Antocianīni ir sarkano un zilo pigmentu grupa, kas iegūta no augiem, ar antioksidantu un pret novecošanu vērstu darbību, kas ir noderīga daudzu deģeneratīvu slimību profilaksei . Let's uzzināt labāk.
>
Ogas, kas bagātas ar antociānu
Kas ir antocianīni
Antocianīni (pazīstami arī kā antocianīni sarkanvīnā ) ir liela un daudzveidīga ūdenī šķīstošu molekulu grupa, kas pieder pie flavonoīdu ģimenes.
Tie ir pigmenti, kas svārstās no sarkanas līdz brūnai līdz zilai atkarībā no tās vides pH, kurā tie ir atrodami. Tie atrodas lielākajā daļā augšējo augu, kur viņi veic galveno uzdevumu piesaistīt apputeksnētājus un dzīvniekus, kas paredzēti augļu un līdz ar to arī sēklu izkliedēšanai. No ķīmiskā viedokļa antocianīni ir glikozīdi, kuru aglikoni (cukura nesaturošā molekula), ko sauc par antocianidīniem, ir līdzīgi kā dzeltenie augu pigmenti, flavonoli.
Krāsa, ko tie dod augam, ir atkarīga no tās vides pH, kurā tie atrodami. Dabas ekonomijas piemērs: tas pats pigments vienā un tajā pašā augu šūnā var atšķirties atkarībā no tā saturošo šūnu sulu skābuma.
Cilvēks izmanto antocianīnu īpašības to antioksidantiem un līdz ar to pret novecošanu un daudzu deģeneratīvu slimību profilaksei .
Kur ir antocianīni?
Antocianīni atrodas daudzu augstāko augu ziedos un augļos . Tie dod krāsu pelējuma un petūniju ziediem, kā arī augļiem, vīnogām, mellenēm, zemenēm un dārzeņiem, sarkanajiem kāpostiem un sarkanajiem sīpoliem. Sarkanās bietes un bougainvillea krāsas vietā izmanto citus savienojumus, betacianīnus.
Ar antocianīna glikozīdu fermentu hidrolīzi var iegūt vairākus dažādus antocianidīnus. Cianidīns veido sarkano rožu, sarkano vīnogu, melleņu augļu pigmentu; Delfinidīns veido violetu pigmentu Viola tricolor L.
Dārzeņu un augļu īpašības, pamatojoties uz krāsām
Antocianīnu īpašības
Antocianīnu labvēlīgās īpašības ir zināmas jau gadsimtiem ilgi. Cilvēka uzturs vienmēr ir bijis bagāts ar pārtiku, kurā šīs molekulas tika koncentrētas; Ķīnas, Indijas un Eiropas medicīnā gadsimtiem ilgi ir bijuši augu izcelsmes līdzekļi, kuru pamatā ir antociānu saturoši ekstrakti.
Tradicionālajā medicīnā antocianīni bija un joprojām tiek izmantoti, lai ārstētu drudzi, aknu darbības traucējumus, artēriju hipertensiju, dizentēriju, caureju, infekcijas, saaukstēšanos .
Noderīgi, šķiet, ir uzlabot vizuālo funkciju ; to pozitīvā loma ir pierādīta, samazinot kapilāru caurlaidību un trauslumu asinsrites labā; tie arī darbojas, lai novērstu aterosklerotisko plankumu veidošanos augstā holesterīna līmeņa un samazināta trombocītu agregācijas dēļ .
Ir pierādīta šo molekulu antioksidantu īpašības un DNS bojājumu mazināšana, jauda, kas tos liek molekulu laukā, kas ir noderīgs vēža profilaksei un antiaging iedarbībai. Turklāt tie var stimulēt citokīnu veidošanos un līdz ar to imūnās atbildes reakciju .
Attiecībā uz flavonoīdiem, no kuriem tie pārstāv apakšgrupu, antioksidantu iedarbību un līdz ar to to lomu deģeneratīvo slimību profilaksē dod spēja izkliedēt brīvo radikāļu lieko enerģiju uz to molekulas, kas neļauj tiem radīt struktūras bojājumus. tālruņiem. Tā kā uzsvērta dzīve, nelīdzsvarots uzturs, smēķēšana, alkohols un piesārņojums ir pirmais brīvo radikāļu cēlonis, katram indivīdam vajadzētu palielināt augļu un dārzeņu dienas devu ar antociānu.
Visbeidzot, nesen veiktie pētījumi liecina, ka šai antioksidanta iedarbībai ir nozīme, samazinot piesātināto taukskābju uzkrāšanos atbildīgajos audos vēderā un gurnos. Novēršot piesātināto taukskābju veidošanos, antocianīni var būt noderīgi liekā svara un aptaukošanās ārstēšanā .
Kontrindikācijas
Antocianīniem nav kontrindikāciju . Ēdams augļus un dārzeņus, kas bagāti ar antioksidantiem, ir būtiska mūsu veselībai.
