Raksts vai veģetārietis?

Tas, ko jūs lasāt, nav raksts, bet īsts veģetārietis.

Veģetārās vakariņas, ko mēs piedāvājam zemāk, seko itāļu virtuves diktātiem, protams, bez gaļas vai zivīm, vai atvasinājumiem, un to veido klasisks veids: uzkoda, pirmais kurss, otrais kurss, deserts. Tas ir vienkāršs, viegls un ātri sagatavojams. Tā ir ēdienkarte, kurā var baudīt jautru, krāsainu, garšīgu veģetāro vakariņu, un to var papildināt ar labu svaigu vīnu.

Izvēlne veģetāriešu vakariņām

uzkodas

Cukini marinēti ar Castelmagno

pirmais

Spinātu risotto ar safrāna krēmu

Saskaņā ar

Baklažānu bumbiņas ar sezama sēklām uz raķetes un granātābola

Dolce

Lazdu riekstu putas

Veģetārie ēdieni

Veģetāriešu vakariņām:

Veģetārie vakariņas sākas ar lielu uzkodas. Sagrieziet kabačus plānās šķēlītēs ar kartupeļu mizotāju, uzklājiet uz šķīvja, pagatavojiet ar neapstrādātu olīveļļu, citronu sulu un svaigu melno piparu. Dariet to pašu ar virsū uzgrieztajām Castelmagno siera pārslām. Šī svaigā uzkoda ir ļoti laba ar mājās gatavotu maizi ar sēklām un graudaugiem.

Veicot veģetārās vakariņas:

Sērciet nedaudz šķēlēs sagrieztu sīpolu mazā eļļā, pievienojiet rīsus (Carnaroli vai Arborio), plānās šķēlītēs sagrieztu svaigu spinātu, lieciet aromātu un pēc tam vāriet, pakāpeniski pievienojot iepriekš sagatavoto dārzeņu buljonu. Pēc gatavošanas beigām sajauciet ar sviesta pogu un rīvētu Parmesan. Atsevišķi karsējiet svaigā krējuma pannā, lai pievienotu safrānu. Risoto jāpiegādā dziļā traukā, liekot caurumu centrā, kur ievieto 3 ēdamkarotes krējuma un safrāna maisījuma.

Par otro veģetāro vakariņu kursu:

Paņemiet baklažānus (3 vai 4), sagrieziet tos kubiņos, sautējiet tos pannā ar mazu eļļu un, pēc tam, kad tie ir pagatavoti, ievietojiet tos bļodā ar nelielu pienu iemērcētu mājas maizi, pievienojiet pusi krustnagliņa smalki sagrieztu ķiploku, sasmalcinātu pētersīļu, rīvētu Parmesan, sāli un piparus un divas veselas olas. Padarīt nelielas bumbiņas, izmantojot dažus miltus, ja maisījums nav ļoti blīvs, paņem cepešpannu, ieliek nedaudz necaurspīdīga papīra, ievieto baklažānu bumbiņas, kas pārkaisa ar sezama sēklām un virsū neapstrādātas olīveļļas. Cepiet 170 grādus ceturtdaļas stundas, apmēram divdesmit minūtes, pagatavojot gaļas bumbiņas līdz pusei.

Gaļas bumbiņas tiek pasniegtas atsevišķos ēdienos uz rupji sasmalcinātas arugulas gultas ar dažiem granātābolu graudiem dekorēšanai.

Lazdu riekstu putas, veģetārās vakariņas deserts:

Veģetārās vakariņas beigās deserts. Izkausējiet 120 gramus šokolādes (pusi tumšā, pusē lazdu riekstu) bain-marie, izņemiet no karstuma un atstājiet atdzist. Apvienojiet krējumu (1, 5 dl), kas iepriekš ir saputots ar nedaudz pūdercukura, paņemiet divas jaukas kausus, lai uzliktu putas un atstājiet tos ledusskapī, lai atpūstos apmēram pāris stundas, pirms pasniedziet garnēt ar lazdu riekstu granulām.

Kombināciju ar vīnu var pagatavot ar balto DOC, Pjemontas Arneis, domājot par Castelmagno izcelsmi, šokolādi un lazdu riekstiem, spēles garšu un galda krāsām!

Zinātkāre : Arneis vīna nosaukums izriet no Pjemontas dialekta, " arnèis ", kas nozīmē pūkainu raksturu!