Pieņemsim pieņēmumu: mūsu sadaļu parasti sauc par mēneša dārzeņiem, bet sēnes nav dārzeņu veids .
Mēs domājām, ka tas joprojām bija mēneša dārzeņu ēdiens un ka par to nebija iespējams runāt.
Sēnes ir īpašību koncentrāts : tās ir ļoti bagātas ar minerālvielām, īpaši fosforu, kāliju, magniju un selēnu; tie satur arī triptofānu, lizīnu un B vitamīnus.
Tām ir labas antioksidantu īpašības, tās ir ļoti zemas tauku satura un maz kaloriju. Kalorijas un uzturvērtības nedaudz atšķiras atkarībā no sēnītes veida.
Sēnes ir reāla izārstēt imūnsistēmu un sirds un asinsvadu veselību . Daba dod mums to, kas mums ir vajadzīgs tikai tad, kad to visvairāk vajag, un sēnes ir ideāls sabiedrotais, kas saskaras ar rudens sākumu.
Pārējā gada laikā mēs varam tos ēst sausus vai saldētus, bet oktobrī nogādāsim tos uz galda svaigus un jautri gatavot tos dažādos veidos. Sēnes ir ļoti daudzveidīgi pārtikas produkti, un pat ļoti vienkārši ēdieni ir interesanti. Kādi piemēri?
Minestrone ar sēnēm
Minestrone ir ļoti vienkāršs un absolūti viegls trauks. Lai bagātinātu to ar dažām sēnēm, tas noteikti ir interesantāks. Minestronā mēs varam ievietot vēlamos dārzeņus, vēlams sezonā. Piemērs par perfektu minestronu oktobrī ?
Sastāvdaļas 4 personām :
> kopā tas aizņem kilogramu dārzeņu, neto, starp ķirbju, dažāda veida kāpostiem, selerijām, burkāniem, sīpoliem un, protams, sēnēm, labāk jaukta.
> Ūdens, sāls un augstākā labuma olīveļļa.
Sagatavošana : nomazgājiet un sagrieziet visus dārzeņus un sēnes, ielieciet tos lielā traukā, pievienojiet ūdeni, nepārspiežot to (dārzeņi jau ir bagāti ar ūdeni) un pagatavo zemu siltumu 30/40 minūtes. Pagatavojiet olīveļļu, sāli un, ja nepieciešams, šķipsniņu piparu.
Sēņu priekšrocības ziemā
Vairāk ātru ideju par sēņu izmantošanu virtuvē
Tāpēc sēnes palīdz mums padarīt minestronu interesantāku, bet tas pats attiecas uz dārzeņu buljonu vai vienkārši garšvielām makaroniem. Piemēram:
Dārzeņu buljons ar sēnēm
Lai pagatavotu dārzeņu buljonu, pievienojiet pāris svaigas sēnes ; ļoti biežas sēnes, piemēram, šampinjoni, ir arī labi. Kad ir beidzies laiks svaigām sēnēm, mēs varam darīt to pašu ar žāvētām sēnēm.
Tomātu mērce ar sēnēm
Sastāvdaļas 4 personām:
> apmēram 350 grami sēņu
> 500 grami tomātu mērces.
Sagatavošana : apcep ķiploku daiviņu nedaudz augstākā labuma olīveļļā, ielej tomātu biezeni un pagatavo apmēram desmit minūtes, pievieno iepriekš iztīrītās sēnes, pagatavo sāli un pagatavo vēl 10 minūtes. Sezonas garšvielas.
Balts mērci makaroniem
Sastāvdaļas : 4 cilvēkiem nepieciešamas apmēram 4 grami sēņu.
Sagatavošana : tīriet un sagrieziet sēnes, ielieciet tos pannā ar jau siltu olīveļļu un ķiploku, sāli un pipariem un pagatavojiet apmēram desmit minūtes. Noņemiet ķiplokus, pagatavojiet makaronus un pagatavojiet trauku ar svaigām sasmalcinātām pētersīļiem.
Šo pārsēju parasti gatavo ar porcīna sēnēm, bet mēs varam arī to sajaukt ar citām sēnēm, piemēram, kardoncelliem vai jauktajām sēnēm. Tas ir lieliski piemērots svaigu olu makaronu pagatavošanai, piemēram, tagliatelle, bet nekas neliedz to izmantot citām makaronu formām.
Grilētas kārklu sēnes
Tīriet sēnes un noņemiet kātiņu un pagatavojiet tos uz griddle, pēc tam, kad tīriet ekstraktu neapstrādātas olīveļļas. Gatavojiet abās pusēs četras līdz piecas minūtes uz vienu pusi. Pēc pagatavošanas pagatavojiet sāli, ekstra neapstrādātu olīveļļu, sasmalcinātu svaigu pētersīļu un melno piparu; pasniedz visas sēnes vai sagriež strēmelēs.
Sēnes, esiet uzmanīgi ...
Ar sēnēm jūs varat sagatavot daudz receptes, bet esiet uzmanīgi, lai izmantotu tikai kultivētas sēnes vai novāktu ļoti pieredzējuši cilvēki.
Ne vienmēr ir viegli atšķirt toksiskās sēnes no tām, kas ir labas ēst, jo dažas indīgu sēņu šķirnes ir ļoti līdzīgas citām nekā ēdamās sēnes . Un Itālijas nāvējošo indīgo mežu mežos ir daudz ... Mēs nespējam spēlēt sēņu medniekus, ja neesam īsti eksperti.
