Kas ir sārmainošs uzturs, kā tas darbojas un kāpēc tas ir labs veselībai: vai tas tiešām ir jautājums par tālruni? Redzēsim to kopā ar izvēlnēm un receptēm, kas mums ir labas.

Sārmainošs uzturs: kas ir ķermeņa pH

Sārmainošais uzturs ir uzturs, kurā priekšroka tiek dota tādiem pārtikas produktiem, kurus uzskata par spējīgiem sārmaina ķermeni, lai saglabātu to veselīgu .

Bet ko tas nozīmē organisma sārmainībai? Fizioloģiskais asins pH ir no 7, 35 līdz 7, 45, un plazmas vērtības tiek izmantotas kā kopējās ķermeņa pH indekss. Pārtikas plazmas pH mainās visu dienu, jo mēs ieviešam - īpaši taukskābes un aminoskābes - un vielmaiņu, kas rada pienskābi un keto skābes.

Ķermeņa skābes-bāzes līdzsvaru nodrošina bufera sistēmas, plaušu ventilācija un nieru regulēšana. Bufera sistēmas pārstāv bikarbonāta jonu, kas atrodas ekstracelulārajā šķidrumā, proteīniem, hemoglobīnam un fosfātiem šūnās un amonija joniem un fosfātiem urīnā.

Plaušu ventilācija, novēršot oglekļa dioksīdu un ūdens tvaiku caur elpošanu, spēj bufert līdz 75% no pH izmaiņām; visbeidzot, nieru aizsardzības līnija, kas ir lēnāka, bet ļoti efektīva, veicina pH izdalīšanos caur urīnu vai pozitīvu lādiņu un bikarbonāta plazmas reabsorbciju.

Kā darbojas sārmaina diēta

Kā mēs redzējām, nieres piedalās skābes bāzes bāzes regulēšanā ; 90. gados, lai novērstu nieru akmeņus, tika apstiprināts, ka pārtikas produkti spēj ietekmēt urīna pH un ir izstrādāta metode, lai aprēķinātu nieru skābumu, sākot no pārtikas sastāva: pateicoties atbilstošiem faktoriem. Tika novērtēts pozitīvo un negatīvo jonu daudzums urīnā, pamatojoties uz pārtikā esošo jonu daudzumu.

Saskaņā ar sārmainošā diēta atbalstītājiem, ēšana dažiem pārtikas produktiem var novērst osteoporozi, metabolisko sindromu un pat vēža sākumu : tomēr pētījumi liecina, ka izmaiņas urīna pH neietekmē sistēmisko pH, tāpēc sārmainošā diēta nepaaugstina \ t plazmas pH.

Turklāt nav pietiekami daudz zinātnisku pierādījumu, ka sārmains uzturs var novērst osteoporozi vai vēzi.

Šķiet, ka sārmainošais uzturs sniedz labumu veselīgu pārtikas produktu izvēlei, bet ne par šo pārtikas produktu pH.

Sārmains uzturs (vai sārmainošs): piemēram, pārtikas produkti un izvēlnes

No pārtikas produktiem un dzērieniem, kas klasificēti kā paskābinoši, mēs atrodam vīnu un stipros alkoholiskos dzērienus, iepakotus pārtikas produktus, ātrās ēdināšanas produktus, saldinātus dzērienus, saldumus, kafiju, visus dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktus un rafinētus miltus; pārtikas produkti, kas klasificēti kā sārma, ietver augļus un dārzeņus .

Tomēr ir pilnīgi skaidrs, ka diēta, kas bagāta ar augļiem un dārzeņiem un kurā samazinās dzīvnieku izcelsmes produktu, konservētu un saldinātu pārtikas produktu patēriņš, ir veselīga neatkarīgi no pārtikas pH.

Faktiski augļu un dārzeņu atbilstošs patēriņš uzlabo nātrija-kālija attiecību un magnija pieejamību, sniedzot labumu kaulu veselībai, samazinot muskuļu masas zudumu un hroniskas slimības, tostarp hipertensiju. Rūpniecisko pārtikas produktu un dzīvnieku izcelsmes produktu likvidēšana vai samazināšana nozīmē arī toksīnu, ķimikāliju, olbaltumvielu un tauku patēriņa samazināšanu, un tas var tikai uzlabot vispārējo veselības stāvokli.

Piemēra izvēlne var būt:

> Brokastis : sojas jogurts un augļi

> Uzkodas: apelsīnu sula un augļi

> Pusdienas : plāksne ar pilngraudu makaroniem (80 grami), kas pagatavota ar ceptiem brokoļiem ar ķiplokiem un eļļas tējkaroti, 50 grami salātu, kas pagatavoti ar mazu eļļu un citronu sulu, augļi.

> Uzkodas : tumša šokolāde un auglis.

> Vakariņas : 100 grami sautēta tofu, plāksne ar neapstrādātiem vai pagatavotiem sezonas dārzeņiem un augļiem.

Kā mēs redzējām, sārmainā diēta nodrošina augstu augļu, dārzeņu un veselīgu pārtiku, kas liek mums justies labi, jo tie ir bagāti ar barības vielām un antioksidantiem, neatkarīgi no pH.

Sārmains uzturs nav uzturs, lai zaudētu svaru vai novērstu vai ārstētu slimības dabiskā veidā: tas ir vienkārši veselīgs uzturs.

Sārmains uzturs (vai sārmains): receptes

Pirmais: dārzeņu zupa

Sastāvdaļas

> 250 grami sezonas dārzeņu uz vienu cilvēku

> 40 grami žāvētu dārzeņu uz vienu cilvēku

> 1 kartupeļu

> 60 grami brūnas rīsu uz vienu cilvēku

> 1 sīpols, selerijas nūja, burkāns un ķiploku daiviņa

> 1 ēdamkarote eļļas

> aromātiskie augi (lauru, salviju, rozmarīnu, baziliku)

> 1 sāls patēriņš

preparation:

Tīriet un sagrieziet jūsu izvēlētos sezonas dārzeņus. Sagatavojiet mērci ar sīpoliem, selerijām, burkāniem un ķiplokiem, un uz dažām minūtēm brūniniet to ar neapstrādātu olīveļļu. Pievienojiet iepriekš iemērcētos kartupeļus un pākšaugus, rīsiem un pārklājiet ar ūdeni. Pievienojiet aromātiskos garšaugus un vāriet apmēram pusstundu; tad pievienojiet pārējos dārzeņus un pagatavojiet vēl trīsdesmit minūtes.

Otrs: tofu salāti ar augļiem

Sastāvdaļas

> 100 grami dabiskā tofu

> 50 grami jaukto salātu

> 1 kivi

> 1 ēdamkarote kukurūzas

> 1 burkāns

> 5 zaļās olīvas

> 1 ēdamkarote jauktu sēklu (ķirbju, linu, saulespuķu, sezama)

> 1 tējkarote ekstra neapstrādātas olīveļļas

> 1 šķipsnis sāls

> apelsīnu sula

> 1/2 tējkarote žāvētu jauktu aromātisko garšaugu

sagatavošana

Sagatavojiet emulsiju ar apelsīnu sulu, eļļu, sāli un aromātiskiem augiem. Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus un augļus, pēc tam samaisiet visas sastāvdaļas salātu traukā un sezonā. Tas ir unikāls ēdiens, kas ideāli piemērots darbam vai prom no mājām, līdzsvarotai un garšīgai maltītei, kas ir vienkārša un ātra sagatavošana.