Kuratore ir Maria Rita Insolera, Naturopath

Gludajam endīvajam ( Chichorium endivia ), kas ir bagāts ar karotinoīdiem, šķiedrām, A un C vitamīniem, ir diurētiska un attīroša iedarbība, kā arī sātinošs efekts . Let's uzzināt labāk.

Iekārtas apraksts

Cirtainais endīvais ( Chichorium endivia ) jeb scarola ir Composite ģimenes augs.

Tam ir daudz zaļu lapu ar rūgtu garšu. Bagāta ar būtiskām uzturvielām, tās var ēst gan neapstrādātas, gan vārītas.

Kalorijas un curly endive uzturvērtības

Indcia Riccia satur 17 kalorijas uz 100 g, tam ir spēcīga garša un koncentrēts uztura saturs:

• Ūdens, vairāk nekā 90%.
• Diētiskās šķiedras.
• Karotinoīdi ar antioksidantu iedarbību, vairāk koncentrēti ārējās lapās, ar intensīvāku zaļo krāsu.
• Rūgtas vielas, kas dod aperitīvu un gremošanas īpašības.
• C vitamīns, antioksidants, noderīgs kolagēna un brīvo radikāļu ražošanai.
• A vitamīns, noderīgs ādas, gļotādu un acu veselībai.
• K vitamīns, noderīgs asiņošanas novēršanai, kaulu skrāpēšanai un aknu un prostatas vēža profilaksei.
• B vitamīni .
• Inulīns, augsts šķiedrvielu daudzums cirtainā endīvijā, palīdz samazināt glikozes un holesterīna līmeni.
• Minerālie sāļi, piemēram, mangāns, varš, dzelzs, kālijs, kalcijs.

Gludās endīvijas īpašums

Gluda endīvija, pateicoties tās uzturvērtības īpašībām, ir noderīga:

• Zema kaloriju uzturā, liekā svara, aptaukošanās, diabēta gadījumā.
• Par diētisko šķiedru satura radīto satiesību un vieglu caureju.
• Diurētiskajai un attīrīšanas darbībai, jo tas stimulē aknu un nieru darbību.
• Gremošanas procesā, jo tas veicina kuņģa sulas ražošanu .
• Kā mineralizācijas un anti-anēmijas dēļ minerālu sāļu klātbūtnes.

Kā to izmantot

Riccia endīvija lieto gandrīz tikai virtuvē . To var vārīt un pasniegt ar skābu, eļļu un citronu, vai arī vienkārši lietot kā salāti.

Gludo endīviju raksturo rūgta garša, šī rūgtuma sajūta ir ļoti vājināta ar ēdienu gatavošanu, kur zupas un vārīti ēdieni ar cirtainu endīviju iegūst ļoti delikātu un garšīgu garšu.