Baltā tēja: izcelsme, ražošana un raža
Baltā tēja ir daudzas īpašības, tas ir nefermentētas vai precīzāk neēdinātas tējas veids; tās izcelsmes vieta ir Fujian, province, kas atrodas Ķīnas dienvidaustrumu daļā. Baltā tēja tiek novākta ar pirmajiem dzinumiem, kas vēl aizvērti, kas tiek žāvēti, lai iztvaicētu mitrumu, pēc tam tos žāvē gaisā. Baltā tēja, piemēram, Yin Zhen, saukta arī par "sudraba adatām" vai "sudraba uzgaļiem", tiek novākta tikai rītausmā, pirmajās divās pavasara dienās un tikai tad, ja laika apstākļi ir lieliski. Baltā tēja ir tīrāka tēja, kas ir vismazāk pārveidota, tādējādi saglabājot lielu polifenolu, flavonoīdu un citu dārgmetālu daudzumu. Vēl viens baltās tējas veids ir Pai Mu Tan.
Leģenda vēsta, ka ķīniešu imperators bija pasūtījis vākt balto tēju tikai no jaunām jaunavām, kas valkāja zīda cimdus un izmantoja zelta šķēres. Tiek uzskatīts, ka šis savākšanas veids joprojām tiek izmantots dažos Ķīnas vai Japānas attālās dārzos.
Baltā tēja: īpašības un priekšrocības
No veselīga viedokļa balta tēja ir izņēmuma kārtā: tā satur mazāk kofeīna nekā citas tējas (15 mg uz kausiņu, salīdzinot ar 40 melnās tējas un 20 zaļās), tai ir daudz polifenolu, antioksidantu, kuriem fantastisks ir piešķirts dažu slimību, piemēram, vēža, novēršanas īpašums, jo daudzi flavonīdi un C un E vitamīns (brīvi anti-radikāļi un efektīvi ieroči pret holesterīnu). Turklāt baltās tējas labvēlīgo īpašību vidū ir arī aizsardzība: balta tēja aizsargā sirdi, palīdz novērst insultu un regulē asinsspiedienu.
Baltās tējas un infūzijas temperatūra
Lai labāk novērtētu baltās tējas īpašības, infūzija jāveic 70 ° -85 ° temperatūrā un diezgan garā infūzijas laikā, kas atkarībā no baltās tējas veida var sasniegt 15 minūtes. Tā saldais temperaments un tās atsvaidzinošais raksturs izpaužas kā krāsa no salmu dzeltenas līdz kristāliskam.
Uzmanieties no parastajiem melnās tējas patērētājiem: jo sevišķi delikāta garša dēļ aukslējām jāiemācās zināt un pierast pie tās garšas. Ja baltā tēja vēl nav pazīstama, ieteicams sākt ar Oolong tēju (raudzētu sēklu tēju), pēc tam ar zaļām tējām un beidzot ar baltās tējas garšu bez papildinājuma. Tas palīdzēs jums pilnībā novērtēt nesalīdzināmo baltās tējas garšu.
