Mazās pupiņas ar putnu, Toskānas tradīcijām

Pupiņas all'uccelletto ir tradicionāla Toskānas recepte un precīzāk tās ir no Florences apkaimes.

Šī recepte ir vienkāršs, lēts un ļoti garšīgs veģetārietis.

Pupu izvēle nosaka vairāk vai mazāk garšīgu vai krēmveida trauku.

Mēs varam izmantot borlotti pupiņas, monachini, bet labākās ir cannellini pupiņas vai tipiskas Toskānas pupiņas.

Mazo pupiņu pagatavošanai izmantotās sastāvdaļas ir visas pazemīgas sastāvdaļas, piemēram, sīpoli, tomāti, dažas salvijas lapas, nedaudz melnie pipari un dažas šķēles maizes grauzdiņiem.

Pupiņas ar mazu putnu

Sastāvdaļas

> 300 g cannellini pupiņas;

> 400 g mizoti tomāti;

> 4 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas;

> 2 ķiploku daiviņas;

> salvijas lapas;

> sāls un pipari.

procedūra

Atstājiet cannellini pupiņas, lai tās nakšņotu aukstā ūdenī, un nākamajā rītā iztukšojiet tās.

Vāra pupiņas pot ar sālītu ūdeni. Ja mēs vēlamies, mēs varam izvēlēties spiediena plīti, kas aizņem mazāk laika vārīšanai.

Atsevišķi paņemiet pannu, vēlams māla trauku, un sagrieziet sagrieztos ķiplokus un salvijas lapas ar lielu daudzumu eļļas apmēram 4 minūtes.

Tad pievienojiet mizotus tomātus un vāriet vismaz 15 minūtes.

Šajā brīdī ielej vārītas, nosusinātas un vēl karstās pupiņas un vāra visu vēl 5 minūtes. Laiku pa laikam sajaucot. Pagatavojiet sāli un piparus.

Mazās pupiņas ir gatavas pasniegšanai kopā ar dažām grauzdētām Toskānas maizes šķēlītēm un garšvielām ar ekstraktu neapstrādātu olīveļļu,