Mēs piedāvājam Ziemassvētku ēdienkarti, kas iet no uzkodas uz desertu. Tās ir visas veselīgas Ziemassvētku receptes, ko iedvesmojuši Vidusjūras diētas tipiskie ēdieni un sastāvdaļas.
Norādītie daudzumi ir 4 cilvēkiem .
Ziemassvētku uzkodas
Ziemassvētku uzkodas būtu vieglas, ņemot vērā sekojošās pusdienas. Mēs to domājām par kaprīzu, brīdi, kad vēlamies viens otram labi un, iespējams, grauzdēt ar labu glāzi vīna.
Ķemmīšgliemenes ar salātiem
Sastāvdaļas
> 4 ķemmītes
> 1 burkāns
> Baltās selerijas
> 1 cukini
> Ekstra neapstrādāta olīveļļa
> Pusi glāzes sausā baltvīna
> Pipari
> Šķipsna sāls
Sagatavošana : atveriet ķemmītes ar speciālo nazi; noņemiet membrānas un krasi nomazgājiet valriekstu un koraļļus. Nospiediet un nomazgājiet čaumalas un novietojiet tos malā. Ielieciet nedaudz eļļas mazā pannā, pusglāzi baltvīna, valriekstu un ķemmīšgliemeņu koraļļu, kas sagriezti dažos gabalos. Pavārs minūtes.
Atsevišķi sagrieziet dārzeņus juliennes sloksnēs un pagatavojiet tos ar olīveļļas smidzināšanu, sāls un piparu šķipsniņu. Pārvietojiet uz iepriekš izmazgātām čaumalām, vispirms čaulgliemjus un tad salātus un pasniedziet.
Pirmais
Risotto ar jūras sparģeļiem un gliemēm
Sastāvdaļas
> 300 grami rīsu
> 1 litrs zivju buljona
> 250 grami jūras sparģeļu vai salicornijas ; tie, kas neatrodas salicornijā, var to aizstāt ar tādu pašu daudzumu jaunu garšaugu, cigoriņu vai biešu.
> 1 kg gliemeņu
> 2 ķiploku daiviņas
> Glāze sausā baltvīna
> Ekstra neapstrādāta olīveļļa
> Sāls un pipari
Sagatavošana : nogrieziet gliemežus zem tekoša ūdens un pēc tam turiet apmēram stundu apmēram bļodā ar aukstu ūdeni un rupju sāli. Nomazgājiet salicorniju (vai citus garšaugus) un sautējiet pannā ar olīveļļas smidzināšanu un ķiploku daiviņu; Ļaujiet tai garšas pāris minūtes, noņemiet ķiplokus, pievienojiet šķipsniņu sāls un pēc tam zivju krājumus.
Pievienojiet rīsus, apkaisa ar pusi vīna un ļaujiet tai iztvaikot, pēc tam turpiniet gatavošanu, pievienojot karstā zivju krājumus nedaudz. Tikmēr izskalojiet gliemežus un ielieciet tos lielā pannā ar ķiploku daiviņu un pārējo vīnu un atveriet tos augstā karstumā.
Nolieciet vienu trešdaļu no čaumalām ar čaumalām, izvēloties lielākos un skaistākos, apvalkojiet pārējos un pievienojiet tos ēdienam. Kad risotto tiek pagatavota al dente, pagatavojiet sāli un piparus, noņemiet no karstuma, pasniedziet un dekorējiet traukus ar lobītiem gliemjiem.
Atklājiet arī to, kā padarīt nulles ietekmi (vai gandrīz) Ziemassvētku izvēlni
Otrais un sānu ēdiens Ziemassvētku ēdienkartē
Kā otro kursu un sānu ēdienu mēs piedāvājam divas veselīgas receptes Ziemassvētkiem : cepta jūras kazene un apelsīnu salāti .
Grauzdēta jūras plauze
Sastāvdaļas :
> 2 kazas no aptuveni 600/700 gramiem
> Ķiploki
> Ekstra neapstrādāta olīveļļa
> Sula un citrona miza
> Pētersīļi
> Sāls un pipari
Sagatavošana : pēc tam, kad rūpīgi iztīrīts un nomazgājis divus plausus, sagatavojiet sasmalcinātu pētersīli un sarīvējiet citrona mizu. Zivju iekšpusi pagatavo ar daļu no malšanas, citrona mizas, sāls un pipariem un pēc tam ievietojiet tos pannā; sezona ar ēdamkaroti ekstra neapstrādātas olīveļļas, citrona sulas, sāls šķipsnas un pārējā maisījuma. Divās plaukstās augšdaļas celulozē veiciet divus paralēlus griezumus, lai tie labi gatavotos pat iekšpusē. Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā apmēram 20 minūtes.
Apelsīnu salāti
Šī recepte ir ļoti vienkārša un apetīte. Vienkārši nomazgājiet 4 apelsīnus, sagrieziet tos diskos, novietojiet tos uz šķīvja un pagatavojiet ar īpaši neapstrādātu olīveļļu un sāls šķipsniņu. Tas ir viegls un svaigs sānu ēdiens, kas noved pie maltītes beigām.
Deserts: makaroni
Deserts pēc definīcijas ir ļoti kalorisks, bet Ziemassvētku pusdienas beigās tas ir obligāts, tas nevar būt pazudis.
Starp visām tipiskajām itāļu receptēm mēs izvēlējāmies macaroons, kalorijas, jā, bet recepte ir vienkārša, un, ņemot vērā izmantoto sastāvdaļu uzturvērtības īpašības, tā labi iekļaujas veselīgā ēdienkartē, kā tas ir piedāvāts.
Sastāvdaļas
> 500 grami smalki sakapātu mandeļu
> Visas mandeles, kas lobītas, bet nav mizotas
> 300 grami cukura mīklai + cukurs dekorēšanai
> Citrona sula
> Kanēlis
> Olas
Sagatavošana : pēc smalki sagriežot mandeles, novietojiet tās uz konditorejas plāksnes un vispirms pievienojiet cukuru un kanēli, tad citrona sulu un olu. Mīciet, līdz jūs saņemsiet mīklas bumbu. Padarīt kā mazas gaļas bumbiņas, iet cauri cukuram, ielieciet nelielu caurumu katra bumba centrā, kurā tiks ievietots viss mandelis. Cep uz 160 grādiem 5/7 minūtes.
