieņemti zinātniski dati;
> minerālu sāļi vai vitamīni, ja tie ir nozīmīgi. Parasti izlemj, vai daudzums ir nozīmīgs katram 100 g vai 100 ml vai katram iepakojumam, ja tas satur vienu porciju, 15% no ieteicamās dienas devas tiek uzskatīts par "minimālo nozīmīgo daudzumu".
