Taragons ir garšviela, kas iegūta no Artemisia dracunculus auga. Ar gremošanas un attīrīšanas īpašībām tā ir dabiska antiseptiska viela, kas ir noderīga kakla un zobu sāpēm. Let's uzzināt labāk.
Iekārtas apraksts
Taragons ( Artemisia dracunculus ), pazīstams arī kā tarragons vai pūķa zāle, ir daudzgadīgs Asteraceae dzimtas zālaugu augs, kas dzimis Centrālāzijā.
Raganas ziedi ir mazi un zaļi dzelteni, kas savākti ziedkopās, kas atgādina grūbas formu. Lapas ir smaragds zaļš, spilgts un ļoti plāns.
Ir divas dažādas šķirnes :
- krievu vai Sibīrijas estragonu, izturīgāku un izturīgāku augu, bet ar mazāk izšķirošu garšu
- Francijas estragonu ar tumšākām un maigākām lapām, bet arī daudz aromātiskāku
Tvertnes īpašības un priekšrocības
Tarragons ir garšviela ar iezīmētām gremošanas īpašībām : pēc ēšanas veicamo lapu infūzijas veicina gremošanu un vēdera uzpūšanās novēršanu.
Šis augs ir arī dabisks antiseptisks līdzeklis, kas ir noderīgs kakla iekaisumam un mutes dobuma iekaisumam. Jau grieķu laikos zobu sāpju mazināšanai nūjiņas tika košļātas.
Tarragona garša ir asa un aromātiska, pusceļā starp sāli un pipariem, tāpēc mēs varam uzskatīt to par lielisku dabisko aromāta pastiprinātāju, kas ir noderīgs tiem, kuri nevar ņemt sāli veselības apsvērumu dēļ. Tas veicina arī ķermeņa attīrīšanu, stimulējot diurēzi un apkarojot nejaušību.
Kalorijas un barības vērtības
100 g tarragona satur 295 kcal, un:
- Olbaltumvielas 22, 77 g
- Ogļhidrāti 50, 22 g
- Tauki 7.24 g
- Holesterīns 0 mg
- Diētiskās šķiedras 7, 4 g
- Nātrija 62 mg
- Alkohols 0 g
Tarragons kā pārtika pret augstu asinsspiedienu: atklāt citus
Izmantojiet virtuvē
Taragonam ir aromātiska, asa un nedaudz rūgta garša ar dažiem piparmētru un selerijas notīm.
Žāvētā estragona lietošana nav ieteicama, jo žāvēšanas procesā šis augs zaudē lielu daļu savas garšas, bet, ja tas tiek ēst svaigs, tā aromāts ir ļoti intensīvs.
Labs gals, kas ļauj turēt lapenes un turēt tās tuvu pie rokas, ir tās sagriezt un sasaldēt, ielejot tās ledus konteineros un nosedzot ar ūdeni.
Šo garšvielu lietošana ir ļoti izplatīta franču virtuvē, bet Itālijā tā ir raksturīga dažām Toskānas receptēm.
Taragons ir ideāli piemērots olu, gaļas, zivju, jūras velšu un dažādu dārzeņu, piemēram, kartupeļu, tomātu, sparģeļu un sīpolu aromatizēšanai .
Svaigas lapas ir ideāli piemērotas salātiem vai mērces, ieskaitot Bernes mērci, tartāra mērci un tarragonu mērci, ko apgalvo Sienese, kas izgatavoti ar garšvielu lapām, sajaucot ar ķiplokiem un rīvmaizi. iemērc ar etiķi un olīveļļu.
Ar tarragonu ir iespējams aromatizēt sviestu un etiķi, radot pikantās garšvielas, lai iegūtu oriģinālu pieskārienu jebkurai receptei.
Vēl viena garšīga šo delikāti piparu garšvielu izmantošana ir apstrādāt lapas ar svaigu sieru vai krējumu un izmantot maisījumu, lai piepildītu sviestmaizes, kas bagātinātas ar tunzivīm, šķiņķi vai olām.
Ziņkārība par estragonu
Par to, kāpēc šis augs ir saukts par tarragonu, tas ir, „ mazo pūķi ”, ir vairākas teorijas: saknes forma (kas atgādina čūsku jucekli) var pamatot nosaukumu, bet hipotēzi, ka ir l senā slava, ka šim augam ir jāārstē no indīgo čūsku kodumiem .
Leģenda stāsta, kā augs nonāca Toskānā: Sienes meitene iemīlēja pūķa (karavīrs zirgā) Napoleona okupācijas laikā. Kādu dienu, kratot zābakus no loga, karavīrs nokrita sēklas vāzē, kuru meitene turēja palodzes palodzē. Drakons drīz atstāja atgriezties savā valstī, un no šī kuģa radās smaržīgs stādījums, ko meitene sauca par tarragonu, pieminot mīlestību, ko viņa bija dzīvojusi.
Stefania Puma
