Dzimtā no pirmskolumbiešu, incas un Aztec America, amarants ir augs, kas ir visā pasaulē un ir sasniedzis austrumu (Indonēzija un Ķīna) un Indiju, kur lapas joprojām ir iekļautas diētā. lai novērstu dzelzs trūkumus.
Amarants, kas tiek uzskatīts par svētu rūpnīcu un saistīts ar draudzību, ka, tā kā vārds "nekad nav zudis", ir pazīstams ar savu skaisto amaranta sarkano ziedkopu, un par mazajiem ēdamajiem graudiem; tā ir daļa no Amarantaceae ģimenes, bet to parasti izmanto kā graudaugu, ko bieži gatavo kopā ar quinoa, jo tai ir vairāk vai mazāk tāds pats gatavošanas laiks un režīms, kā arī provence.
Let's uzzināt vairāk par tās īpašībām un to, kā pagatavot sēklas šīs pseidoģelas .
Amaranta īpašības
Tās graudi ir bagāti ar olbaltumvielām un šķiedrvielām, tās garša ir patīkama, nedaudz salda, ar dažiem norādījumiem, kas atgādina lazdu riekstus.
Tā nesatur glutēnu un tāpēc ir derīga alternatīva tiem, kas cieš no alerģijām vai nepanesībām attiecībā uz parastajām labībām ( piemēram, celiakiju ).
Amarants ir īpaši enerģisks ; 100 grami dod aptuveni 370 kalorijas.
Rezumējot, teiksim, ka 100 g amaranta satur: nedaudz vairāk par gramu un pusi lipīdu, 135 mg kālija, 65 mg magnija, 47 mg kalcija, 6 mg nātrija, 4 mg dzelzs, 19 grami ogļhidrātu, 2 g. grami uztura šķiedras, gandrīz 4 grami olbaltumvielu, vitamīni un piridoksīns 0, 1 mg.
Tāpēc amarantam piemīt labas aminoskābju summas, nesatur piesātinātos taukus un tam ir zems glikēmijas indekss ; turklāt, pamatojoties uz nešķīstošām šķiedrām, kas palielina fekāliju masu, paātrinot zarnu tranzītu, amarants palīdz cīnīties pret aizcietējumiem un aizcietējumiem.
Amarants, kas paredzēts diētām, kas paredzētas coeliacs
Amarants: kā lietot un kur nopirkt
Kā redzams, jaunos amarantus var pagatavot un patērēt kā spināti, savukārt sēklas var izmantot dažādām receptēm, sākot no salātiem līdz maizes un maizes izstrādājumiem.
Amaranta milti, kas jāuzsver, ir ļoti bagāti milti, bet tas slikti palielinās, tāpēc cepšanai tas ir sajaukts ar citiem miltiem (kviešu milti, kamut vai speltas).
Tā vietā to lieto droši kā dabīgu biezinātāju mērcēm vai zupām; pat amaranta kāposti ir lielisks pārtikas produkts, kas jāiekļauj salātos, un tās sēklas var izmantot arī, lai padarītu pop (amarants) kukurūzu, kas eksplodē tāpat kā kukurūzas!
Nomazgājiet to, vairākas reizes skalojot ar svaigu ūdeni, tad to var vārīt gan parastā podiņā (glāzē amaranta, gan trīs tases ūdens) apmēram 30 minūtes, vai arī to var tvaicēt, piemēram, izmantojot grozā ievietoto grozu apmēram 20 minūtes.
To var pasniegt kā kuskusu, ko papildina sezonas dārzeņi, piemēram, cukini, brokoļi, baklažāni, ķiršu tomāti, pētersīļi, olīvas, dažādas mērces un tā tālāk!
Amarantu var iegādāties lielākajā daļā lielveikalu vai bioloģisko veikalu.
Ziņkārība par amarantu
Augu pārtrauca audzēt, kad spāņu conquistadores friars to uzskatīja par zaimojošu, jo vietējie iedzīvotāji to uzskatīja par svētiem, un tos pielūdza un ēda, padarot dievišķus figūras mīcītus ar agavju sulu un cilvēka asinīm. Spāņu valoda, ignorējot tās īpašības, aizstāja savu kultūru ar kukurūzu.
