Kambodža, khmeru zeme, nekad nav bijusi valsts, uz kuru vērsta masu tūrisms, bet gan viens no iespējamiem alternatīvu tūristu galamērķiem "backpacking", arī tāpēc, ka tūristu galamērķis atrodas netālu no izcilām vietām. Taizeme.
Tomēr lietas strauji mainās: atšķirībā no dažiem gadiem, kad mēs atrodam cilvēkus, kas spēj saprast un runāt angļu un franču valodā, pat ārpus lielajām pilsētām mēs atrodam latīņu burtiem norādes un izvēlnes, un cenas sāk pieaugt roku rokā ar kvalitāti. "piedāvājumu.
Francijas koloniālās dominēšanas ietekme, lielākās daļas iedzīvotāju zemnieku ieguve, lielā zivju pieejamība un ieslodzīšana ar tautām no augsta līmeņa virtuvēm rada unikālu un neatkārtojamo garšu maisījumu.
Kambodžas virtuve: tipiski ēdieni
Ceļojot pa visu Kambodžas teritoriju, mēs redzēsim daudzas mazas cūkas visur, tādējādi atklājot iemeslu pastāvīgai gaļas klātbūtnei virtuvē. Patērētās daļas atšķiras no klasiskajām rietumu gaļas izcirtnēm, un bieži vien iekšējie orgāni tiek izmantoti, lai uzsvērtu ēdienu garšu.
Visur mēs atradīsim lieliskas zupas, ļoti barojošas un garšīgas, bieži veģetāras, bagātinātas ar zemesriekstiem, citronellām, safrānu, čilli un citām tipiskām garšvielām.
Rīsi nekad nevar būt par Kambodžas galdiem: vārīti, zupās, cepti, bet arī grauzdēti ar apstrādātiem dārzeņiem, lai kļūtu par rafinētiem krēmiem. Tūlīt pēc rīsiem mums ir neizbēgami nūdeles, kas bieži atšķiras no taizemiešu vai ķīniešu nūdelēm, jo ir tipiskas Kambodžas garšvielas un garšaugi, piemēram, galangārs un kafīrs .
Labākais tropu auglis ir visuresošs un bagātina sānu ēdienus un rotā grilētu gaļu un zivis. Raudzētās zivju mērces padara vietējo garšu tipiskas, kas bieži vien meklē iespējamo harmoniju starp sāļām, skābām, saldām ... viss vienā traukā.
Šeit ir padomi par to, kā orientēties Taizemes virtuvē
Kur paēst (uz ielas vai restorānā)
Izņemot lielās pilsētas, tā saucamā ielu pārtika bieži vien ir vienīgā iespēja ceļotājiem, kas saskaras ar Kambodžu, taču tas nav slikti. Kambodža ir milzīga zaļa lauksaimniecība, auglīga, mitra un bagāta ar gaļu un dārzeņiem, ar kuriem vietējie iedzīvotāji ēd garšīgi un vienkārši (bet ne vienmēr). Krodziņi, dažreiz daļa no īpašnieka ģimenes saimniecības, var piedāvāt tipiskus reģiona ēdienus un sezonu .
Bieži vien nūdeles karijs satur sezonālus zaļos lapu dārzeņus ar samtainu garšu un tekstūru, un mēs drīz saprotam, ka šis neatkārtojamais ēdiens ir ģimenes recepte, ko mēs nevarēsim ēst citur!
Vietējie tirgi ir vēl viena iespēja baudīt jauku pieredzi un atrast lieliskus augļus, lai ēst vietējos autobusos vai brokastīs, jo šeit mēs sākam cept un ceptu jau agri no rīta, un gandrīz neiespējami rēķināties ar rietumu brokastu meklēšanu. .
Nepalaidiet garām Kambodžā!
Līdztekus vienkāršiem zemnieku dabas ēdieniem, kas balstīti uz rīsiem un nūdelēm, ir slaveni ēdieni, kas ir patiesas krāsas un garšu karnevāli: jūs varat lūgt šos ēdienus visur, jo viņi ir mīlēti un vārīti visā valsts teritorijā. Šeit ir daži ēdieni, kas noteikti nedrīkst palaist garām: Nhoim Makak ir sulīgs garneļu, zivju, ķiploku, čili un Makak augļu kombinācija, kas sagriezta juliennes sloksnēs; mainot žanru, mēs varam atrast lielu prieku ēdot zupu Broheor, kas izgatavots no kraukšķīgiem bambusa dzinumiem, daudzām garšvielām, vietējām sēnēm un kūpinātajām zivīm.
Viens no ēdieniem, kas tiek uzskatīti par nepiemērotu, ir Sgnu Chruk Bong Kan, kas pagatavots ar omāru, kas pagatavots ar garšvielām, piemēram, baziliku, citronzāli, keffir mizu un piparmētru.
Ko izvairīties Kambodžā
Ja jūs neesat labs kuņģis, kas spēj visu ēst, uzmanieties, lai labi izvēlētos sevi pirms ēdienkartes izvēles: var gadīties, ka ēdieni sastopami ar gandrīz neapstrādātu gaļu un zivīm, kukaiņiem, smaržīgiem garšvielām un neidentificējamām sastāvdaļām .
Rīsu un pākšaugu uzkodas dažreiz nav piemērotas rietumu gaumei, un tāpēc ir laba ideja izmēģināt mazas devas pirms pirkuma . Dažas receptes ir pilnas ar fermentētu zivju mērci, kas ilgtermiņā var būt nogurdinoša.
Kambodžas virtuves padomi un interesi
Ja ceļojat no Mekongas daļām, izmantojiet saldūdens zivis, kas tiek uzskatītas par vietējās virtuves pamatu kopā ar rīsiem.
Lietainās sezonas sākumā festivālu pilsēta piepildās ar labu un lētu ēdienu, un šeit ir labs laiks, lai dotu sev traks prieku. Tā sauktais Nom Pang, Kambodžas maize, nav nekas cits kā bagetes, kas palikušas kā mantojums franču kolonistiem.
