Aukstajā sezonā kanēlis ir viena no visvairāk lietotajām garšvielām kopā ar ingveru. Ābolu un kanēļa pāris varbūt ir vislabāk zināms. Tās smarža ir silta un sveikt.
Papildus kūkām, kuras acīmredzamu iemeslu dēļ nevar sagatavot katru dienu, un fantastiskas receptes, ir vienkārši veidi, kā izmantot kanēli ikdienas uzturā. Faktiski var pievienot kanēli:
jūsu iecienītajam karstajam dzērienam (mandeļu piens, zāļu tēja, kafija uc);
gatavojot kokteiļus vai kokteiļus;
ar jogurtu;
ar brokastu pārslām;
saldā maize, pankūkas un cepumi.
Kādas ir šīs garšvielas priekšrocības?
Kanēlis satur mangānu, dzelzi, kalciju un šķiedru ; tās pazīstamākā īpašība ir spēja kontrolēt cukura līmeni asinīs, kas ir noderīga, lai samazinātu diabēta risku, sirds problēmas, bet arī cieš no saldumiem un ogļhidrātiem. Bet kanēnam ir vismaz trīs citi tikumi.
- Uzlabo gremošanu un svara kontroli. Ķīniešu medicīnā tas ir lietots gadsimtiem ilgi, lai ārstētu kuņģa-zarnu trakta traucējumus. Turklāt, kontrolējot cukura līmeni asinīs, tas samazina bada uzbrukumus un saldās alkas, ļaujot jums labāk kontrolēt svaru.
- Palīdz regulēt menstruālo ciklu. Nesen veiktais Columbia University Medical Center pētījums liecina, ka kanēlis var palīdzēt regulēt menstruālo ciklu sievietēm, kas cieš no policistisku olnīcu sindroma.
- Saglabā baktērijas . Ājurvēdas zāles vienmēr ir izmantojušas kanēļa tās pretsēnīšu īpašībām un spēju novērst baktēriju, sēnīšu un Candida augšanu. Ja to pievieno citiem pārtikas produktiem, tas veicina to saglabāšanu.
- Samaziniet glikozes līmeni asinīs . Lietojot kanēli ēdienreizes laikā, apmēram 2 grami, kuņģa iztukšošanas ātrums palēninās un samazina glikozes palielināšanos asinīs pēc ēšanas.
Ir daudzas kanēļa šķirnes, bet visbiežāk tiek izmantota Ceylon šķirne (saukta arī par Cannella Vera) un Cassia . Pirmais ir rafinēts, dārgs un salds. Nāk no Šrilankas, Madagaskaras un Seišelu salām. Otrkārt, Cassia Cinnamon, kas pazīstams arī kā ķīniešu kanēlis, ir nedaudz skarbāka un pārspīlētāka garša, un tā ir dzimtene Ķīnā un Indonēzijā.
Cassia kanēlis, lētāks, acīmredzami ir visvairāk izmantots pārtikas rūpniecībā, bet tas ir arī potenciāli bīstamākais, jo tas satur kumarīnu, kas lielās devās nav labs aknām. Vācu pētījumā, kas tika veikts 2010. gadā, konstatēts, ka Cassia kanēļa pulveris vidēji satur līdz pat 63 reizes vairāk kumarīna nekā Ceylon Cinnamon pulverim un ka Cassia stienī ir 18 reizes vairāk nekā kumarīns nekā kanēļa stienīši Ceilonas.
Tāpēc mērenības noteikums vienmēr ir spēkā, un, ja lietojat to savām mājām, izvēlieties Ceylon Cinnamon (Cinnamon Vera).
Līdz nākamajai reizei
dzintars
