Jūs tos atradīsiet pa lauku ceļiem un inficētiem audzētiem laukiem, tie bieži vien nav ļoti populāri lauksaimnieku vidū, jo tie sabojā un aizvieto citas kultūras.
Šeit ir nezāļu identitāte: izņēmuma nosaukums tiem, kas varētu kļūt par alternatīvas sastāvdaļām un jā, pat labvēlīgas pusdienas: ne visi no tiem noteikti, bet daži nezāles faktiski ir ēdami, un ne tikai: viņiem ir arī terapeitiskas priekšrocības un ir bieži lieto augu izcelsmes zālēs.
pienene
Tā ir viena no pazīstamākajām un izplatītākajām nezālēm : patiesībā tā ir atrodama pa visiem bagāžas laukiem, plakano ceļu malām, kā arī kalnu malām.
Pienene ir ēdama visās tās daļās: no lapām, ziediem, līdz saknēm. Piedāvātās lapas ir lieliskas izejvielas salātos, bet arī vārītas un garšotas ar eļļu un etiķi; ziedi ir garšīgi, ja tie ir konservēti etiķī vai eļļā, vai arī tie kļūst par skaistu desertu dekorējumu.
Lampagione
Lumeljons vai lampagione ir augs, kas plaši izplatīts Vidusjūras reģionos. Sakne ir spuldze, kas bagāta ar minerālu sāļiem un ir līdzīga nelielam sīpolam ar rūgtu garšu, kas ir daudzu ēdienu pamatā, īpaši Basilicata un Apūlijas virtuvēs.
Kā nobaudīt šo nezāļu ? Eļļā vai etiķī!
Spuldzes ievieto ūdenī un baltā etiķī (vienādos daudzumos), tad vārītas apmēram trīs minūtes. Pievieno lauru lapas un piparus. Tie ir nosusināti un jauni lauru un jaunie pipari tiek ievietoti mazos podos. Tie ir pārklāti ar neapstrādātu olīveļļu ar ne pārāk izteiktu garšu.
Ar to pašu metodi tos var saglabāt etiķī vai, tāpat kā ar kaperiem, sāli.
Visbeidzot, omeletēs kā aizstājēju vietējam sīpolam vai kopā ar dažiem augiem.
Piena dadzis
Tā ir rūpnīca, kas plaši izplatīta Itālijā un dienvidos.
Virtuvē piena dadzis izmanto jaunos centrālos dzinumus, kas ir gan neapstrādāti, gan salāti sagriezti, gan vārīti. Ziedu tvertnes, kas savāktas pirms ziedēšanas, iztīrītas no grūts lāčiem, tiek pagatavotas kā artišoka pamatnes.
nātre
Tas, ko pazīst visi par savu kairinošo spēku, ir ļoti izplatīts katrā vietā, no jūras līdz kalniem. Patiesībā mums ir slikta nezāle, kam piemīt ievērojamas terapeitiskās īpašības un ko var plaši izmantot virtuvē.
Mīklas ieteicams izmantot jaunām un maigām lapām, vārītām un garšvielām, atsevišķi vai kopā ar citiem augiem, zupās, risotos, omeletēs, kā pildījumu ravioliem vai slavenajā nātres gnocchi.
Poppy (Papaver rhoeas)
Īstais kviešu lauku kaitēklis, magone ir ļoti izplatīta auga, kas ir gandrīz visur, no līdzenumiem līdz zemajiem kalniem. Šīs augu lapas un jaunie dzinumi tiek izmantoti, vārīti un pagatavoti kā spināti, tie lieliski garšo! Jaunos un maigos dzinumus var ēst neapstrādātus, pagatavotus ar eļļu un citronu, pagatavotus risotos vai rīvētus un cep.
Visbeidzot, atcerieties, ka pat augi, piemēram, briedis, miesnieka siksna, gurķis un malva ir ēdami un derīgi, izmēģiniet to!
No Yeslife.it redaktoriem
