Okra, dāmas pirksti, vai bhindi, tos sauc par to, ko jūs vēlaties, ir garšīgi malvacea, Abelmoschus esculentus augļi, īpaši Āfrikas un Āzijas virtuves ēdienos.
Mēs atšķiram eksotiskos dārzeņus, lai tos viegli pagatavotu, un to daudzos ieguvumus, jo īpaši pateicoties lielajai gļotādu bagātībai, kas dod viņiem ne tikai dārzeņu tipiskās īpašības, bet arī dažus no tiem, ko mēs meklējam augos. aromātisks.
Mēs redzam virkni vieglu vegānu receptes, kuras ir viegli darīt mājās, lai sāktu iepazīties ar šo dārzeņu, ko mūsdienās var atrast etniskajos tirgos, kur viņi piegādā arābu, ķīniešu, indiešu un afrikāņu.
Okra masala
Sāksim ar Indijas izcelsmes recepti vai labāku masalu, vai dārzeņiem, kas pagatavoti mērcē, kas sastāv no sarežģīta garšvielu maisījuma.
Šajā vienkāršotajā versijā mēs darīsim bez retām garšvielām, piemēram, garam masal a, fenugreek lapām un žāvētiem mango pulveriem.
Sastāvdaļas
> 200 gr okra;
> 1 sīpols;
> 2 vidēji tomāti;
> 2 ķiploku daiviņas;
> ingvera pulveris;
> čilli pipari;
> koriandra pulveris;
> kurkuma;
> olīveļļa.
sagatavošana
Nomazgājiet un nosusiniet okru. Noņemiet kātu un sagrieziet katru okru divos vai trīs gabalos . Sīpolus sagriež šķēlītēs un sagriež tomātus.
Sasmalciniet ķiplokus kopā ar pusi tējkarote ingvera . Cepiet pannā, apcepiet mūsu olu olīveļļā, viegli pagatavojot, noņemiet to un ievietojiet sīpolus un ķiplokus, kas sasmalcināti ar ingveru savā vietā.
Pievienojiet tomātus un pusi tasi ūdens . Lēnām pievienojiet visas garšvielas, samaisiet, un pēc 5 minūtēm pievienojiet ceptu okru un nogādājiet visu gatavošanas beigās.
Pildīti Okra
Eksotiska recepte, kas balstīta uz okra, kokosriekstu miltiem un zemesriekstiem (nomaināma ar citām sēklām, piemēram, Indijas vai pistācijas). Oriģināls un ļoti labs.
Sastāvdaļas
> 200 g vidēja lieluma;
> 1 zaļie pipari;
> 3 ēdamkarotes zemesriekstu;
> 3 vai 4 ķiploku daiviņas;
> žāvētas lauru lapas;
> čilli pipari;
> 2 ēdamkarotes kokosriekstu miltu;
> sinepju sēklas;
> olīveļļa;
> kurkuma;
> 1 citrona.
sagatavošana
Mēs sagriezīsim mūsu zemesriekstus, vēlams sālītus, tos neapdedzinot . Mēs ņemsim labi nomazgāto okru, un mēs katram no tiem izmantosim vertikālu griezumu, tikai vienā pusē, noņemot sēklas.
Tēraudā mēs sajaucam sakapātus zemesriekstus ar smalki sagrieztiem čilli un ķiplokiem, sasmalcinātu lauru lapu, kokosriekstu miltiem, tējkaroti kurkuma, citrona sulas.
Pēc sajaukšanas un padarot visu viendabīgu mēs piepildīsim okru. Viegli maizējiet mūsu okra sinepju sēklās un ieliekiet tos pannā ar nelielu eļļu.
Šajā brīdī mēs pievienosim glāzi ūdens, nosegs pannu vai podu un ļaujiet tam sautēt. Pēc apmēram ceturtdaļas stundu trauks ir gatavs.
Okra mīklā
Versija, kas pielāgota mūsu platuma grādiem ar ēdienu, kas balstīts uz dažiem musulmaņu valstīm raksturīgu okru. Mēs nomainīsim eksotiskos pākšaugu miltus ar zirņu miltiem.
Sastāvdaļas
> 200 g okras;
> 1/2 tasi cāļu pupiņu miltu;
> čili pulveris;
> koriandra pulveris;
> olīveļļa;
> svaigu ingveru;
> citronu;
> piparmētra.
sagatavošana
Vienkārša recepte. Sagatavojiet mīklu ar ūdeni, zirņu miltiem, tējkaroti koriandra.
Iemērciet mazgāto, žāvēto un sagrieztu okru gareniski. Uzlieciet tos gatavot siltā olīveļļā. Noņemiet, kad tie ir kraukšķīgi.
Garšojiet ar citronu sulu un čilli, mazus svaigu ingveru un piparmētru lapas. Tikai sāls beigās.
Okra un kartupeļi
Vienkāršs, garšīgs un ātrs, ar iepriekšēju sagatavošanu gļotādu ekstrakcijai .
Sastāvdaļas
> 200 gr okra;
> 2 lieli kartupeļi;
> 1 sīpols;
> 2 ķiploku daiviņas;
> melnie pipari;
> valrieksti;
> olīveļļa.
sagatavošana
Mēs sagriezīsim okru gabalos, pārklāsim tos ar ūdeni un atstāsim ledusskapī nakti. Tādā veidā mēs iegūstam gļotaino gēlu un būs vieglāk gatavot ēdienu.
Mēs būsim kartupeļi, un pēc tam, kad tie būs gatavi, mēs 10 minūtes izlaidīsim olīveļļu ar smalki sagrieztu okru, sīpolu, ķiploku un melno piparu.
Kartupeļi mēdz pārsloties, padarot visu samērā viendabīgu. Izslēdziet siltumu un pievienojiet sāli un riekstus.
Lasiet arī
