Senie dārzeņi, meloncella
Tā nāk no Apūlijas, jo īpaši no bagātīgās Salento teritorijas, šī senā dārzeņa ar unikālu garšu un formu, melonkella. Salīdzinot ar barattiere, caroselli un cumarazzi, meloncella ir mazs un interesants dārzeņi, kas raksturīgi diētai un Vidusjūras virtuves ēdieniem . Ja jūs nekad neesat par to dzirdējuši, mēs nekavējoties izskaidrosim jums, ka tā ir veiksmīga divu dārzeņu šķērsošana, no vienas puses, melone, no otras puses - gurķis.
Tam ir ļoti svaiga un maiga garša un ļoti bagāta ar ūdeni . Atšķirībā no gurķiem, gurķi, kas padara gurķu indigestantu, nesatur.
Slikti cukuri, meloncella ir bagāta ar kalciju, A vitamīnu un C vitamīnu ; tāpēc tā ir ļoti svarīga kā galvenā sastāvdaļa kopā ar citiem dārzeņiem zemas kaloritātes un hipoglikēmijas diētām .
Melonkella īsa vēsture
Meloncella pieder Cucurbitaceae ģimenei, patiesībā tā ir sava veida melone, kas tiek patērēta neapstrādātā stāvoklī . Ir dažādi meloncella veidi: ir skaidra šķirne, striata un tumši zaļa, tipiskākā no Apulijas un Salento tradīcijām.
To sēj no decembra līdz martam, un pēc apmēram mēneša tas tiek novākts; kolekcija, kas šodien bieži notiek īpašās siltumnīcās, var turpināties līdz novembrim. Senā kultūra, kas aizsākās 1800. gados un kura kaut kādā brīdī zaudēja savu izplatīšanas spēku ; tomēr pēdējos gados meloncella ir atkārtoti atklāta un pārvērtēta, līdz ar to produkta atkārtota komercializācija tagad ir pieejama arī Itālijas ziemeļos.
Receptes ar meloncellām
Apulian un Salentine tabulās neizbēgami, meloncellas var ēst gan kā svaigu uzkodas, gan salātos, gan arī kā augļus. Redzēsim divas vienkāršas un ātras receptes, kas vēlas, lai tā būtu galvenais varonis.
Meloncella marināde
Sastāvdaļas trim cilvēkiem:
> trīs melonceles;
> sarkans Tropea sīpols;
> sāls, melnie pipari, augstākā labuma olīveļļa, citronu sula;
> siers, piemēram, pecorino siers vai Castelmagno;
> daži valrieksti.
sagatavošana
Labi nomazgājiet melonikeli un, izmantojot kartupeļu mizotāju vai mandolīnu, uzklājiet plānas šķēlītes, kuras jūs novietosiet kārtīgi uz šķīvja ; iepriekš novietojiet plānās šķēlītēs sagrieztos sīpolu šķēles un pagatavojiet eļļu, citronu, piparus, sāli ; tad iegūstiet caurspīdīgas garšvielu siera pārslas un pabeidziet ar sasmalcinātu valriekstu kodolu. Marinējiet vismaz stundu pirms pasniegšanas atdzesējiet.
Lašu melones salāti
Sastāvdaļas četriem cilvēkiem
> 3 melonkelle;
> 6 nobrieduši tomāti;
> melnas un zaļas olīvas pēc garšas;
> eļļa, balzamiko etiķis, svaigs oregano un sāls.
sagatavošana
Mizojiet melonikeli un sagriež kubiņos, tad dariet to ar tomātiem un olīvām . Ielej bļodā un pagatavojiet ar norādītām garšvielām. Tās ir lieliskas ar klasisku frize vai friselle.
