Austrumā plaši izmantots sojas piens, piemēram, Ķīnā vai Japānā, ir sojas dārzeņu dzēriens. Rietumos to lieto kā mātes piena vai dzīvnieku izcelsmes piena aizstājēju, jo īpaši govs pienu, dažos ēdienos, piemēram, vegāniskajā diētā vai tiem, kas nepanes govs pienu un laktozes proteīnus.
Sojas piens ir dzimis Ķīnā, vietējā sojas valstī, kur šis pākšaugi ir izmantoti pārtikas vajadzībām kopš seniem laikiem. Tradicionālais sojas piens sastāv no olbaltumvielu (apmēram 3%), tauku (apmēram 2%), ūdens, ogļhidrātu un minerālvielu maisījuma. To lieto Āzijas valstīs, kam pievienoti īpaši maizes veidi vai citi raksturīgi pārtikas produkti; no sojas piena tiek ražots arī saldējums, deserti un sieri, piemēram, tofu.
Vēlaties uzzināt, kādi ir citi piena aizstājēji?
Mājas sojas piens: recepte
Sojas pienu var pagatavot no visas žāvētas dzeltenas sojas vai sojas miltiem. Šeit ir recepte, lai to sagatavotu:
Sastāvdaļas:
> 100 grami vesela sojas
> 800 ml ūdens
Visa soija tiek ievietota ūdenī uz vienu nakti; sojas pupu mērcēšana vismaz vienu nakti (8–12 stundas) izraisa pupiņu uzbriest un pienu.
Pēc tam mīkstu sojas ielej ūdens maisītājā, darbiniet, līdz iegūstat kādu smaržu. Tad ielej maisījumu ar litru ūdens un uzkarsē līdz pastāvīgai zemai liesmai apmēram 20 minūtes.
Tik daudz putu, kas tiek ražota, ir normāla, vienkārši noņemiet to, kad tā ir veidota ar skimmeri. Ļaujiet atdzist un iztukšot visu ar sietu un iekšpusē ievietotu drānu, kas ir noderīgi, lai savāktu blīvo daļu, ko sauc par okara, lai to izmantotu dārzeņu gaļas kotletes sagatavošanai vai līdzīgām receptēm. Kritušais šķidrums ir lietošanai gatavs, dabīgs, saldināts vai ar vaniļas, medus, iesala, kanēļa vai jebkura veida dzērieniem gatavs sojas piens! To var uzglabāt ledusskapī, pudelēs, ne ilgāk kā trīs dienas.
Zinātkāre : ir atšķirība starp Ķīnas un Japānas sojas piena sagatavošanas procesu: ķīniešu metode ietver filtrāta viršanu pēc aukstās filtrēšanas, kas izraisa mazāk putu veidošanos, bet japāņu metode ietver vircas viršanu vispirms kam seko karsta filtrēšana.
Atklājiet arī, kā padarīt rīsu pienu mājās
Lai uzzinātu vairāk:
> Sojas īpašības un izmantošanas veidi
