Eļļas augu sēklas, kas pazīstamas arī kā žāvēti augļi, ir noderīgas sirds un asinsvadu slimībām un diabētam to daudzu īpašību dēļ. Let's uzzināt labāk, kad un kā tos izmantot.

>

>

>

>

>

Kas ir eļļas sēklas

Eļļas augu sēklas (vai žāvētus augļus) nedrīkst sajaukt ar žāvētiem augļiem. Konkrēti, mēs runājam par divām kategorijām:

• sausie čaumalas augļi, ko sauc arī par taukainiem augļiem (valrieksti, lazdu rieksti, mandeles, Indijas rieksti, zemesrieksti utt.), jo tie parasti ir labi apgādāti ar eļļām, rezerves enerģija nākamajai iekārtai;
• žāvēti mīkstie augļi (plūmes, datumi, aprikozes, vīģes, banāni, utt.), kuru vietā notiek dažādas dehidratācijas procedūras, no kurām dažas ir ļoti senas, piemēram, dabiska žāvēšana saulē vai mākslīgi apsildāmās telpās ar karstu gaisu, izmantojot žāvētājus un krāsnis.

Daži augļi, piemēram, zemesrieksti un pistācijas, parasti tiek uzskatīti par "žāvētiem augļiem", kas, neraugoties uz to, ka tie botāniskajā ziņā neietilpst kategorijā, faktiski ir raksturīgi ar līdzīgu uzturvielu saturu un līdzīgu ārējo izskatu.

Eļļas sēklu īpašības

Noderīgi bagātinātāji veģetāriešu un sportistu uzturā, šie augļi nodrošina mūsu ķermenim daudzas labvēlīgas īpašības, pateicoties arī olbaltumvielu, vitamīnu, minerālu sāļu, būtisko tauku, šķiedru un cukuru klātbūtnei.

Tajos esošie tauki (nepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki, īpaši omega-3 un omega-6) ir ne tikai holesterīna nesaturoši, bet pat spēj samazināt holesterīna daudzumu organismā, aizsargājot artērijas no aterosklerozes, pateicoties to spēja samazināt "slikta" holesterīna (ZBL) līmeni un veicināt "labā" holesterīna (ABL) palielināšanos.

Ņemot vērā augsto lipīdu uzņemšanu, tie nodrošina taisnīgu proteīna daudzumu, patiesībā, katrā 100 g taukainā augļa mēs atrodam 31, 9 g olbaltumvielu priežu riekstos, 29 g zemesriekstos, 22 g mandelēs, 18, 1 g mandelēs pistācijas, salīdzinot ar 15-20 g vidējā gaļas un zivju olbaltumvielu satura. Tāpēc tie ir lielisks augu proteīna avots, ko var izmantot kā alternatīvu gaļai vai zivīm.

Turklāt no vitamīniem (īpaši B grupas un E vitamīna) un minerālu sāļiem (selēna, kālija, cinka, magnija, mangāna un vara), kas atrodas žāvētos augļos, ir daudz antioksidantu vielu, kas spēj cīnīties ar brīvajiem radikāļiem. Kalcijs jo īpaši ir mandelēs, fosforā pistācijās un priežu riekstos, dzelzs zemesriekstos un lazdu riekstos.

Vēl viena priekšrocība ir labais šķiedru daudzums šajos pārtikas produktos (piem., Mandeles 14 g uz 100 g), kas uzlabo zarnu darbību, veicinot peristaltiku un zarnu tranzītu un padara šīs eļļās sēklas viegli sagremojamas: tās, kas cieš no aizcietējumiem. vajadzētu papildināt brokastis ar kādu valriekstu vai mandeli. Parasti noderīga ir arī atbildes reakcija uz insulīnu diabēta slimniekiem.

Kā pusdienas rīta uzkodas, ko ieved skolā vai strādā, žāvēti augļi ir ideāli piemēroti ikvienam, jo ​​tas ir psihofiziskās enerģijas koncentrāts (vidēji 600 kcal uz 100 g pārtikas), bet galvenokārt pētījums liecina par tauku pozitīvo ietekmi. īpaši svarīgi, no kuriem žāvēti augļi ir īpaši bagāti, par spēju mācīties un pievērst uzmanību. Jau senie, kuri pētīja krāsas un dārzeņu formas, lai identificētu savas īpašības, bija pamanījuši līdzību starp valriekstu kodolu un cilvēka smadzeņu formu, tāpēc viņi ieteica šo augli uzlabot intelektuālās spējas.

Tādējādi ar šo derīgo īpašību kombināciju mēs varam uzskatīt, ka žāvēti augļi ir viens no galvenajiem funkcionālajiem pārtikas produktiem vai "funkcionālajiem pārtikas produktiem", kas mūsu tabulās nekad nedrīkst būt.

Jūs varat uzzināt vairāk par visiem cēloņiem un dabas aizsardzības līdzekļiem diabēta ārstēšanai

Sabiedrotie

Žāvēti augļi bija pirmais pārtikas produkts, kas saņēma ASV pārtikas un zāļu administrācijas " veselīgas sirds " prasību. Nesenā pētījumā, kas tika veikts par 6309 diabēta sievietēm ar augstu sirdslēkmes risku un 22 gadu novērošanu, bija skaidrs, ka regulārs žāvētu augļu patēriņš samazināja sirdslēkmes biežumu līdz pat 44%. regulāri, ikdienas patērētāji no žāvētiem augļiem.

Sirds un asinsvadu patoloģiju samazināšanās, galvenokārt pateicoties tā anti-arteriosklerotiskai iedarbībai, ir saistīta ar augstu omega-3 tauku devu (tie satur lielāku daudzumu nekā laši) un antioksidantiem, piemēram, polifenoliem (tie satur lielāku daudzumu nekā tie). ar sarkanvīnu).

Saskaņā ar British Journal of Nutrition četras nedaudzas valriekstiem, mandelēm vai zemesriekstiem nedēļā samazina ar holesterīnu saistīto sirds slimību risku par 37%, jo tie paaugstina ABL līmeni un samazina ZBL līmeni.

Augstu tauku saturs žāvētiem augļiem jau sen ir uzskatījis, ka tā izmantošana izraisīja svara pieaugumu, bet tas nekad nav novērots eksperimentāli. Žāvētu augļu ieviešana visos pētījumos ne tikai nekad nav bijusi saistīta ar svara palielināšanos, bet, ja kaut kas, tad nelielu samazinājumu, dažkārt statistiski nozīmīgu citos.

Iemesls vēl nav skaidrs, bet daži autori ir novērojuši spēcīgu piesātinājuma pieaugumu, zināmu bazālā metabolisma pieaugumu un noteiktu organisma nespēju pilnībā izmantot šīs pārtikas kalorijas. Šā iemesla dēļ žāvētu augļu izmantošana ir kļuvusi par ieteicamo praksi pat cilvēkiem ar aptaukošanās problēmām .

Kā saglabāt eļļas sēklas

Parasti sēklas, kas veido žāvētos augļus, jau sasniedz optimālo mitruma un nogatavināšanas līmeni augā.

Ir svarīgi atcerēties, ka žāvēti augļi, lai gan ilgstoši saglabā sevi, prasa īpašu piesardzību, jo pastāv tauku klātbūtne, kas pēc karstuma un gaismas iedarbības (arī zaudē kraukšķīgumu).

Šā iemesla dēļ būtu lietderīgi:

• nopirkt eļļainus lobītus augļus vakuuma iepakojumā un, ja tā nav, ar iepakojumiem ir labi aizvērti;
• lai nodrošinātu labāku konservāciju, tos nedaudz žāvējiet krāsnī;
• neuzglabājiet tos virtuves skapī, bet vienmēr slēgtā traukā ledusskapī (īpaši valriekstiem).

Jāatceras, ka valriekstiem, mandelēm un tamlīdzīgām nevajadzētu būt rūgtajai garšai (zīme tauku, kas šādā veidā arī kļūst kaitīgi, ranciditātei), bet gan diezgan salda pēcgarša.

ziņkāre

Protams, daudzos kalorijas, kas atrodas šajos aicinošos pārtikas produktos, nevar noliegt, un paradokss ir tāds, ka, neskatoties uz to, ka tie ir pieejami tirgū visu gadu, tradicionāli mēs patērējam žāvētus augļus gandrīz tikai Ziemassvētku brīvdienās - laika posmā, kurā tas ir zināms. tiek izmantoti, lai padarītu "pilnīgu" pārtikas produktus, kas bagāti ar kalorijām, un, kas ir sliktāk, "bagātu" ēdienu beigās ar risku apgrūtināt gremošanu.

Tāpēc eļļas augu sēklas ir uzskatāmas ne tikai par Ziemassvētku laika pīlingu, bet gan par reālām uztura īpašībām, kas jāizmanto visu gadu .