Zobakmens kremors vai krējums ir vīnskābes kālija sāls (E334), dabiska organiskā skābe, kas ir daudzos augļos, īpaši vīnogās, bet arī tamarindā, piemēram, kartupeļos, gurķos, ananāsos.
Ne vienmēr ir viegli to atrast lielveikalā, biežāk organiskajos, dabīgajos, vegāniskajos un veģetāros veikalos, kā arī aptiekās, it īpaši, ja jūs meklējat to tīru.
To bieži pievieno ar nātrija bikarbonātu un kukurūzas cieti, lai izveidotu dabīgu rauga pulveri, ko ļoti izmanto vegānu desertiem.
Tomēr cepamais sodas būtu jāpievieno jūsu receptēm, ja lietojat tīru kremoru, proporcijā 2 līdz 1, divas kremora daļas un vienu no bikarbonāta.
Šeit ir 3 receptes, kurās var izmantot zobakmens krēmu.
1. Gianduia krējuma kūka
Sastāvdaļas :
> 250 grami 2. vai 1. tipa miltu, \ t
> 50 grami kukurūzas miltu, \ t
> 40 grami neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, \ t
> 150 iesala,
> 1 paciņa, kas satur pulveri ar zobakmens krēmu;
> šķipsniņu sāls un vienu no vaniļas pulvera,
> ēdamkarote ābolu sulas
Sagatavošana pamatnei : sajauciet sausās sastāvdaļas; pievienojiet iesalu un trīs ēdamkarotes emulģētu ābolu sulu ar eļļu, ātri samitriniet ar rokām un uzlieciet visu uz kūka, vēlams atveramu, apmēram 26-28 cm diametrā, ar matu suku. Cep 160 ° C temperatūrā apmēram 15 minūtes.
Krējuma sastāvdaļas :
> 1 litrs rīsu piena, \ t
> 3 ēdamkarotes tīra lazdu riekstu krējuma
> 60 grami kukurūzas vai kukurūzas cietes, \ t
> 1 tējkarote agara agara pulvera,
> šķipsniņu sāls un vienu no vaniļas pulvera,
> 100 grami rīsu iesala, \ t
> 3 ēdamkarotes rūgtās šokolādes,
> 70% tumšās šokolādes bārs,
> kļavu sula pēc garšas
Sagatavošana : ielieciet pienu, sāli, vaniļu, agara agaru katliņā un sildiet; aukstumā pievienojiet iesalu un šokolādi mazos gabaliņos un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai; citā traukā sajauciet kukurūzas cieti un kakao, pievienojot nedaudz piena; pārlej to verdošos šķidrumos, ļoti labi sajaucot ar noslaucīt apmēram pāris minūtēm, pievienojot kļavas sulu pēc garšas, atkarībā no tā, cik salda tā ir.
Tad pievienojiet maisījumu uz pīrāga pamatnes pa to laiku, kas paņemts no krāsns; Atstājiet atdzist un pēc tam uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī, dekorējot tā, kā vēlaties, ar zemenēm vai sasmalcinātām lazdu riekstiem, mandelēm vai pistācijām .
2. Šokolādes cepumi
Sastāvdaļas apmēram 15/20 sīkfailiem :
> 100 g pilngraudu miltu, \ t
> 40 g rūgta kakao, \ t
> burka dabīga sojas jogurta,
> 70 ml kukurūzas eļļas
> 1 tējkarote teļa,
> 50 g agave vai kļavas sīrupa, \ t
> šķipsnu veselu jūras sāli,
> 50 grami smalki sagrieztu lazdu riekstu, \ t
> 50 grami rīvētu tumšās šokolādes.
Sagatavošana : ielieciet visus šķidrumus bļodā: sojas jogurtu ar agavīra sīrupu, šķipsniņu sāli, eļļu un samaisiet.
Citā traukā pievieno un sajauc visas sausās sastāvdaļas: miltus, kakao, zobakmens krēmu un sasmalcinātu lazdu riekstu.
Pievienojiet šķidrumus un samaisiet, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums, tad pievienojiet rīvētu šokolādi. Ar karotes palīdzību mīklu mīklas cepumu kārbās izmēra, ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 5 minūtes 200 ° C temperatūrā, tad vēl 5 minūtes pie 160 °.
Citas vegānu sīkfailu receptes
3. Vesels bumbieru un ābolu strūdelis
Makaronu sastāvdaļas :
> 250 g pilngraudu speltas milti, \ t
> 100 g mandeļu vai lazdu riekstu miltu, \ t
> 80 ml ābolu sulas, \ t
> 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas,
> rīvētu ½ citrona mizu,
> ½ krējuma no zobakmens,
> 1 šķipsnis vesela jūras sāls.
Sastāvdaļas pildījumam :
> 4 āboli,
> 3 bumbieri,
> 150 grami sultatīna rozīņu,
> apmēram desmit mandeles,
> tējkarote kanēļa,
> 2 krustnagliņas,
> nedaudz citronu sulas,
> maz rīvētu pilngraudu maize.
Sagatavošana : sajauciet miltus, mandeļu vai lazdu riekstu miltus, 1/2 rīvētu citronu, šķipsniņu sāls un cepamo pulveri bļodā. Labi samaisa, pievieno eļļu un turpina mīcīt. Tagad pievienojiet ābolu sulu, ātri samaisiet un izveidojiet bumbu, mīklai jābūt viendabīgai un kompaktajai, iesaiņojiet auduma vai plastmasas apvalkā un ļaujiet tai uz pusstundu palikt ledusskapī.
Tikmēr mērcēt rozīnes siltā ūdenī. Nomazgājiet ābolus un bumbierus labi un sagrieziet plānās šķēlītēs ar mizu, atstājiet tos uz šķīvja, lai atpūstos ar citrona sulas šļakatām, krustnagliņām, kuras jūs pēc tam izņemsiet, kanēli un nosusinātus sultānus.
Izgrieziet mīklu plānās mīklas taisnstūrī, apkaisiet plāno rīvmaizīšu maizi, uzlieciet uzpildi uz tā, atstājiet pāris centimetrus uz vienu pusi brīvu un ielieciet to kā strūdeli, veidojot diagonālu nogriezumu uz virsmas ar nazi. Uzlieciet cepešpannas rullīti ar cepamo papīru un cepiet 180 ° C apmēram pusstundu, tīrot virsmu ar nelielu ābolu sulu.
