Labība ir ļoti svarīgs pārtikas produkts mūsu uzturā: ir daudz, tomēr lielākā daļa cilvēku nedaudz atšķiras un vienmēr cenšas lietot to pašu .

Kurš no šajā pantā minētajiem graudaugiem un pseudocerealiem, ko jūs parasti lietojat vai vismaz laiku pa laikam?

Brūnie rīsi

Tirgū ir daudz veidu rīsi, taču tā ir neatņemama sastāvdaļa visās tās formās, kas garantē ķermenim lielāku barības vielu skaitu . Nav viena veida brūnie rīsi.

Piemēram, Venus melnie rīsi ir brūnie rīsi, un pēc tam ir neatņemama basmati rīsi vai brūnie rīsi. Katram brūno rīsu veidam ir savas īpašības, tomēr kopumā brūnie rīsi ir bagātāki par minerāliem un šķiedrām nekā rafinēts.

Brūnie rīsi ir labi sagremojams ēdiens, un tas ir paredzēts tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo tas dod lielāku sāta sajūtu, ir neliels cukura daudzums un ir zemāks glikēmiskais indekss nekā rafinētajam.

Tas ir bagāts ar niacīnu un satur labu daudzumu selēna un mangāna . To var ēst bieži, pat katru dienu, labāk, ja to apvieno ar sezonas dārzeņiem .

Rīsi nesatur glutēnu.

mieži

Mieži ir bagāti ar minerālvielām, īpaši fosforu, kāliju, magniju, dzelzi, cinku, silīciju un kalciju. Tā nodrošina arī B vitamīnus un E vitamīnu.

Tas ir ļoti bagāts ar šķiedrvielām un palīdz saglabāt labu zarnu darbību .

To var pagatavot daudzos veidos, piemēram , rīsu vietā var izmantot ēdienus, kas līdzīgi risotos, lai tos labāk kombinētu ar sezonas dārzeņiem, vai arī tie var kļūt par galvenajām gaļas kotletes vai vasaras salātiem .

Vai tas satur glutēnu? Jā, tāpēc tos nevar lietot cilvēki ar celiakiju .

Farro

Speltas ir labs minerālu, vitamīnu, olbaltumvielu un šķiedru avots, bet tās galvenā kvalitāte ir selēna bagātība . Tas pieder Gramineae ģimenei un satur glutēnu.

Tāpat kā mieži, jūs varat gatavot dažādos veidos: zupas, salātus, gaļas kotletes vai farrotto, preparātu, kas ir līdzīgs risotto. Arī šajā gadījumā ieteicams apvienot speltas ar sezonas dārzeņiem .

Tas maksā vairāk nekā citi graudaugi, jo ražošanas izmaksas ir diezgan augstas . Labākās idejas ēdiena pagatavošanai un to ievadīšanai diētā var atrast tradicionālajā Toskānas virtuvē, īpaši tipiskos Garfagnana ēdienos.

Avena

Atšķirībā no citiem graudaugiem, piemēram, kviešiem un miežiem, pat tad, ja ir apstrādāti, auzas saglabā klijas un dīgļus, graudu daļas, kurās koncentrējas lielākais barības vielu daudzums.

Auzas satur betaglucānu, šķīstošu šķiedru, kas darbojas kā sava veida sūklis, jo tas uztver no pārtikas iegūta holesterīna neabsorbējošā lipīgā gēlā, kas šķērso zarnu.

Auzu graudos ir apmēram 60–70% cietes un citu ogļhidrātu (ogļhidrāti); 14% olbaltumvielu un tikai 7% tauku . Auzas satur arī B vitamīnus, pantotēnskābi, fermentus, kalciju, fosforu, dažādus mikroelementus un alkaloīdu, avenīnu, ar tonizējošu, enerģisku un līdzsvarojošu ietekmi uz nervu sistēmu.

Tas ir viegli sagremojams un nodrošina maz cukura .

Auzas pārsvarā ir biezputras galvenā sastāvdaļa, bet tās var izmantot dažādos veidos, piemēram, gatavojot mīklas un zupas.

Griķi

Griķi neattiecas uz Gramineae ģimeni, un tāpēc tas nav tieši graudaugu produkts, bet tas ir pielīdzināms šai kategorijai, ņemot vērā tās uzturvērtības īpašības, formas un audzēšanas paņēmienus. Tas nesatur glutēnu.

Virtuvē, zupu vai aukstu salātu pagatavošanai, griķi ir mizoti, kas atbrīvojas no melnās kutikulas. Griķu milti, no otras puses, tiek iegūti, sasmalcinot graudus ar visu kutikulu; tāpēc tas ir pelēks.

Tā atšķiras no "reāliem" graudaugiem ar ļoti augsto tās olbaltumvielu bioloģisko vērtību, kas optimālā proporcijā satur astoņas neaizvietojamās aminoskābes, ieskaitot lizīnu .

MIGLIO

Millet ir labība, kas daudzus gadus ir pazīstama galvenokārt kā putnu barība. Tomēr pēdējā laikā ir notikusi pārvērtēšana, arī pateicoties daudzajām īpašībām .

Tā ir ārkārtīgi sagremojama graudaugu gaļa, kas arī ir ļoti noderīga bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem, atveseļošanās gadījumiem, grūtniecēm un visos gadījumos, kad ir gremošanas traucējumi; tas ļoti labi ietekmē ādas un matu skaistumu .

Pirms vārpošanas vārīšanas ir nepieciešams to rūpīgi mazgāt, rūpīgi noskalojot. Pēc mazgāšanas to var pagatavot verdošā ūdenī un izmantot tūkstoš preparātos - no kotletes, līdz kroketiem - zupām. Vītotajā prosā nav glutēna .

Amaranto

Amarants, tāpat kā griķi, ir pseidoģerāls un nesatur glutīnu . Tas ir bagāts ar augstas kvalitātes olbaltumvielām, un tam ir augsts lizīna saturs. Tas ir viegli sagremojams un nodrošina daudz šķiedru.

Amarantu var sagatavot dažādos veidos un ir derīga alternatīva kukurūzai attiecībā uz popkorna sagatavošanu .

Jūs varat pagatavot, piemēram, kopējo graudaugu, kas ir vārīta un pēc tam tiek izmantota daudzu dažādu ēdienu pagatavošanā, sākot no zupām līdz gaļas kotletes. Ieteicams to kombinēt ar dārzeņiem, nevis ar proteīniem bagātu pārtiku, piemēram, olām un piena produktiem, jo ​​tajā jau ir liels daudzums.

Fotogrāfijas atklāšana: Nattachai Sesaud / 123rf.com